Как да се изпържи котлетите, Тайните на бургери готвене, fotoretsept

Много от нашите съграждани, които са родени в дните на Съветския съюз, помня как техните майки и баби редовно приготвят домашно приготвени кюфтета. Тази проста ястие е чест гост на почти всяка маса, всяко семейство.

Минали години и съвременната домакиня, свикнали с полуготови продукти, са забравили как да се готвя бургери. Малцината, които са се опитали да направим, често отказват да продължи тази практика, тъй като е готова "ястие" не е доволен от близки.

Всъщност, няма нищо по-лесно, отколкото да се изпържи котлети дома, което трябва да знаете няколко тайни на тяхното правилно готвене само.

За да получите вкусни бургери и сочни трябва да се купуват от дясната месото. Вие със сигурност може да се купи и готови кайма. Въпреки това е малко вероятно той е направен от най-високата оценка на месо. Така че е по-добре да не се рискува репутацията си на добра домакиня, и да купуват месо и кайма направите сами.

За кюфтетата не трябва да приемат най-скъпите части на говеждо маса - рязане. Доста подходящи части, като рамото, шията, гърба и гърдите. Въпреки това, не е достатъчно за един добър говеждо кайма. Трябва да "хваля", а по-свинско месо. Тук най-подходящият вариант би бил мастни разфасовки или дори свинска мас. Именно тази добавка ще направи бургери сочна и нежна.

Преди да преминете през мелачката на месо е необходимо да се подготви. Тя ще трябва да се оттегли от него през цялото филма, извадете сърцевина, hryaschiki и малки костите. По отношение на степента на смилане, тук готви нито една гледна точка. Въпреки това, опитът показва, че най-добре у дома котлети месо превъртане веднъж чрез създаването на месомелачка средни решетка.

И, разбира се, за пропорциите. Най-добрият вариант се счита за 0.5 кг на 1 кг свинско месо. Но мазнини на килограм месо, което трябва да се използва цялото 250 г противен котлети се оказват твърде мастна.

Сега хляба. Редица домакини по някакъв начин смятаме, че тя се добавя към плънката само за количество, т.е. да запазите. И тук и там! Хляб - това е един от най-важните съставки за котлет плънка. Въпреки това, и тук е необходимо да се спазват правилните пропорции. Burgers все още е ястие с месо вместо месо. Но за това по-късно.

За кюфтетата са най-подходящи стар хляб. Да не се купуват пресни хляб, и да го тласне към плънката. Бял хляб, желателно е да се купуват в деня преди и оставете да изсъхне. С "подготвен" по този начин, е необходимо да се намали хляб кора. След този хляб се нарязва на малки парченца и се накисва в студена мляко. Може да се накиснат във вода, на вкуса на крайните кюфтетата не е много въздействие. Подуване на хляб трябва да каша и се смесват с мляно месо.

Връщайки се към пропорциите можем да кажем следното: за всеки килограм месо се нуждаят от 250 грама хляб, напоена 0,3-0,4 литра мляко или вода.

Дали да се добави към банички на яйцата и лука

В допълнение към месо и хляб в пържолите има друга съставка, без които е невъзможно да се направи по някакъв начин - това е яйца. Те са тези, които са на цимента, който да не позволява домашни кюфтета се разпадат по време на готвене. Въпреки това, има също така трябва да се съобразят с мярката: 1 кг месо е достатъчно първоначалните 2-3 яйца. Ако сложите повече, котлети се оказват твърде трудно.

И сега на компоненти по избор. Много от тях са добавени към мляно месо котлет носа. Това не е забранено. Експерти смятат, че най-добре е да се поклони, за да преминете през месомелачка, заедно с месо. Тя може да бъде просто нарязани, но само много малък. В противен случай той няма да се изпържи добре и готовия ястие ще бъде остър и леко горчив послевкус. Що се отнася до размера на лук, а след това има становищата на експерти са съгласни: за всеки килограм месо ще трябва 200 грама.

Дори и в плънката, можете да добавите различни подправки. Перфектно тръгна на вкуса на прясно смлян черен пипер, червен пипер или чили. По избор постави фино рязане билки, като магданоз и копър. Особен чар котлети могат да добавят мента или магданоз. Но това е гурме любители.

Как да извайвам бургери

Извайвам бургери прясно кайма не се препоръчва. По-добре е да купа да го покрийте с фолио и постави на половин час в хладилника. Това позволява на соковете на месото се накисва в хляб, подправки и дават цялата полу-готовия продукт пикантен вкус.

След това, пълнеж трябва да бъде добър отново хибриди, че е наситен с въздух. Някои готварски книги, се препоръчва да се добави допълнително шепа натрошен лед. Изглежда, че това ще направи бургери сочни. Но ако надвишава посочените по-горе пропорции на различните видове месо, е възможно да се управлява и без лед.

Сега е време да започнат моделирането на пържоли. Ето някои специални няма тайни. Ръцете намокрени със студена вода, взети от една купа за редица плънка и търкалянето на топка, която след това се повален от двете страни. Получената котлет се поставя върху дъската в очакване на пържене. Въпреки че е възможно и веднага се търкаля в галета и поставете в тигана.

тайни панировка

Говорейки за животновъдството. Имам нужда от него, за да посегнат покрита с апетитен кора и всички сокове остават вътре в нея. Като панировка може да се използва в супермаркета купил галета. Въпреки това, повечето готвачи не препоръчват. По-добре е да ги готвя себе си, смила в блендер бял хляб.
Можете да се търкаля кюфтетата в нормално брашно, добавете малко сол в него. Някои предпочитат панирани месни продукти в грис или сусам, но това е спорни алтернативи.

Но в lezone панировка - това е един нормален опит ресторант. Под странна дума "lezone" скрива факта, че домакинята ни използва, за да се обадите на "тесто". Lezone е достатъчно проста. Тя трябва да привличам 3 яйца с 2 супени лъжици мляко (налична вода) и щипка сол. Добавете брашното не е необходимо да lezone. Но кюфтетата в него трябва да бъдат сигурни, да се търкаля, и след това да ги потопят в сместа и изпращат в горещ тиган.

Как да се запържват вкусни сочни бургери

Фрай пържоли се нуждаят единствено от горещо масло. Най-добре е да използвате разтопеното масло. Въпреки това, подходящи и зеленчуци. По принцип, дори и маргарин може да се използва - както предпочитате.

Не е необходимо да подредят тиган твърде много хамбургери. По-добре е да ги запържваме в две или три карти. Първо трябва да се пържат пържолите от двете страни на силен огън, за да се образува коричка. Газът може да се уталожи, и покриване на тиган се запържва до корица напълно сготвени. Често флип бургери не е необходимо. Достатъчно, за да го направи 2-3.

Кюфтета може не само да изпържи. Ако е необходимо, или по препоръка на лекар може да се задушени или потушен.
Готовата ястие, готови да бъдат поднесени с почти всяка гарнитура. Ако имате време, можете да ги направи някои интересни сос. Въпреки сочни домашни бургери са вкусни и на себе си, без никакви добавки. Това е всички основни тайните на готвене на вкусни сочни кюфтета от мляно месо.

Популярни рецепти с подобни съставки: