Форми за печене
Торта или пай трябва да се пече във формата, изисквана от рецептата. Ако тя не съответства на желания размер и форма, това ще се отрази не само на формата и размера на продукта, но и от времето на неговото печене, плътност и външен вид. Точните размери на формата се определя от неговата основа.
Изборът на форма за тортата:
- Ние вече каза, че е много важно да се купи съдове за готвене на най-високо качество. Това е свързано с формите, особено когато става въпрос за баници и сладкиши, които изискват дълго готвене. Форми трябва да бъдат направени от здрав метал, а след това те няма да се деформират или да се огъне.
- Такива форми не са евтини, но тъй като те трябва да се поддържат в добро състояние - след употреба на старателно измити и изсушени, за да се избегне ръжда съхраняват на топло място.
- Ако искате да се пекат съвсем необичайно, фантастична торта за много тържествен повод (и те рядко са), да не губя пари за закупуване на капризен форма. По-добре е да се опитате да си вземе под наем във всяка пекарна или сладкарски изделия фабрика.
Обработка на вътрешната повърхност на формата за торта:
- Форма обработват в рамките най-различни начини, в зависимост от характеристиките на бъдещето на тортата. Понякога това се намазва с разтопено масло или маргарин и се поръсва с брашно, като при печене на тесто за бисквити лесно. В този случай, тестото е добре в непосредствена близост до стените на матрицата по време на печене: ако формулярът е облицована хартия, тя щеше да изостава зад стените, и продуктът се оказа деформиран.
- Въпреки това, повечето от торти печени във форми смазват с разтопено масло или маргарин и (Waxed) хартия, предвидена импрегнирана. Тя обхваща само долната част (когато тортата не изисква продължително печене) или на дъното и стените на формата (ако тесто торта подготвя дълъг или дебел и може да се придържаме към стените, а след това да извади продукта ще реши). Печене на тестото за ruletnogo спретнато редят на един лист хартия - след това изпечен слой ще бъде лесно да се вземат и ролка да се търкаля. Но форми, например, плодове торта павета вътре двоен лист восъчна хартия и кафява опаковка обвива отвън, докато една добра торта propechetsya.
- Вместо на восъчна хартия, можете да използвате по-дебел, не се придържаме към стените на формата за печене пергамент, особено когато трябва бързо да го премахнете от печенето.
Как да оформите плитка форма на хартия:
- Поставете форма на лист от импрегнирана (Waxed) хартия и молив кръг. Cut получената обхвата на остри ножици.
- Леко грес формата с разтопено масло или маргарин и поставете хартията на дъното. Нанесете на върха на разтопено масло или маргарин.
Как да се подготвите за тест печене ruletnogo:
- Сложете тиган на средния лист (Waxed) хартия импрегнирана, която трябва да бъде по-широк, отколкото от всички страни с 2.5 см. Остри ножици правят съкращения в ъгъла на ъгъл печене лист.
- Леко масло тиган с разтопено масло или маргарин, а след това го поставете върху листа, като леко натискате ъглите. Четка, нанесете го с разтопено масло или маргарин.
Как да се подготвите дълбока тава за печене:
- Поставете сгънати под формата на лист импрегнирана (Waxed) хартия или пергамент и кулинарни кръг молив. Изрежете по контура на ножицата.
- Изрежете лента на двойно-нагъната листа като дължина, за да може да се положи в форма на полочиха. С ширина на групата трябва да надвишава форма височина 2.5 cm.
- Coat дъното и вътрешните стени на леярската форма с разтопено масло или маргарин. Сложете го в хартиената лента, внимателно хвана отстрани и вземане на дълбоки гънки в ъглите, ако е с правоъгълна форма. Поставете на дъното на хартия, разрязана по формата на контура и го натиснете.
