Пълнени с гъска - гъши пълнени рецепти - как да се

Пълнени с гъска - общите принципи и методи за получаване

Пълнени с гъска - ястие по-жив, въпреки че може да се подаде в делнични дни. Готвенето не е трудно, но дълго, защото гъски започват да се подготвят предварително, така че той може и мариновани. И на следващия ден, пълнени и печени. Покрития за кокошката, е най-разнообразна - и прости и по-сложни. Това елда и гъби и черния дроб, ябълки, круши, сушени плодове, картофи, орехи. Обикновено пълнени гъска, поднесено върху чиния като цяло, прави гости незабравима и запомняща се. Той наистина изглежда много тържествено на масата - голяма красива румен труп, с положена в пълнежа, от която идва едва доловим, но великолепен вкус.

Пълнено с гъши - Приготвяне на продукти

Пълнени с гъска - най-добрите рецепти

Рецепта 1: гъши дроб пълнени с гъби

Гвоздеят на това ястие в плънката, така че преди тя оказва вкусна! Пържени гъби с черния дроб и лук - просто вкусни. Но кокошката, много добър - хубаво, zazharisty благородно. Наистина кралското ястие за празничната трапеза.

Goose измиване, отсече екстремните фалангите на крилата (те все още дойде по-удобно). Натрийте отвътре и отвън с подправки, сол, черен пипер и се оставя да престои в продължение на най-малко три часа, или още по-добре - десет.

Пригответе плънката. Филийки бял хляб, изливат мляко или вода. Гъби, нарязани на парчета, лук - пръстени половина, черния дроб - средни парчета, пресни билки и чесън - ситно нарязан.

Изпържват лукът полухалките, добавете черния дроб и се запържва на силен огън в продължение на пет минути, след което сложи гъбите и запържете за още пет минути. Поръсени със сол и черен пипер, нарязан билки и чесън. Разбърква се и се отстранява от топлина. Колко хубаво, добавете накиснати и пресован филийки хляб, яйца и месят отново.

Goose напълни с плънка, комбинирайте ръба и шият. Сложете върху хартия за печене предварително нарязани на крилете на фалангата, и ги сложи на една гъска труп шев нагоре. Пече за около три часа (180 ° С). На всеки половин час, за да формира вода Жирков.

2 рецепта: гъска пълнени с двойна пълнени

Feature рецептата е два вида пълнеж. Един пълнене е засечено под кожата, а вторият се поставя в корема. Предварително гъска мариновани в бяло вино, от което получава месото сочно и нежна, пикантен. Много вкусно и красиво гъска, достоен за всеки празник маса.

Състав: гъски - около 3 кг, сол, черен пипер. Марината: 1 лимон, бутилка (0.75 л) сухо бяло вино. Плънка под кожата: 1 ябълка, шепа орехи, 1 глава лук. Корем за пълнене 1 лук, моркови 1, сол, 1 целина (за предпочитане), 150 г елда (зърнени култури), растително масло, гъски вътрешности (сърце, черен дроб, стомаха).

Гъска труп измиване, премахване на опашката, големи парчета от мазнини и крайната фаланга на крилото. Вътрешностите измият и да се отложат. Премахване на ребрата и част на гръдната кост. Защо надлъжен разрез през гърдите от врата до корема. С остър нож ръба, за да се разделят на гърдата от пулпата на една и от другата страна. Ножици нарязани ребра и част на гръдната кост. Труп отново се мият, не търкайте с черен пипер и сол. Подгответе маринатата. Lemon намален наполовина, а след това полукръгове. Поставете гъската тези филийки и ги поставете в тавичка или по-висока форма. Налейте виното и оставете в продължение на дванадесет часа в студа. Това се прави с цел да се смекчи суровата домашните птици.

Пригответе плънката първи (под кожата). Лук и обелени ябълки фино котлет, трошене на ядки с нож или пасатор се смила. Разбъркайте. Поставете плънка под кожата на една гъска, опитвайки се да не го прекъсне, и разпери ръце, така че той се продава на по-голяма площ.

Приготвяне на плънката за корема. Елда проверете и запали, като се разбърква, сух тиган четири минути. 300мл вода да заври, добавете сол и да изложат на пържени песъчинки. След кипене, отстранете пяната, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри в продължение на седем минути. Отцедете водата, хвърляйки върху елда сито. Овесена каша трябва да получи малко влага, недостатъчно.

Вътрешностите нарязани на малки парчета, изпържи първите десет минути един от друг, след пет минути с нарязан целина и лук. Разбъркайте с елда, сол пипер и неща на гъши корема. Не е необходимо да попълните плънка много здраво, защото Dowar овесена каша и увеличаване на обема. Разрязване шият, обвивка труп във фолио и печете в продължение на два часа в предварително загрята на 200 ° С фурна. Половин час преди края на печенето, отстранете фолиото и нека се зачервяват кожи.

3 Рецепта: Goose пълнено с ябълки и сини сливи

Ябълките - най-често пълнене на гъска. В тази рецепта за подправка, той ще добави към сини сливи, ябълки, което придава на ястието вкусно вкус.

Състав: гъски - 2.5-3.5 кг, сол, черен пипер и други подправки (по избор), растително масло, 300 ml вода, или бульон. Пълнеж: 5 ябълки, по-добре кисело-сладки сортове (например, Antonovka) 150гр сушени сливи.

Булгур от ядрото ябълките, нарязани на големи парчета или четвъртинки, разбърква се с костилка сушени сини сливи. В началото на корема, нарязани ушити. За да гъска имах приличен външен вид, кожата на шията и можете да приберете прободни клечки за зъби.

Тава, намазана с растително масло, постави на малко разстояние един от друг, нарязани на крилете на фалангата, те се засади гъска, така че той е малко по хълма. Излива се във вода или бульон и се пече в продължение на две години и половина до три часа. В първия половин час при 200 ° С, а след това - при 180 ° С Периодично - на всеки половин час поливане гъска отоплява с Жирков.

Пълнени с гъска - полезни съвети опитни готвачи

- Ако по време на гъски за печене започва да гори на върха - това се покрива с фолио, ако дъното, се налива малко вода.

- При изготвяне пълнени гъска в ръкава си, половин час преди края на готвенето, трябва да отворите на ръкава, а след това кожата е покрита с много апетитен и zazharistoy кора.

- За да гъска месо се оказа много сочно и скелетът трябва да е за една нощ, за да се маринова в бяло вино, ябълков сок, горчица и заквасена сметана.

- Месото на старата птица е мека, тя се маринова и след това се пекат една гъска в ръкава си.