Месото трябва да се реже по зърното или през

За пържоли, котлети и др eksalopov ВИНАГИ нарежете месото от другата страна на зърното. Това прави месото много по-мек, той подобрява дълбочината на печене. Освен това, още по препоръчително pererubat влакна. С тънка дръжка месо месо tenderizer една и дебели парчета - устройство, наречено ръчното механично tenderayzer:

Тя работи така:

Месото се нарязва по зърното, ако искате тънък слой, например, за извършване на пържола. Само нарязани по зърно, месо запази гъвкавост и не се разпадне. Като, обработката на tenderayzerom и след това не боли.

Опции за рязане на месо са силно зависими от това какъв вид ястие е тогава щеше да се готви.

В случай на пържоли или пържоли на скара, месото се разрязва на влакната, което позволява на парчето да остане сочно и меко към края на готвенето. Ако говорим за барбекюто, в този случай, обърнете внимание на метод за рязане е необходимо само ако това е говеждо филе - парчета пресичат влакната. Ако барбекюто е направен от свинско, агнешко или телешко месо, няма значение как нарязаните парчета (може да бъде нагоре и надолу), при условие че те са приблизително със същия размер, в размер на не повече от шест единици в един шиш.

Бих искал да добавя, че експертите препоръчват, преди да нарежете месото, нека легне за няколко минути (15-20) до соковете в него разпределя по-равномерно.

В действителност, месото може да се намали или по протежение на влакното и от другата страна. С остър нож за рязане на месо може да бъде добър и в двата случая. Но ние знаем, че месото, пресичат на зърното, по-бързо и по-добри prozharivaetsyai не недостатъчно преди време. Например, за каната, когато месото се нарязва на малки парчета, след това се нарязва както надлъжно и напречно, или обикновено правоъгълен подреждане на месни влакна. Ако месо се нарязва по дължина, е желателно да се намали тънки резенчета, включва, например, салати, където допълнителните компоненти ще месо. Що се отнася до най-известните пържоли, и в този случай, месото е най-добре да пресече зърното.

Да, ако реално се готви една пържола, защото при готвене на месо нарязване важно направление, което се отразява на скоростта на печене.

Cut, разбира се, от другата страна. Както вече е било казано за лепнали месо, то се дължи на сока, който се провежда в рамките на пържола се приготвя много бързо. и остава сочно. Има много нюанси по отношение на пържола, от които част от месото на трупа взети, дебелината на парче.

И в ритъма не е необходимо))) Аз да имате всичко за пържола)) razzheludilo, така че най-вероятно през вечерта след работа ще трябва да направи))) готвене