Картофи снимка и описание на характеристиките - листа (върховете), картофени грудки и кълнове
картоф Описание
Грудки тревисто многогодишно растение, култивирани като годишен култура. Е храст до 1 м, с 4-6, 6-8, понякога произтича, броят на които зависи от вида и размера на клубен семена.
Стъблата са голи, оребрени, дълбоко в почвата на техните произвежда дълги странични разклонения, наречена ластуните, пуснали. В краищата на ластуните, пуснали развиват модифициран дебели издънки, грудки, които са продуктивни органи на растения, използвани за храна.
картофени клубени
картофен клубен е обрасъл бъбрек, състояща се от нишесте напълнена клетки, покрити външно с тънък слой от корк тъкан. На повърхността на клубена са подредени аксиларни пъпки, така наречените очи, от които се развиват младите филизи. Един клубен зависимост от сортове са на разположение от 3 до 15 отвора, всеки от които включва множество бъбрек. Един от тях се нарича на главницата и първите кълнове, а другите са заспали. Когато картофите поникват, образувана основната бъбреците са повредени, събуди спящи пъпки, но те образуват слаби издънки.
За да се усвои на въздуха и изпаряването на влагата от повърхността на клубените са специални органи, наречени lenticels.
Клубените, в зависимост от сортовете могат да бъдат кръгли, продълговати, овални, с бяла кожа, розово, червено и лилаво-развит бяло, кремаво или жълто.
На кореновата система е влакнести растения, разположени в 20-40 см от повърхността на почвата достига своята максимална развитие по време на пъпкуване, умира на зреене грудки.
Сухопътни части от картофи: листата (горните повърхност), цветя и семена
Potato оставя счупен-перести, разчленени, в зависимост от класа може да бъде от светло зелено до тъмно зелено. Състои се от стебло, няколко чифта странични листа и крайните дялове са разположени върху стеблото на спиралата.
Цветовете са бели, розови или лилави, с упорит ореол събрана от пет венчелистчета кондензирани заедно, за да образуват съцветие corymbiform разположен в горната част на стъблото. Заводът е самоопрашващи, но има разновидности на кръстосаноопрашваните.
Плодът се образува да падне и е тъмно зелено, зрялата форма на зелено-бяла месеста Бери 2 см в диаметър. Berry вкус е ягода, но е токсичен, защото съдържа алкалоид соланин.
Семената са много малки, 1000 парчета. тежат около 0,5 грама за разплод се използват много рядко, най-вече с цел развъждане, въпреки че развитите методи за отглеждане на картофи от семена за производство на здравословна семена.
Всички върховете на картофи, както и плодове, съдържат отровен алкалоид соланин, който предпазва растението от бактерии и някои видове насекоми. Клубените са изложени на светлина стане зелен, натрупване също се формират хлорофил и соланин. Тези грудки не могат да бъдат използвани в храните.
Историята на възникването и употребата на картофи
Картофи - южноамерикански растения, които все още могат да бъдат намерени в дома в дивата природа. Историята му датира от повече от 14 хиляди години. Първоначално предназначени грудки, растящи в природата на вида в бъдеще зеленчуци е въведена в културата и се превръщат в един от най-основните храни на коренното население на Южна Америка. Индианците почитали като бог на растението, а дори и като го отведоха жертва.
Латинска tuberosum име Solanum (клубен куче грозде) за първи път е даден през 1596 от швейцарската ботаник Гаспар Bauhin, след което го назаем Карл Лини. Е научното име на зеленчуци, които се използват в различните страни той се нарича по различен начин: в Испания - папа в Италия - "tartuffolli" за приликата си с трюфели, Англия - ирландски сладки картофи, във Франция - с "POM де Тера", партерен ябълка , Името "картоф" вероятно произлиза от немската дума "Крафт" и "Тойфел", което означава, че плодът на властта на дявола.
Подобно на много хора от Северна и Южна Америка, растението отдавна отглеждани в ботаническата градина като декоративно. До средата на ХVIII век е бил смятан за отровен зеленчук, в най-добрия, той е бил използван като храна за добитъка. През 1748 френският парламент в решението си забранена употребата на клубените за храна на основание, че се твърди, те предизвикват различни заболявания, включително и проказа.
Заслугата за откриването на картофи като хранителен продукт принадлежи на френския агроном Антоан-Огюст Парментие. След като в pbolgarsky заловен по време на Седемгодишната война, той е бил принуден да яде клубените в продължение на няколко години, и по този начин открива, че те са не само безвредни, но имат висок вкус и хранителни качества.
Обратно у дома, ученият е да пропагандира зеленчуци като хранителни култури. Благодарение на неговите усилия, през 1772 картофа беше призната от Париж на Медицинския факултет на ядливи растения. Датата на широко разпространеното използване на него като хранителен продукт може да се счита 1795 г., когато, в последните месеци на Парижката комуна в обсадените Париж гладуващите грудки, отглеждани дори и в градините на Тюйлери.
В България картофи появява за първи път в рамките на Петър I, но широко разпространено по време на царуването на Екатерина II. Тя е в този момент, бе направено много за разпространението на културата, след което наричат "земни ябълки" в земеделските стопанства. Хората там са силно засягат в предната част на зеленчуци, наречен неговият външен произход, както и случаите на отравяне отровни неговите плодове.
За насърчаване на новия завод на храните през 1765 година е издаден специален указ на Сената "На развъждане земни ябълки", а след това е имало научни статии виден български учен и агроном A.T.Bolotova посветен на селскостопански практики за отглеждане на културата.
Въпреки всички усилия на правителството, до средата на ХIХ век клубените се отглеждат главно в благородните имоти. Маса въвеждане на културата в селското стопанство започна след 1839-1840 глад, когато тя е била издадена на най-високо командването на широката отглеждането на картофи, разпределението на земята под него, възлагане награди фермери паричните за насърчаване на прилагането му.
И въпреки, че новият зеленчук все още се срещна с ожесточена съпротива, изразена дори и в такива крайни форми като картофените бунтове през 1834, 1840-1844 година, до края на XIX век, площта под културата се е увеличил с 6 пъти, достигайки повече от 1,5 милиона хектара. Заводът в България става един от основните хранителни продукти, "втора хляб", както и в началото на ХХ век, страната се на първо място в света за производството му.
В момента на картофа е важна култура, отглеждани в райони с умерен климат по целия свят и е важна част от хранителния режим на хората в много страни, включително и България. Растително използва като храни, фуражи и промишлено предприятие, тя е направена от нишесте и алкохол. Благодарение на високата производителност и уникален набор от жизнено важно за човешкото тяло ставите, някои експерти смятат, че културата на "храна на бъдещето."
Съставът и полезните свойства на картофи
Химичният състав на картофи варира значително в зависимост от сорта и условията на отглеждане, но като цяло, клубените съдържат около 75% вода и 25% твърди вещества. Картофени твърди вещества - са въглехидрати, предимно нишесте (средно 16%) и захар (2%), протеини (2%), мазнина (0.2%), целулоза и пектин (1%), както и витамини и минерали ,
Нишесте - основни хранителни грудки комплекс въглехидрати в човешките черва и делящ prevraschayuschiyya в глюкоза, която на свой ред се окислява, при условие че енергия. Количеството на нишесте е един от най-важните характеристики на картофа, в неговите различни сортове съдържат 14-22%. Той е не само лесно смилаема храна, но и ценна суровина за фармацевтичната промишленост.
Въпреки протеин в грудки малко, но неговата биологична стойност е близо до животните, тъй като включва незаменими аминокиселини в същите количества и пропорции като протеин на млякото. Друго предимство на протеин от картофи - собственост за подобряване на смилаемостта на животински протеини, което прави много полезен зеленчук като гарнитура за месни ястия.
Картофите съдържат малко количество фибри, освен това, че не дразни лигавицата на стомаха, така зеленчуци могат да се използват не само в детството, но също диетични гастрит, язва и колит. Диетичните фибри и пектин, които се съдържат в картофи, допринася за отстраняване от тялото на лошия холестерол, подобряване на чревната микрофлора
Измежду членовете на клубените трябва да се отбележи, витамини витамин С (20 мг на 100 г продукт). Картофени очевидни предимства като източник на аскорбинова киселина през зимата и пролетта. Не за нищо, е въвеждането на диетата на този зеленчук спря скорбут епидемия в европейските страни. Храни го население използва в големи количества, така че въпреки намаляването на съдържанието на витамин С по време на съхранението на около една трета, картофи до голяма степен покрива нуждата на организма от аскорбинова киселина през есента и зимата.
Грудките съдържат витамини В2, В6, PP, намерено малки количества от витамини А, Е, К и N.
В висока биологична стойност на растения като източник на минерали: калий, натрий, желязо, магнезий; и микроелементи: мед, цинк, манган, йод и т.н.
По съдържание на калий (повече от 400 мг на 100 г) на картофено е несравнимо, оставяйки след себе си други зеленчуци, хляб, месо, риба. Този минерал осигурява нормализиране на метаболизма вода, стимулира сърдечния мускул, така че зеленчуци е полезна при заболявания на бъбреците и сърцето, и е задължително в диетата на възрастни хора и деца.
Грудки важна роля като източник на желязо, е отговорен за кръв, хемоглобин мед, което помага за намаляване на нивата на кръвната захар, подобрява кръвна картина, има противоракови ефекти, манган, насърчаване на използването на мазнини.
Растението е силно продукт на калоричност (73 Kcal) надвишава повечето зеленчуци. Обикновено технология на отглеждане, добра доходност, хранителна стойност, богата гама от витамини, минерали и биологично активни вещества определя важното място на картофи в диетата на хората в много страни по света.