Дизахариди, че тя е 1

Дизахариди - въглехидрат, че при нагряване с вода в присъствие на минерални киселини или чрез ензимите хидролизира, разделяне на две монозахаридни молекули.

Най-разпространените е дизахарид захароза (тръстика или захарно цвекло). получава от захарна тръстика или захарно цвекло. Млякото съдържа 5% лактоза - млечна захар. Малтоза, съдържаща се в посадъчна зърно и се образува чрез хидролиза на царевично нишесте. Алилов е междинен продукт в ензимната хидролиза на целулозата.

Структура. дизахарид молекула се състои от две молекули монозахариди свързани чрез гликозидни връзки. В зависимост от това какъв вид въглеродни атома, които участват в образуването на гликозидна връзка, молекулата дизахарид може или не може да съдържа свободна карбонилна група.

Дизахариди могат да бъдат разделени на две групи: нередуциращи и редуциращи. Не редуциращи захари не разполагат с ОН група в една или аномерния център на намаляването - да има свободна ОН група на аномерния център.

Non-редуцираща захар се нарича гликозилови гликозиди; възстановяване - гликозилова гликозид.

Малтоза - намаляване дизахарид, образуван чрез ензимна хидролиза на нишесте. Малтоза се състои от две D-глюкозни остатъци, свързани чрез гликозидна връзка в позиции 1,4.

Захароза състои от глюкоза и фруктоза остатъци, свързани чрез 1,2-гликозидна връзка. В захароза полуацетал хидроксилна група на монозахариди на двете молекули са включени в образуването на гликозидна връзка, в резултат на не-редуцираща захар е захароза.

химичните свойства на дизахариди В:

1) способност да хидролизират: с киселина или съответния ензим нарушава гликозидна връзка и са оформени две монозахариди;

2) окислените йони на мед, сребро, живак, образуват Osazone и влиза в реакции всички характерни съединения, съдържащи свободна карбонилна група;

3) дизахариди могат да бъдат окислени до въглероден диоксид и вода. Под действието на дрожди ензими захароза и малтоза получаване етанол и лактоза не се променя.