Как да се намали месо

"Правилно нарязани месо - истинската наука" - казва главният готвач. И това ще бъде абсолютно прав. В крайна сметка, на метода на рязане не зависи само от външния вид на ястия, но и нейното вкуса им. Ние ще ви покажем как да нарежете месото.

За да започнете, основното правило за работа: продуктът трябва да бъде свеж, нож - остър и дъска за рязане е намокрена с вода, така че кръвта не попие в дървото.

При закупуване на бележка:

• месо трябва да бъде еластична (Не оставяйте вдлъбнатини, когато бъде натиснат)
• розово или червено (стар продукт обикновено сиво-кафява с тъмни петна)
• не подути и мокра (или вредни неговите nashpritsevali инжекции, или бяха замразени няколко пъти)
• ако месото е прясно, в този чист вид той не е подходящ за всички ястия. Например, тя не трябва да се остави на шишчета. За това ястие парче преди рязане трябва да лежи два или три дни. През това време се отцеди излишната кръв и мускулни влакна се пресоват заедно в долната част, отпуснат. В противен случай, ястието ще се окаже просто трудно.
• Барбекю е по-добре да си купи филе, филе или шунка. Можете да си купите продукта от други части на тялото на животното (агнешко или свинско), но в този случай, за да бъде много внимателно нарежете месото от костите и вените.

Как да се намали месо: филета

1. Преди рязане нека продукта, за да "почине" за най-малко 15 минути. От неговите сокове са разпределени равномерно в цялата парче месо, и раздробяване процес самата ще се проведе по-лесно.
2. Обърнете внимание на ножа. В допълнение към своята тежест, тя трябва да бъде и гладка острие: не разменяйте и други подобни триони. В противен случай, варено месо ще изглежда много неестетично.
3. домакини често поведе изправени пред избор: нарежете месото заедно или през? Така че основното правило: продуктът се пресичат само зърното. В противен случай, в резултат на готвене ястие е твърда и влакната започват да се остана между зъбите.
4. Когато става въпрос за рязане на филе, техният размер ще зависи от храната, но парчетата трябва да са еднакви - това е как да нарежете месото от другата страна на зърното. Например, за да ги направят барбекю измерване на 3 см от 3 или 5 от 5 см.

Как да се намали, месо с кокал

1. Ако ние говорим за раните по костта, в процеса на рязане се запази до края на костта с кърпи или кухненски кърпи. Месо отрязани от костни срезове с дебелина приблизително 1 cm.
2. Нарязаните Реже ребра. За да се установи, че месото, така че нейните ребра стърчаха нагоре вертикално. Ако е необходимо, също така държи кърпа или кухненска кърпа. Парче продукт между ребрата на парчета с еднаква дебелина. Друг вариант - пълно премахване на костите, като ги извадите от месото. Това ще позволи на продукта, за да нарежете на тънки филийки.

Това е! Бон апети! В крайна сметка, за да не се каже, привържениците на вегетарианството, добре сготвено месо продукт е много вкусно.