Както бекон сол в саламура - вкусно бекон в саламура

Аз съм безразличен към мазнини.
И пресни, и skovorodochke.
Това е вкусна и най-добрите -
Индивидуално или в комплект с водка.
Dyadechko О.

Ако сте съгласни с твърдението, че най-добрият мазнини - това е самият кисели, а след това тук. Ние ще ви кажа как да се добави сол бекон в саламура.

Начини за осоляване бекон много. Но най-бързо - метод осоляване "мокро", която е в саламура. Сало съхранява в солев разтвор от три дни до три седмици, в зависимост от вкусовите предпочитания. Много естествено зависи от размера на парчетата, и концентрацията на сол. Това е, което ние ще говорим, но в същото време - няколко съвета за това как да избера най-подходящия мазнини на пазара.

• Сало трябва да бъде лек. Не е жълт, а не сиво и бледо розово или бяло;
• В мас шкурка трябва да бъде мека, чиста и без косми и лекувани без петна или синини;
• Ако натиснете пръста си по повърхността на мазнини, трапчинка не се възстановява;
• Много хора като на мазнини нашарените месо. Тези вени не трябва да са твърде много, тъй като месото е много по-трудно prosolit. А мазнините без ивици е много по-мек;
• Той е особено разочароващо да тичам в мазнини свиня. Да не се получи такова разочарование, мирише на избраното парче бекон. Можете да поиска от продавача да намали незначителен малко на салса и го подпали (кибрит или запалки). Миризмата на урея веднага явна. И не се срамува от тези проверки - плащате пари и има право да получи за тях това е качеството, което ви трябва.

Избрани свинска мас почистване на тъп край на нож и се нарязва на парчета 4-5 см ширина. По-плътна, не е необходимо, да имат по-дълъг сол. Саламура е необходимо да се вземат само голяма готварска книга камък или море, но в никакъв случай не йодирана. Подправки - дафинов лист, червен или черен пипер, чесън и т.н. - всеки допринася за вашия вкус и желание.

Най-лесният начин да се подготвите саламурата: по 3 литра вода се приема по 1 чаша голяма маса или морска сол, солена поставя на огъня и оставете да заври, като се бърка непрекъснато. Солт трябва да се разтвори напълно. Саламура трябва да се охлади и се излива мазнини.

Друг метод за получаване на луга по-интересно: в студена вода и сурови яйца определят започне да се разтваря сол. Се прибавя сол, докато яйцето не се появи. Яйцето е отстранена, солената вода, сложи на огъня и оставете да заври. Това се нарича туршия солев разтвор.

Още по-силна саламура, може да се получи, както следва: гърне със студена вода, сложете на огъня и започнете да добавяте сол. Загрява се до кипене при разбъркване и добавяне на сол, докато тя вече не се разтваря. Cool.

начин да се използва стъклени буркани или емайл тиган за осоляване бекон "мокро". Пластмасата е по-добре да не се вземе, тъй като не всички пластмасовите контейнери могат безопасно да бъдат използвани за съхранение и особено за солени храни.

Солена бекон, изважда от солев разтвор, суши, обвива в пластмасова обвивка и се поставя във фризер. Тук, по принцип, и цялата алгоритъм като бекон сол в саламура. Всичко останало - в рецепти.

Свинска мас с чесън

съставки:
1 кг мазнини,
4 л вода,
2 стека. сол,
5-8 бр. листа,
10-20 скилидки чесън (на вкус)
смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:
Приготвя се разтвор на натриев хлорид (сол вода кипене и се охлажда), слага се в дафинов лист. Чисто мазнини, нарязани на парчета 4-5 см. Чесънът чисти и нарязани на половина, е възможно да се търкаля скилидки чесън в черен пипер. Тесен с остър нож правят дълбоки пробиви в дебелината на мазнината и ги сложете в чесън (nashpiguyte, да го кажем по-просто). В мас определят свободно буркан и се изсипва солев разтвор. Покрийте (хлабаво) и се оставя в продължение на 3 дни.

Свинска мас с чесън в украинския

съставки:
1,5 кг мазнини,
1 литър студена преварена вода,
2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица смлян черен пипер
5-6 грах черен пипер,
3-5 дафинови листа,
6-8 скилидки чесън.

Получаване:
Дебел барове парче с дебелина 5 cm. Wide емайл пот лежаха парчета сланина и се изсипва саламура. За свързване с луга студена вода, сол и подправки. Покрийте с плосък панел на бекон и задайте натоварване. Сложете на три дни в хладилника. След премахване на мазнини от солев разтвор, суши, може да наложи своите венчелистчета ситно нарязан чесън, то приключи в пластмасови торбички и пъти във фризера.

Сало в саламура горещо

съставки:
1 кг мазнини,
1,5 л вода,
5-6 скилидка пъпка,
8-10 скилидки чесън,
10 грах черен пипер,
7-8 супени лъжици сол,
3-5 дафинови листа.
За да се измие:
чесън,
сол,
смлян черен пипер,
сладък червен пипер земята.

Получаване:
Сварете вода, сложете сол и всички подправки и се вари на среден огън и отстранете от огъня. Мазнини парче широки ленти и се изсипва гореща саламура. Оставете да изстине, покрийте купата или широка шапка и сложи на три дни в хладилника. След известно време, се смесват нарязан чесън (не го избута в пресата!), Сол и пипер смес, търка obsushennye парчета бекон, обвива в пластмасова обвивка и се поставя във фризер.

Бейкън с лук кожи

съставки:
1 кг мазнини,
4 л вода,
2 стека. сол,
1-2 шепа лук кожата (от нормалното, жълт лук),
смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:
Сало ще има вкус и аромат на пушено. При получаването на водата, се добавя разтвор на натриев хлорид и сол лук кора, и задържане възпаление на средна температура за 15 минути, оставя се да изстине солев разтвор, премахване на обвивката. Сало положи в буркан и се изсипва солев разтвор. Съхранявайте в хладилник в продължение на 5 дни.

В тази рецепта, чесън преминава през пресата. Саламура от това е малко неясна, но вкусът й не се отразява. Но вкусът!

съставки:
1 кг мазнини ивици месо,
5 скилидки чесън,
3-4 дафинови листа,
10 грах черен пипер,
10 от грах бял пипер,
5 супени лъжици соли с пързалка,
1 литър вода.

Получаване:
В хладно преварена вода пут натрошен грах черен пипер, разпределени чесън и дафинов лист, преминава през пресата. Добавят се 5 супени лъжици соли с плъзгач. С мазнината, нарязани кора леко. Поставете бекон в буркан, не прекалено стегнат, и залейте с физиологичен разтвор. Ако саламурата ще бъде по-голяма, поставени в буркан всички подправки! Покрийте с кърпа и я поставете в хладилника в продължение на три дни. Три дни по-късно, премахване на мазнини от саламурата и подсушете с хартиени кърпи. Дебел може да бъде готов да се поръсва пудра сладък червен пипер, черен пипер и други подправки на вкус. Увийте бекона в найлонови торбички и поставете във фризера.

Бон апети и нови кулинарни открития!