Студената птици пушене (пиле, патица, гъска и други) у дома

Вие искате да запазите дълго трупове на домашни птици като патица, пиле, пуйка или гъска? Опитайте се да се пуши на зимната си у дома е студено пушено. Този метод е лесен и достъпен, и пушени домашни птици, приготвени на това, получено ароматно, сочно и вкусно.

За да се подготви нашите заготовки необходими трупове на домашни птици (пуйка, пиле, патица или гъска), пресни лице.

В първия етап готвене птичи трупове трябва натоварения от пера, малки пера могат да бъдат отстранени с пинсети. След това, трябва да бъдат почистени трупове изкормени (отстраняване на вътрешности) и ги нарежете по дължина на две равни части.

След това трябва да се сложи нашия предната половина между месар месо е добре да се пребори гърба на брадва за костите и ставите на птицата повален и изцедени от гръбначния мозъчна течност. Необходимо е тази манипулация с цел по-добре да проникне в месото в саламура и в бъдеще, по-добре е да се очерни.

За да се обърна пушено месо по-крехко, предната половина на домашни птици на хладно (т не повече от 10 ° С), за да висят проветриво 48-96 часа.

На следващо място, преди да пушат, трябва да ги потопят в саламура в продължение на 48 часа. Тя се състои от:

• варено топла вода - 700 мл.
• оцет (30%) - 3 супени лъжици. хижи;
• сол - Уг во. хижи;
• счукан чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист - 2-3 бр.
• захар - 1 супена лъжица. хижи;
• джинджифил (смлян) - и половина з ложи ;.
• канела - и половина часа; ложи..
• хвойна (изсушени) - 5 бр.;
• Черен пипер грах - 2-3 бр.

Саламура за домашни птици за пушене каркас 1 е предназначен за средни.

Направете го прости. Всички компоненти на соления разтвор се разбърква в кипяща вода и капка в него птицата така че труповете са обхванати изцяло.

През времето, прекарано в саламура месото трябва да се завърти няколко пъти.

Пилешки трупове обикновено са твърде слаби. За да ги направят малко по-дебела, след осоляване на месото е необходимо да се направят няколко разреза, в които да се инвестира нарязан бекон и чесън.

Дебел птица (гъска, патица, пуйка) може само свинска мас с чесън за аромат.

Преди да започнете да пушат, което трябва да птичи трупове пресъхват. За да направят това, те затвори за кратко на хладно място.

На следващо място, ние поставяме на трупа в камерата за пушене и веднага загрява месото, колкото е възможно. Това е необходимо, за да се лъскав plenochka формирани на повърхността на месото.

В процеса на студено пушена нужда от малко време, за да излее нашия дом пушена солена.

Повече мазнини птица стои prokoptit вече да загрява с излишните мазнини. Желание месо е лесно да се определи, като в крайния трупа plenochka лесно да се отделя от месото.

Дръжте пушена птици нужда да се охлади помещението увити в восъчна хартия. Така че по-добре да се запази аромата.

Тази птица студена пушенето може да доведе до масата като отделно ястие, или въз основа на тези колбаси могат да се приготвят много вкусни пържени картофи или салата.

Горещи пушени гъски. Част 2.