5 Няма данни за този шоколад - тайни гастрономия
Шоколадът е най-вероятно най-често срещаният десерт на земното кълбо. Това е като жените и мъжете, деца и юноши, шоколад, представен по време на почивката и да се възползва от горчивината на раздяла с любими хора ... Днес има много разновидности на шоколад, тъмен, бяло, мляко, плодови пълнежи, както и лют червен пипер и дори морска сол. Въпреки това, най-ценното все още се счита за да бъде истински черен шоколад. Този уникален тръпчив вкус, сладки и леко остър, лепкава nemngo и пликоване, от която цялото същество е изпълнен с наслада и радост. Как да разберем, че пред нас просто като истински шоколад бар, независимо от страната на производство, търговска марка, опаковка и цена. Как да се предпазите от фалшиви и ниско качество на продукта? 5 запомните важни характеристики на шоколада.
Тази важна съставка на шоколада са какаови зърна, какао дърво е семето, което расте в тропическите райони на земното кълбо. Y качество шоколад в заглавието може да присъства тук търговски степени на какао на зърна, от съответната област на тяхното производство. Това може да е индикация за страната или пристанището на износа на какао на зърна: Bahia, Камерун, Тринидад и други. Например, погледнете в диапазона от испанската марка Amatller на: черен шоколад AMATLLE 70% от Гана или AMATLLE шоколад 85% какао от Еквадор.
По време на обработката на какао на зърна, получени полуфабрикати какао ликьор. От тази маса с помощта на специална преса предат, точно получите ценна какаово масло. Тъй като отпадъците от предене роден какао торта. Какао алкохол и какаово масло с пудра захар се използва за приготвяне на шоколад и какао торта получава евтин какао на прах, който често се използва в сладкарската промишленост, включително производството на шоколад евтин продукт.
Ето списък, и други съставки, в допълнение към какао на прах, което не трябва да бъде част от премия продукт: растително масло като заместители на какаово масло като соево, слънчогледово, палмово или памук, зеленчуци и hydrofat; мляко и млечни продукти; какао Вела е красива дума, да все пак, е една и съща торта; ароматизиращи средства, консерванти, изкуствени оцветители и други добавки.
Съотношението на пудра захар и какаов ликер се отразява на вкусовите характеристики на получената шоколад, с горчив сладко. Колкото по-шоколадов ликьор в шоколад, толкова по-горчив вкус и аромат притежава по-ярка шоколад. Този тъмен шоколад трябва да се състои от най-малко 55% шоколадов ликьор и най-малко 33% какаово масло.
2. Размерът на топене
Разбира се, само за професионалистите да определят присъствието на топене на някои недопустимо за един качествен продукт добавки. Все пак, имайте предвид, че черен шоколад се топи в устата, само и равномерно, превръщайки се в еднакво гъста консистенция, от които можете да направите горещ шоколад. Така аналози могат да се разтопи директно в ръцете, когато топене се придържат към зъбите или да се срути повърхността на съда, такива плочки не са хомогенна маса се получава. Ако напротив шоколад в устата не крие, че трябва да хапе здраво, а след това, преди да фалшива.
3. отличителен хрущенето
Разширете шумолене фолио, и да го съхранява като основно качество, тъмен шоколад, и разгражда плочки. Така например, известният немски шоколад марки Hachez. Чуваме някои схрусква, който не произвежда сладкарски плочки, по-малко твърда консистенция. Ако звукът е заглушен, преди да фалшива. Характерен криза е дори и да сме изправени тъмен шоколад с добавки, като например шоколад Hachez с ягодови филийки и зелена чушка 77%.
4. повърхността на плочката.
Ако шоколада се съхранява правилно, неговата повърхност трябва да е тъмен на цвят, много гладко, въпреки чертеж или линия, лъскава и гладка, без плака или каквито и да било промени в цвета. В фалшифициране, състояща се от съдържащ протеин или соеви продукти, повърхността на плочки е по-лек и мат. За обучение може да се сравни с конвенционалните плочките на мляко и тъмен шоколад, и ще видите колко различен цвят им един от друг.
Високо качество на тъмен шоколад може да се сравни с гранитната скала. Той няма да работи за разтягане, той може само пауза. Ако продуктът в ръката си, преди да се простира фалшив. И накрая, имайте предвид, че ако вече сте открили доказана марка, своя вкус и свойства не се различават в зависимост от страната.
Ако все още търсите всички средства се опитват шоколада или Hachez Amatller.