Как да се готви цяло прасе

Предишен ◈ Следващото

Печено свинско в огъня е традиционно ястие в много култури, това ястие е много подходящ за гей приятелски страни. За печене на свинско традиционен метод изисква много време, което позволява много да общуват с други хора и да се забавляват. Но печене цяло прасе е трудна задача, която изисква внимателна подготовка, търпение и внимание. Необходимо е да се направи всичко правилно и да не пропуснете някои стъпки за ястието се оказа вкусна и безопасна за консумация.

стъпки Редактиране

Част 1 от 3: Получаване огнище Edit

Направете дупка за въглища. Намерете място, където можете да направите една дупка за пожар, на която да печено месо. Това би било най-доброто плосък открито пространство. Dig плитки продълговата дупка и поставете долния си край и плоски камъни или чакъл приблизително със същия размер. Бъдете в центъра на мястото за дърва, че ще изгори за въглища. Можете също така да сложите плосък парче земя с камъни и запали огън върху тези камъни. [1]

Ако нямате много място, или не искате огън в двора му, може да се използва, за да се съсредоточи подходяща метална скара. [2]
Ако лежеше камъните, и засадени огън върху плоска парцел, може да увреди растителност и корени под земята.

Задаване на ръба на камерата за поддръжка. Независимо от това дали използвате закупени или домашно шиш, ще се нуждаят от подкрепата, с помощта на които можете да се определи с прасе плюе върху жаравата. Поставете подкрепата от двете страни на напречното огъня. Някои от тях са използвани като поддържа проста пръчка с раздвоен горните краища, на които лежаха на шиш. Други предпочитат по-здрава конструкция на дъските, гредите или бриз блокове. Основното нещо е да се поддържа теглото на прасе и застана въртеше. [3] [4]

Ако използвате дървени подпори, vroyte ги в земята, така че те не попадат.
Каквото и да се използва като опори, те трябва да бъде достатъчно висока, за да държи на шиш на височина 30-60 см над огнището.

Запали огъня, в която ще се готви месото. Обикновено, бавно печене използване въглени. Съберете дърва за огрев. Повечето хора предпочитат да използват дървесина от широколистни дървета (те произвеждат малко дим), както и дърво ябълка и други овощни дървета, димът, който дава месото хубав вкус. Стек дърва компактни пилоти на върха на камъните. Спред огъня и изчакайте, докато дървото ще изгори, а на тяхно място ще въглените. Charcoal изгори във времето на много висока температура. Топлината от въглените правилно изпържи месото. [5] [6]

Може да се наложи 5 или повече пакети от дърва за огрев, за да покрие цялата повърхност на жаравата на огнището.
По избор, добавяне на изгорени дърва активен въглен. В този случай, огънят ще изгори по-дълго и ще осигури по-постоянен топлинен поток. Въпреки това, закупуване на въглен не произвежда такъв чист дим като изгори дърво, което може да повлияе на вкуса на варено месо.
Печенето прасе ще трябва цял ден. Сода за средно прасе тегло 35-45 килограма ще отнеме около 12 часа.

Довежда въглищата до желаната температура. Обикновено, квалифицирани готвачи препоръчват за бавно температура печене на 120 градуса по Целзий. Той трябва да се поддържа достатъчно висока температура въглища за отопление те излъчват прониква месото. Въпреки това, температурата не трябва да бъде прекалено висока, в противен случай се пече месо с неправилна или може твърде бързо. В процеса на печене прасе следва наклона и се разбърква въглищата за поддържане на желаната температура. Ако температурата падне, е необходимо да се приложат в нова камина на дърва. [7]

Проверете температурата на огнището. За да направите това, вземете термометър за готвене и го задръжте над въглищата в мястото, където той ще затвори на шиш.
Не е задължително да се поддържа добре дефинирана температура. Продължителността и еднородността на печене зависи от размера и дебелината на прасе, както и от разположението си над огнището. Опита да се поддържа температурата в интервала 105-120 ° С При по-ниски температури, месото ще бъде подготвен за много по-дълго. [8]

Поставете шиша върху опорите от двете страни на огнището. След като прикрепите прасе на шиш, сложи го на подпори, така че да се позиционира върху нагорещените въглени. Труп трябва да бъдат поставени над центъра на огнището около 30-60 инча над жаравата. Не го поставяйте по-долу, в противен случай прасето на кожата може да се овъгли. Уверете се, че шиша не се плъзга и не превъртете, след като го виси над огъня. [17] [18]

Попитайте някой, който да ви помогне да виси на шиш над огъня. Шиш трупа може да бъде много трудно!

Изчакайте няколко часа, докато zapechetsya труп и от двете страни. Гответе месото при средна дистанция от въглищата. Налице е полезно правило, което трябва да се пече свинско месо за един час за всеки пет килограма тегло. По този начин, за получаване на прасе с тегло 35-45 кг има 4-6 часа да се пекат на всяка страна. Отпуснете се и се насладете на охлаждане питие! След половината от определеното време труп завой, за да го спечена, от друга страна. Не забравяйте да се запази тлеещ огнище, добавя, ако е необходимо, ново дърво и се разбърква жаравата и смяна, ако забележите, че прасето е изпечен неравномерно. [19]

Специалистите препоръчват да се пекат цяло прасе "бавно и ниско". Това е дълъг процес, който изисква постоянно внимание. Въпреки това, усилията ви ще бъдат възнаградени с забавно общуване с приятели, и прекрасна храна в края на деня.
Докато трупа се пече, грес си сос с четка или спрей пикантен маринатата от кухня пръскачката. Това ще даде вкус на месо, и тя е покрита с сочни свеж.

Измерва се температурата на месото на различни места. Когато прасето е почти готова, кожата му започва да се балон и да получите кафяво. Въпреки това, за да се провери дали месото е направено в рамките на трупа, е необходимо да се измери температурата. Измерва се температурата на труповете на различни места с помощта на професионален термометър за месо. Мека корема, гърдите и свинско филе (с дебелина гръбната част) е най-добре изпечен при около 65 ° С, а по-плътни части трябва да се съхраняват най-малко при 75 ° С, така че те могат да бъдат безопасни за консумация. [20]

По време на готвене, температурата трябва да бъде измерена няколко пъти. Не се хранят месо на масата, ако температурата в някоя част на трупа е под 65 ° С
Ако някаква част от трупа се пече твърде бавно, като го поставите върху въглените, така че тя да е загрял повече.

Нарежете прасето и сервирайте. След 10-12 часа на прасе покрита с хрупкаво кафяво кора. Ако температурата във вътрешността на трупа е подходящ, че е време да се насладите на храната! Махни от шиша на огнище, извадете от трупа и се обадете на всички на масата. На трупа могат да бъдат нарязани на филийки или се прилагат в своята цялост на всеки човек да вземе любимата си част от него. С правилната подготовка на месото е доста нежна, и тя може да бъде да се прекъсне ръцете му. Изсипете любимото си печено месо сос, добавете малко подходяща гарнитура и продължете да празник! [21]

Варено месо трябва да бъде сочен, но не и червено, и то не трябва да е кръв. Ако се опитате да нарежете месото, ще забележите, че той още не е готов, да продължат да го печете в продължение на известно време.
Добави свинската зеленчуци на скара и печени зърна, или да организира парти в тропически стил с див ориз, пържени банани и ананаси.

Регламент

правило предупреждение

Да не се използва поцинкована шишчета или част от барбекюто. При загряване на такъв метал развива токсичен цинк пари, които могат да развалят печено месо.
Поставете сладък пълнеж, черешката и други подобни съставки не са върху кожата и вътре в трупа. В противен случай, захарта може да изгори преди месото е готово.
Хранене недостатъчно свинско месо може да предизвика различни здравословни проблеми, включително доведе до инфекция с трихиноза, салмонела и Е. коли. За да може правилно готви месото, температурата не трябва да е под 65 ° С (включително на трупа и в средата).
Следете огъня, за да се предотврати възможността от пожар.
При работа с горещи въглени и шиш, да се носят топлоустойчиви ръкавици.