Провеждане на качествена реакция на оцетна киселина
Тема: "Видове ферментация. Оцетна ферментация. "
Цел: въвеждане на химията на процеса на ферментация, морфологията на микроорганизми.
Материали и оборудване. кисел бира, Kombucha, 10% разтвор на сода, 10 -% разтвор на железен хлорид (FeCl3), стр йод, разтвор на Lugol, магента, алкохол, тинтява виолетово, ленти от филтърна хартия, слайдове, спиртна лампа ,
1. За да се помисли и да се опише микроорганизми ги скица с живи и фиксирани препарати. Живи препарати получени от натрошени капка и висящи капка от филм и р-ра Kombucha, кисел бира, ром нюанс р-йод на Lugol. Paint инсулти грам.
2. Уверете качествена реакция на оцетна киселина.
Метод ферментация оцетна киселина, причинени от група бактерии, които са облигатни аероби. Те се окисляват етанол, оцетна киселина и вода в строго аеробни условия:
Това освобождава значително количество енергия. Различни продукти, съдържащи алкохол (алкохол, вино, бира) са благоприятни субстрат за развитието на оцетната киселина бактерии, от навлизане тук въздуха.
Тези бактерии са открити навсякъде в природата, прах, плодове, зеленчуци. Оцетната киселина бактерии са обединени в рода Asetobasteg. На повърхността на бактерии разтвор филми форма, съставени от полизахариди. Тип видове Asetobaster aceti представени slabopodvizhnymi прътовидните елипсовидни клетки, единични, по двойки, или вериги с размери 0.6-0.8 х
Тя bessporovye Грам-отрицателни бацили, да задължи аеробика,
те растат и да се размножават на повърхността на носителя на хранителни вещества,
образуване на тънък филм. Често образуват инволюционна форми подуване, разклонени или нишковидни образувания. Asetobaster aceti образува гладка лигавицата филм пожълтяване разтвор на йод. Coli активно растящи при температура от около 34 ° С, концентрацията на оцетна киселина прави до 6%. Asetobaster xylinum култура образува здрав, набръчкана, лигавицата филм на значителна дебелина. Клетките бяха оцветени с йод синьо. Бактериите живеят във филмовата Kombucha в общност с маята. Такава взаимно изгодно симбиоза: мая ферментира захарта към алкохол, оцетна киселина бактерии и алкохол се окислява до оцетна киселина.
Acetobacter pasteurianum образува сух филм е набръчкан, нараства по стените на колбата и оцветени с йод синьо. Форма бактерии морфологично подобни на Ace. aceti. Разработва на алкохолни напитки.
Провеждане на качествена реакция на оцетна киселина
Добавете експеримент: на седмица и половина до класове в конични колби се излива в тънък слой от бира (1 cm). дебелина Beer слой е от значение за резултатите от експеримента, тъй като трябва да се създаде аеробни условия на оцетната киселина бактерии. За бира малко прибавя (0.5 мл) от алкохола. Колбите бяха затворени с памучен тампон и се поставят в термостат при температура 30-35 ° С в продължение на няколко дни.
Съдържанието на колбите бяха анализирани, описват естеството на получените филми, mikroskopiruyut оцветени петна
съставяне на висококачествени отговор на EOS COOH. За тази цел, 2 мл кисел бира в епруветката се добавят 2 мл 10% -ен разтвор на сода и малко железен същата концентрация. Сместа се нагрява. В присъствието на оцетна киселина червен цвят се дължи на образуването на желязо ацетат: