Камбала снимка, подготовка, ползите и вредите

Камбала: описание, подготовка, състав, използване и вреди

Камбала - родово име за 5 вида риби от трите рода, принадлежащи към семейството на плоските риби и затова четата на плоските риби. другите си име - "единствената". Всички видове живеят в студените морета на Северното полукълбо, и всички от тях са открити в моретата около бреговете на България, в басейните на Атлантическия океан, Тихия океан и Северния ледовит океан. Районът е ограничена до само камбала с 4 морета: Баренцово, Берингово, Охотско и Япония.

Описание камбала

Камбала е много като писия, но се различава от него по-удължено тяло и по-симетрична структура на главата, така че за разлика от писия във всеки камбала трудно да се направи разлика между лявата и дясната половина на тялото (за информация: плоска риба не се носят по корем като тя може да изглежда, и на страната).

Всички камбала могат да бъдат разделени в следните родове:

1) калкан: Khingan Atlantic (най-голямата, могат да достигнат дължина 4.7 m и тегло от 337 кг се намира в Баренцово, Беринг и Охотско) и Pacific камбала;

2) strelozubye камбала: азиатски strelozuby (достига дължина от 73 см, с тегло 2-3 кг се намира в Охотско, Япония и Берингово море) и американската strelozuby (достига дължина от 83,5 см, с тегло 3 кг; обитава моретата по западното крайбрежие Северна Америка от Северозападна Аляска до Северна Калифорния крайбрежие, понякога идва в морето по протежение на западното крайбрежие на Берингово море, включително и в близост до източното крайбрежие на Камчатка) камбала;

3) камбала - monotypic род, т.е., съдържащ само една форма - Black (Гренландия) камбала (може да достигне дължина 1.2 m и с тегло 44,5 кг обичайните Баренцово, Беринговия и Охотско).

Понякога по-нататък камбала paltusovidnyh някои видове плоските риби, но от гледна точка на таксономия не е съвсем вярно.

Калкан на населението е все още относително изобилие, рибата е с висока хранителна стойност, следователно, имат важна търговска стойност за всички скандинавските страни в Северното полукълбо. Въпреки това, поради прекомерния улов на атлантическа камбала в Международната червена книга е в списъка. камбала риболов обикновено се дънни нива.

живот камбала Изображение

Всички камбала са хищници и се хранят с миди и други безгръбначни, както и риба.

Има дъно риба, те могат да живеят доста голяма дълбочина, но в топлите месеци на годината често се проведе в средата на водния стълб.

Полова зрялост идва на възраст от 7 до 17 години, но в повечето видове най-често в 10-14 години. Спуун зимата и пролетта на дълбочина от 300 до 1000 m при температура на водата 2-10 С една женска за размножаване илици 300 хиляди. До 3.5 милиона яйца, които се развиват във водния стълб (т.е., хайвер пелагични). Ларвите се появи при 6 ° С, обикновено не по-рано от 16 дни след репродуктивния, след това се с развитието на трансформацията, която е характерна за всички писиеви риби.

Камбала живеят до 30 години.

Как да изберем камбала

Камбала е най-добре да си купите цялата трупа или труп се нарязва на парчета, но не под формата на филе, като шлайфане на рибата отнема много течности и по същество то се губят в вкусовите качества, особено когато са изложени на най-малко един-единствен на замразяване-размразяване.

Избягвайте да купувате замразени камбала, ако трупът се вижда голямо количество лед, защото след размразяване тя може да загубят до половината им телесно тегло. Като се има предвид, че камбала - не най-евтината риба, този път за повечето потребители е особено важно.

Да не се купуват като камбала с тиня от двете страни и перка, това е доказателство за нейната остаряла.

При рязане свеж камбала перките му отделям доста остър, но дори и приятна миризма.

нужда Замразени камбала за размразяване бавно, за предпочитане в общ хладилна камера.

Калкан в готвенето

Камбала е спираща дъха на нежността и вкуса на месото, не забравяйте да се вземат предвид при самостоятелно приготвяне на храна. Основната му функция е, че в процеса на топлинна обработка от него, голямо количество течност. Така качествено, това е, така че месото не се разпадне в тигана, запържете камбала е малко вероятно да успее. Но не го правят, защото на този разстроен, защото има много начини да се подготвят тази прекрасна риба.

Най-добре е да се пекат камбала и потушен. За да направите това, можете да се тиган, или сложи рибата върху хартия за печене, предварително увити във фолио. По този начин ние ще се избегне загубата на сочност - най-важното качество на тази риба.

Уши камбала - един от най-вкусните ястия в света.

Ако решите да се пекат или Rybnikov Кулебаки с камбала, а след това трябва да се внимава за правилното увийте риба в тесто. В противен случай по време на печенето течност освобождаване ще тече на печене и пайове може да изгори малко, заради това, което пекарната ще загубят своите естетика, с изключение на неприятната миризма на изгоряло в кухнята.

Камбала също осолени, пушени, vyalyat.

Хранителната стойност камбала (100 г)

Полезните свойства на камбала

Да се ​​каже, че просто камбала е полезно - това е почти престъпление да се ангажират. Той е не само полезно, това е невероятно полезно. Не ми ли вярвате? Преценете сами.

На първо място, камбала е с висока хранителна стойност, тъй като на калорично съдържание на почти 200 ккал на 100 г Но това не е случаят, когато камбала трябва да се избягва, за хора с висока телесна маса. Фактът, че не е важно количеството на храната и нейното качество. Ето, например, калорично съдържание на бяло пшенично брашно е висока, и минерали в нея няма почти никакво - един глутен да нишесте. И нашата плът ще се хареса на усещането за глад, стига да не получи пълен набор от всички необходими вещества. Яде. въпреки високо калорични храни, яде бял хляб е почти невъзможно, тя може само да расте мазнини. Но камбала. това е съвсем друг въпрос! Достатъчно, за да се хранят 200-300 грама месо на тази риба и дневната потребност от почти всички витамини и минерали, при условие. И няма глад, дори и на строга диета!

Ако броят на калории за вас е от съществено значение, т.е. приема на калории трябва да се намали, опитайте се да си купите по-млад (малък) камбала. И най-ниско съдържание на мазнини е камбала. При подготовката на рибата също се отбележи, че като погасяване течност калории месо може да увеличи 4 пъти. Освен камбала може да поеме големи количества петрол, в която се приготвят. Т.е. калорични варени месни камбала може да достигне почти 800 калории на 100. Почти като свинска мас.

Второ, тлъстината, която в много от камбала, в действителност, той го дава по-високо калорично съдържание, е полезно. Това масло съдържа голямо количество от омега-3 мастни киселини, които намаляват нивата на вредния холестерол в кръвта. Ако всеки човек, който живее на земята, ще ядат в един ден най-малко 100 грама мазни риби, средната продължителност на живота ще се увеличи с най-малко 10 години.

Трето, в месото протеин камбала съдържа всички незаменими аминокиселини. Така камбала показано и стари и малки, и пациентите, и хром, както и спортисти, както и всички хора с високо физическо натоварване. Поради това, част от диета загуба на тегло е много желателно да се включат камбала. Само да кажа, че за да го намери алтернатива замяна не е лесно.

Камбала - на риба-шампион на съдържанието на калий. И какво означава това. Това означава, че консумацията на камбала в тялото може да се коригира вода и електролитния баланс, който е да се извлече от него на излишната течност, като по този начин се улеснява работата на сърцето и бъбреците.

Научно доказано е, че хората, които редовно консумират храна камбала болен "Алцхаймер" почти никога не се случват.

Много от камбала във витамин D. служител означава предотвратяването на рахит при децата и остеопороза при възрастни и стари хора, защото без този витамин тялото губи способността си да абсорбира калция.

Камбала е показано на липса на селен и селен - е антиоксидант, който защитава генетичния апарат на клетките от увреждане от свободни радикали и по този начин удължава живота.

Черен дроб на камбала съдържа витамин А е 200 пъти повече от мазнините на атлантическа треска, които се приемат в България една от най-добрите начини да се размножават по тялото с този витамин. Но трябва да сме наясно, че големи дози витамин А може да доведе до сериозни наранявания.

Опасни свойства камбала

Не трябва да се злоупотребява камбала в затлъстяване, хепатит, обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Солена и се суши камбала поради високото съдържание на натриев хлорид е противопоказан при хипертония, сърдечни заболявания, бъбреците и черния дроб.

Възможно е също така особености на продукта.