Научете как да изберете качествен шоколад

Шоколад - сладкарско изделие, въз основа на какаовото масло. Именно какаово масло, какао на прах, не придава шоколадов аромат и вкус.
Настоящият състав трябва да включва шоколад (и се посочва на опаковката) на 4 основни компонента: какаово масло, какаов ликьор, захар на прах, лецитин. Въпреки това, много често, за да се спести, в състава на този полезен конфекция прибавят различни добавки, емулгатори, пълнители и други добавки.






За състава на шоколад може да бъде добавен различни ароматни и вкусови добавки. В най-добрия случай, то е естествено добавки (стафиди, ядки, ванилия, кокос, мляко).
Природните компоненти бързо се развалят, така че шоколадът се добавя към изкуствени хранителни добавки, защото те са по-евтини и могат да се съхраняват по-дълго.

Три начина да правят шоколад по-евтино

Производителите на фалшиви шоколад често се използват на мястото на hydrofat безценица скъпи какаово масло (или хидрогенирани мазнини). Съставът на продукта показва присъствие на много рядко. Поради hydrofat присъствие в шоколад се появява характерен "мазен" вкус, не се топи и се рушат, или засяда върху зъбите.
Шоколад, базирани hydrofat са по-лоши се съхранява, така че се добавят своите членове консерванти, дългосрочната употреба на който (в големи количества), според експерти, е изпълнен с най-страшните болести, докато ракът на кръвта.
За да се определи наличието hydrofat, сложи малко парче шоколад върху езика. Ако тя се топи мигновено - качествено шоколад. Това е така, защото какаовото масло се топи при температура от 32 градуса. Но за да се стопи hydrofat трябва значително да се повиши температурата. Понякога телесната температура на човека достатъчно, за да стопи мазнини, ефектът от тези храни могат да бъдат много тъжни за един мъж.

Понякога, вместо какаово масло в шоколада добави какао на прах. Ако четете в състава на шоколада какао на прах, можете да бъдете сигурни, че това не е шоколад, но нещо с ниско качество, тъй като всеки какао на прах, направена от торта, оставащи след екстракцията на масло от какаови зърна. На някои вносни шоколади като част изглежда красива израза "какао Вела", което буквално се превежда - "торта".

Друг начин за фалшив че когато шоколад се добавя към соеви или растителни протеини. Те са лесни за разпознаване на по-светла и матова повърхност на шоколада, а в момента повърхността като полиран. Ако шоколадови пръчици до зъби и небето, и когато се счупи тантурест - преди да фалшива. Реал шоколад се разбива със суха пукнатина, и във всеки случай, не се простира.
Действащото законодателство изисква производителите да съобщават на купувача на шоколадов соеви добавки. Въпреки това, за да не се изплаши потребителя, думата "шоколад соя" се заменят с "сладък плочки" или друго име, заблуждаване на купувача в грешка.

Характеристики на настоящото шоколада

- Реал шоколад е направен от какаови зърна и не може да се съхранява дълго време. Ако шоколад без добавки, неговият срок на годност до шест месеца, с добавка на сухи млечни продукти или с пълнеж - три месеца. Температури на съхранение трябва да бъде в интервала от 18 градуса плюс - минус 3 градуса. При температури над 24 градуса в шоколади глазурата разтопено какаово масло.
- Гладка лъскава повърхност, но вината е ясно видима мъгла;
- Той се топи в устата и да не се намазва в ръцете си;
- Характерен криза, когато се счупи.
Шоколад трябва да бъдат опаковани в алуминиево фолио. Това го предпазва от вредното въздействие на околната среда (светлина, въздух, влага, прах и механични повреди) се увеличава срока на годност, и дава привлекателен външен вид.
Според ГОСТ 6534-89 на увити шоколад в плочи с тегло над 50 грама, се посочва на пакети и кутии с шоколад:
- търговска марка (ако има такива);
- Името на производителя;
- неговото местоположение;
- име на продукта;
- състава на основните компоненти;
- нетно тегло;
- дата на производство;
- срок на годност;
- информация информация за храната (протеини, мазнини, въглехидрати) и енергийната стойност на 100 г. продукт;
- наименование на този стандарт;
- код на сертифициращия орган.

Внимателно, шоколад е изтекла

Доста често, купувачът рискува да купи бонбони с изтекъл срок. За да се продават с изтекъл срок на стоки, продавачите правят следните стъпки:
- коригира (прекъсната), презаписани или запечатани с датата на освобождаване на шоколад продукта;
- Шоколад се преопакова в друга потребителска опаковка, върху която е поставена новата дата;
- върху опаковката на шоколадови продукти се поставя по-нова дата, позовавайки се на факта, че това е направено в предприятието.
Шоколад с които се дължат на твърде дълго или неправилно съхранение може да се намери (чрез ангажиране на опаковката) с характерната бяла патина, че сладкари наречени побеляване. Тази плака може да се формира и сравнително пресни храни, които са били съхранявани в хладилника. Баят стоки може гранясване и придобиват неприятен вкус.

Как да се разграничат фалшив?

- Реал шоколад се разбива със суха пукнатина, и във всеки случай не трае;
- В началото трябва да бъде обявен мъгла, докато шоколадът се е с гладка лъскава повърхност;
- Ако сложите малко парче шоколад върху езика, тя се топи веднага (което не е така, ако на мястото на какаовото масло, мазнини). Това е така, защото това какаово масло се топи при температура от 32 градуса;
- Наречен горчив шоколад, какао, ако повече от 50%, и черно - ако около 40%;
- Млечен шоколад е полезен за 35-40% съдържание на какао и незаменим наличието на природен ванилия;
- На външен вид добър шоколад, да бъдат еднакви на цвят, гладка и лъскава.
Какво може да се намери на етикета?

На опаковката на всеки шоколад, той трябва да посочи пълния състав на компоненти.
Внимателно прочетете тази композиция. Ако намерите компонент като хидрогенирани мазнини, растителни мазнини или растително масло, преди да можете просто сладък плочки, а не истински шоколад.
Това шоколад не трябва да съдържа хранителни добавки (мирис и овкусители, оцветители, емулгатори и т.н.).
Ако цената е значително по-ниски от цените на подобни продукти от други фирми и като част от вас не беше намерен какаови продукти, преди да некачествено фалшив с консерванти. Деформацията на плочката или следи от зацапвания може да се определи, като ръцете си. Проверете датата на производство и период на изпълнение.

Споделете вашите тренировки и обучение чрез други членове на клуба: