Kartofdzhin - богат Осетия пай със сирене и картофи. Традиционно Осетия за обяд всеки ден изпечен три пайове е, че те имат за символ на единството на небето, земята и слънцето. В зависимост от това за пълнене осетински пайове имат подходящи имена: например, Zokodzhin - проститутка с гъбен пълнеж и fyddzhin - с месо, nasdzhin - с тиква и т.н. С готвенето kartofdzhina трябва да калайджия малко, но повярвайте ми, че си струва вкус! Рецептата е дадено въз основа на три пайове диаметър 30-33 см.
съставки:
брашно - половин килограм за теста и стъклото, за да образуват крайния продукт;
мляко - половин литър;
захар - една супена лъжица;
Сол - една чаена лъжичка;
Растително масло - две супени лъжици;
мая бързо - две супени лъжици без пързалки.
Картофи - един килограм;
сирене - половин килограм;
масло - петдесет грама и сто грама за смазване на пайове.
Получаване:
1.Snachala пристъпи към подготовката на тестото. Вземете голям съд с капак и се пресее брашното в нея. Има също така да добавяте маята.
2.Zaranee премахнете мляко от хладилника, трябва да е на стайна температура. Или просто да го затопли до тридесет градуса. Добавете определеното количество сол и захар, малко се разклаща.
3. Сега се излива млякото в подготвената тава с брашно и мая.
4. След това месят тестото. Тестото трябва да се получи меко и лепкаво. Добавете определеното количество растително масло и разбъркайте отново.
5.Zakroyte тенджера капак. Ако имате контейнер без капак, използвайте найлоново фолио, за да го покрие. След това, поставете го на топло място някъде в час. Това е времето, необходимо за тестото дойде време и се е удвоил. Да се ускори процесът, колкото е възможно, пускането на тестото в топла фурна, предварително загрята до 40 ° С.
5.Poka тесто е подходящо, получаване на пълнеж за пайове. Обелете картофите, измийте го и се нарязва на малки парченца, които трябва да се сгъне в тенджера и се покрива със студена вода. Покрийте и пуснати на пожар. В края на готвенето доста трябва да добавите сол.
6.Protknite картофи с нож или вилица, за да проверите наличността. Ако тя е мека, а след това излейте водата. Сложете картофите в петдесет грама масло и го намачкайте в пюрета.
7.Teper настъргва.
8.Vsypte настъргано сирене, за да се охлаждат от картофи пюре. Разбъркайте добре. Направи тегло от три равни по размер топки.
9.Vozvratimsya теста. го Punch малко, разбърква се в кръг ръка. Това е необходимо, за да се гарантира, че тестото се освобождава въглероден диоксид, като по този начин осигуряване на поток от кислород. Затворете капака и тенджерата отново сложи го да втаса за тридесет минути, за да четиридесет. През това време, тя идва отново два пъти, но в резултат на тези манипулации, пайове са получени по-гъвкава и хомогенна структура.
10.When След този период, можете да започнете да формират сладкиши. Можете да го направите върху маса или върху дъска за рязане. Поръсете работна повърхност с брашно. Отделете от третата част на теста и го поставете върху dostochku. Омесете до гладка, постепенно добавяне на брашно. Сигналът, че тестото е готово, тя е гладка и еластична (тя не трябва да се придържаме към ръцете си).
11.Rastyanite пръст парче тесто в голяма палачинка. В центъра определят един от предварително образувани пълнене балони.
12.Teper повдигнете краищата на тестото и се образува малка торбичка, от която да се грижа плънката.
13.After че затвори пълнежа чрез издърпване на тестото отгоре.
14.Teper натиснете надолу на върха на една топка от тестото на ръка. Направете това много внимателно.
15.Priminayte торта, докато, докато не стане на размера на 30-35cm в диаметър. Ако е необходимо, след това се изсипва брашното.
16.Pristupim за печене пайове. Включете фурната да се загрее до 200 градуса. Вземете Покрийте печене лист и хартия за печене. Поръсете с малко брашно. Поставете тортата върху хартия за печене. Може ли да разтегнете малко повече във форма. Идеята е, че тя трябва да има дебелина от около един сантиметър. Преди да поставите баницата във фурната, направи дупка в средата, за да излязат на пара. Печете тестото трябва двадесет минути.
17.Gotovy пита върху голяма плоча или друг тиган, преди това четка повърхността с масло. Същият тортата, също трябва да бъдат много добре смазани. го смазва, докато е горещо.
18.Takim същия начин и се извършват с останалата тестото и пълнежа. Форма още две торти и ги пекат. Алтернативно положи върху първата, изчеткване всяка торта и с масло.
Много вкусни и задоволяване на осетински пайове - kartofdzhin готов. това нарязва на порции парчета и служи (обикновено намали само три от утайката заедно, тъй като те са подредени). Той е еднакво вкусна гореща или студена форма, но все пак го ядат, преди да стане студено. При поискване на тортата може да бъде по-нататък се потопите в разтопено масло. Бон апети!
Забележки:
1.Pravilno счита варени пайове с тънък слой от тесто и много гарнитурата. Важно е да се получи не само единна тънък торта и торта със същото съотношение на тестото и пълнене във всичките му места.
2.Krome опции пай описани по-горе, можете да се опитате да се готви, а други - със зеле и сирене, боб, гъби, риба, тиква и сирене, цвекло върхове и сирене.
Версия за печат "
