Как да изберем пазара на месо

За съжаление, без значение колко съжалявам животни, и без значение колко протестира вегетарианци, месо е единственият източник на животински протеини се обхожда за нормалното функциониране на човешкото тяло. Растителен белтък да замени него не може да. Но месото е различен и затова е необходимо да се знае как да се избере месото на пазара, така че това е наистина вкусна и полза, не вреди.

Как да изберем прясно месо

Както знаете, за всички търговеца е важно на първо място да се отървете от разглезените и застояли стоки. Посъветвайте се с продавача как прясно месо е, че тя се продава, то е безполезно. Истината е все още никой не може да каже. Ето защо самият купувачът трябва да се грижи за себе си и да научат наизуст тези знаци, чрез които могат да се разграничат прясно месо от не много пресни или размразени.

На първо място, прясно месо може да се отличава със своя външен вид. Вероятно знаете, че всеки разнообразие от месо има свой собствен цвят. Така че, прясно свинско месо трябва да бъде еднакъв бледо розово, говеждо - наситено червено, телешко - бледо розово, и агнешко месо - кафеникаво-червено. Ако докоснете прясното месо, ръката ви ще остане чиста, защото на така наречените "сушене кора".

Посъветвайте се с Вашия дилър, за да направи разрез в месото. Ако това е свеж, а след това разрезът ще бъде в рамките на същия цвят като останалата част от месото отвън. Почувствайте нарязани страна. В прясно месо ще бъде мокра, докато не е твърде пресен - лепкава.

Внимателно огледайте парче месо - независимо дали това някои подозрителни петна. Забележете как здраво месото до костите. Оцени еластичност на месо - ако той е свеж, когато натискате върху него с пръст Fossa бързо изравни.

Ако месото е с мазнини, трябва да е гладък бял или кремав цвят, има жълто, сиво или дори по-лошо - в зелено. Сало трябва да се придържат към месото и не се отдели от нея, а влакната на месо не трябва да се разделят на отделни парчета.

И накрая, просто мирише на месо и да се насладите аромата си. Прясно месо трябва да мирише е прясно месо, без никакви примеси. Ако вие, като, добре, но имате неясни подозрения, да зададете изрязвам месото и го мирише отвътре.

Как да се разграничи развалена храна

Направете го доста проста. Остаряло или откровено развалена месо има следните характерни особености:

• сушене кора липсва, ако докосването на месото, ръката се чувства влага или слуз върху лявата й;
• месни влакна губят своята еластичност, с натиск върху месото с пръст, той остава ямички, които, макар и възстановяване, но много бавно;
• разреза появява сукървица, което е добре видим, когато се прилага за намаляване на бял лист;
• нарязан месо вътре лепкава;
• цветът на мазнината хетерогенност, с жълти или зелени петна;
• на места, където сухожилия прикрепят към костите или съчленени помежду си ясно усеща кисел мирис.

Между другото, за миризмата. Ако смъркане месо, не се чувствате всяка миризма, се казва, че животното е нараснал с употребата на антибиотици или химически емисия. Покупката на такова месо е по-добре да се откаже, дори ако то е доста свеж и привлекателен на външен вид.

Как да изберем най-различни месо на пазара

Ако свинско месо от говеждо или овнешко месо е доста лесно да се направи разграничение, ето как можете да изберете най-телешкото месо, и как тя се различава от говеждо месо, не знае всеки. Телешко месо, наречено млади говеда на възраст до три години. На първо място, тя се различава по цвят. Телешко месо, за разлика от говеждо месо, а не ярко червено и бледо розово. Освен това, в този телешко няма големи надлъжни влакна, ако такова месо нарязани "срещу влакното," че лесно влиза пръст, така че е мека. Говеждо месо е трудно дебели филми, груби сухожилия и пожълтели мазнини, което никога не се случва в телешко месо.

Но дали искате наистина да се даде предимство на говеждо месо? Поради богатото съдържание на протеини телешко месо може да бъде много полезен за организма отслабена от някои заболявания, възрастните хора, жените по време на бременност и малки деца. Но ако човек страда от заболявания на панкреаса или има проблеми с черния дроб, прекалено богати на протеини говеждо месо може да е твърде тежък за него храна.

Какво е прясно месо

Повечето потребители са уверени, че най-доброто месо - това е чист. Но това е наистина? Какво означава тази дума, че месото се нарича "момчета"?

Този термин се разбира месо, което се прилага в продължение на три часа след клането на животното. Прясно месо нарича, защото температурата в дебелината на мускулите е около 37 градуса. Тогава трупа на животните започва да се охлади и се предлага вкочаняване. Такова месо за използване в храни, вече не е подходящ.

Месото може да се използва в храната, е необходимо да престои в хладилника или друга студена стая е не по-малко от един ден, той - така наречения период на зреене на месо. Ето защо на пазара, за да намерите прясно месо е почти невъзможно. И това дори не е струва да се опита. Същата месото, което продавачите наричат ​​Човече, всъщност се охлажда. В същото време, разстроен заради това не трябва да бъде. Охладено месо от нейната хранителна стойност или вкус не отстъпва на Ман. Напротив, много експерти смятат, че това е най-полезно месо за консумация от човека.

Това е съвсем друго нещо, ако под прикритието на един чифт или охладено месо, което се опитвате да продават замразени.

Как да се разграничи охладено месо от замразени

След размразяване месото губи много полезни качества - тя става по-малко сочно, тръгва от него ценен протеин и други добивния. Тези, които вече не се препоръчва за замразяване на месо отново. Но как да си изберете месото на пазара, как да се направи разграничение охладен от това, което е било подложено на замразяване и след - размразена?

На първо място - в цвета му. Цвят размразени месо става по-тъмно, той получава един неприятен сивкав оттенък. В допълнение, размразена месото има всички атрибути на застояло месо, което вече споменахме по-горе.

Ако докоснете този месо - тогава ръката ти е влажна и лепкава, защото месото не се размразява кора сушене. Съвместимостта на размразени месото става по-рохкава, Fossa чрез натискане с пръст за дълго време не изчезва. Месо губи своята атрактивна свеж аромат, той има миризма на влага.

Как да изберем месото - на свинско трупно

А сега нека да видим каква част от свинско трупно е по-добре да се купи за изготвяне на специално ястие. В крайна сметка, част от един труп са доста различни по Ваш вкус и други важни качества за готвене. Така че:

• Neck - подходяща за барбекю или да се пече цяло, се запържва в партиди;
• острие - за готвене супи. Тя може да се задушава, се готви яхния, правят банички и глазури за печене;
• Джолан - защото прави супи, желе, печени или печено във фурната;
• филе - печено и барбекю;
• гърди - готвене пържене партида или от една част, той е направен от и да го гасят бульони. Ребрата могат да бъдат използвани за производството на месни банички барбекю готвене.

Как да изберем месото на пазара и не позволявайте да мамят

Разбира се, месари, особено тези, които се търгуват на пазара са добре запознати с много начини да направите разглезено вид месо от доброкачествен. Но ако се обърне внимание, когато купувате, те няма да бъдат в състояние да ви заблуди. Ето какво трябва да се грижа за:

• мазнини розов цвят показва, че месото е напоена с калиев перманганат за премахване на неприятна миризма;
• значително количество течност в тигана, когато месото е, показва, че тя се изпомпва със специални разтвори, за да добавите тегло и еластичност;
• мирише месото. Ако тя идва от кисел мирис, се казва, че месото се обработва с оцет, а след това се боядисват, за да даде нов облик. За да видите това - прилага за месо от бял плат, които ще бъдат боядисани в розово.

Бъдете малко внимание - и вие бързо ще се научите да избирате месото на пазара правилно, с участието на остаряла и развалени стоки от прясна и добра храна. Може би най-напред ще трябва да похарчите за него за известно време, но си струва. Въпреки това, опитът - ще дойде с времето. И в най-скоро избора на месо няма да представлява за вас никакви проблеми.