10 съвета как да се готви вкусни месни банички - казва връхната

Знаете ли, че бургери - френски? Разбира се, не в банална форма, в която тя често се появява на трапезата ни, но преди много, много десетилетия, той е дошъл до нас от изискан и изтънчен Франция. След това погледна "млада дама" сочно парче говеждо месо с кокал ( «cotelette» превод на български език означава "ребро" - това е част от трупа е взета за подготовка на ястия).

С течение на времето, на българския народ започна да се трансформира "французойката" за техните вкусове и идеи за красота - месото започна да бие, и след няколко години и като цяло се превърнаха в кайма. Премахване съответно рова. Така "zabugornye" модата стана руски котлет.

Какво в дома си варени бургери? Свинско, телешко, пилешко, пуешко? Дори и някои видове риба, морски дарове, черен дроб, гъби. Често има рецепти с зърнени култури и зеленчуци. И, разбира се, всяко семейство има своя собствена, патентована тайна от вкусни хамбургери.

Аз нямам тайни. Има правила, които аз, разбира се, не винаги следват, но ако стои на котлетите от категорията "език лястовица", а след това ги спазват стриктно. Днес - това е около котлетите.

Така че, десет съвета за това как да се готви вкусни месни бургери.

1. Кайма - просто приготвяне в домашни условия. Няма купени компромиси, дори ако те са хиляди пъти доказали качеството.

2. Месото - качество. "Трета степен - не брак" ще дойде, но ще оставя за обичайните бургери, ежедневно, и за местния кулинарен шедьовър купят на пазара добър обратно на свинско, телешко месо. Свинско - дебели, говеждо или телешко месо - постно.

3. плънка - прясно приготвен. Разбира се, можете да получите от фризера и размразяване, което имате в тази версия също така ще получите бургери, Никой не оспорва, но ние не говорим за най-вкусните и сочни бургери, нали? След това - да се месомелачка и обрат плънка.

4. Възможно е - нарязани. Ситно. Така че малък, тъй като това ще стане. Месни влакна в този вариант, без дросел кръгове мелница остриета, подпорни повече сок. Но този съвет, например, от теорията за категория, имам търпение за такива изкушения не е достатъчно.

4. Хляб. Задължително. Благодарение на него, сокът, който се извлича от месото по време на готвене, остава в котлети, накисване на кок. Между другото, на кок. Не е задължително - има фенове и ръжен хляб. I - консервативна: отнеме три или четири филии хляб в деня преди (500 грама кайма), отсече кора, изсипете млякото (или ниско съдържание на мазнини крем - за всички! "О" е). Когато razmoknet за трохи, натиснете хляба.

5. яйце. Аз не добавите. Това прави кайма по-плътна и здрава. Не ми харесва. Тя обикновено приемаме за увереност, че бургери не се разпадат по време на готвене, но за да се предотвратят подобни инциденти в моя джоб скрита тайна на друга, така че просто - аз не добавите.

6. други добавки.

Лук. Е необходимо. Той беше сочен, ароматен него. Тя все още може да бъде на няколко скилидки чесън. Това не е за всеки, но ни харесва. Лука може да бъде много - някои фенове в лицето на мъжа ми успяват да се придържат доста хубави бургери от факта, че делът на носа е една трета от общия размер на месо. Аз не знам как. Аз ограничена до една голяма глава лук на един фунт месо.

Лукът обрат с месото в месомелачка. Можете да търка на ренде. Cut - също е възможно, но аз не обичам лук другари намерени в хомогенна кайма.

Ако месото е много крехко, добре добавите малко свинска мас или друга мазнина - отново за сочни бургери.

Зеленчуци - всичко по свой вкус. Въпреки това, ако ние говорим за котлетите, тиквата, моркови, тиквички, зеле, картофи и други комунални услуги препоръчваме да напусне за следващата партида.

Подправки - не приемат нищо друго, освен черен пипер. Но отново, в класическия вариант. Като цяло, можете да добавите каквото си мислиш, в съчетание с месо.

7. Бърка. Със старание и грижа - това е гаранция, че бургери са еднакво сочни, вкусни и вкусни на всички места.

8. изживявам отново. Задължително. Лот. Мляно пишете в ръката ви, вдигнете ръцете си и насилствено хвърлят месото обратно в купата. Така че - не по-малко от 15 пъти. И най-доброто от 30. След това беше, че никой от вашия котлет не се разпадне по време на готвене.

9. масло или парче лед в средата на банички.

Смятам, че не е необходимо манипулация. Ако качеството на пълнеж, свеж и достатъчно мазнини, без масло, без лед ще го направи още по-вкусни, само добави работа. Ако се съмнявате, че имате късмет да си купите "правилната" месо котлет, pozamorachivaytes масло или лед.

Lepim ръце накиснати във вода - за да се избегне залепване.

Правилно пан - с дебела дъно. Чугун - перфектен.

Панировка - при поискване. Настроението ми понякога отнема брашно, понякога -manku, се случи - трохи. И най-вече - без каквато и животновъдството.

Oil - нажежен до червено тиган - нето. След всяка партида от пържени добре да премахне всяко prigarochki.

Пожар - в близост до минимум.

Фрай от двете страни. Когато кликнете върху Finish, бургери имат малко тънка струйка. На разреза - сиво. Не е червено, не розово.

Желая ви успех в подготовката на вкусни месни банички, а в допълнение ви предлагаме няколко доказани рецепти вкусни убожданията на стафиди: