Определяне на качеството на храната сол

3. Определяне на качеството на храната сол

Натриев хлорид е естествен кристален продукт, състоящ се от съединение на натриев хлорид NaCl и незначителни примеси на други неорганични соли. В състава на чист натриев хлорид в натриев отчита 39.4%, делът на хлор до 60,6%.

Salt вкус на всички продукти, класиран на първо място. В допълнение, той играе важна роля в човешкото тяло: участва във вода - метаболизъм сол в образуването на солна киселина стомашния сок, регулира осмотичното налягане в човешки клетки. Човешкото тяло съдържа около 500 г натриев хлорид. Вътъка необходимостта сол е 10-15 грама

По произход и метод за получаване на разграничаване на готварска сол:

· Камък (40% от производството), който се извлича от подземен или рудно; че съдържа 98-99% чист NaCl;

· Изпарява. който се получава чрез изпаряване екстрахира от земни природни солни разтвори на (от спонтанно разтваря сол камък) или изкуствен солев разтвор (разтваряне каменна сол вода инжектира в земята до образуване на сол), че съдържа 99,7% NaCl;

· Депозирани бучка, която се извлича от дъното на сол езера (Baskunchak) и внимателно се промива без примеси;

· Седиментна което се получава (в минимално количество) чрез изпаряване на вода от океаните, морета, езера; тя съдържа много минерални примеси.

маса обработка сол се разделя на финозърнеста (Изпареният) kristallovt0,5 размер mm; смлян (камък, депозиран бучка, утаечни) кристалния размер между 0.8 mm (смилане №0) до 4.5 mm (смилане №3); несмлян - под формата на гранули или бучки от 40 mm; йодирана - фина сол, обогатена с калиев йодид (25 г на 1 тон сол).

Солта на качеството на маса е разделен на четири степени: екстра, по-високо, 1 и 2. Органолептична сол е кристален продукт частици, които трябва да е бяла, сиво оставя - жълт или син оттенък в 1-ви и 2-ри клас. Вкусът на чиста сол, мирис трябва да отсъства, йодирана сол има слаб мирис на йод. Според физическите - химически параметри на сол трябва да съдържат натриев хлорид (суха основа) на степени (%, мин): Екстра - 99,7; най-високата - 98,4; 1-ви - 97,7; Второ - 97,0. масовата фракция на вода изпарява сол в зависимост от степента на 0.1% (допълнителен клас) до 5% (2 клас).

Тъй като ние се покриват изцяло конкретните въпроси, а след това въз основа на гореизложеното, ние заключихме:

· Обхват на продукти - това е съставът, и съотношението на отделните видове продукти в производството на предприятието, преработващата промишленост или в каквато и - или група продукти. Всяка група храни са разделени в зависимост от характеристиките на произход, производството и качеството на растителните видове и сортове и сортове;

· Да се ​​направи разлика от порядъка на производството и търговията;

· Обхват обикновено оформен в зависимост от три фактора: потребителското търсене; технически капацитет и наличие на суровини;

· В групата на плодовете - зрънце сладкарски включва мармалад, Pastila продукти, конфитюр, конфитюр, конфитюр, конфитюр, желе, захаросани плодове;

· Качество на плодове - Бери сладкарски оценена за органолептични и физико - химични показатели;

· Натриев хлорид - естествен кристален продукт, състоящ се от съединение на натриев хлорид NaCl и незначителни примеси на други неорганични соли, които качество oprelelyaetsya органолептични и физико - химични параметри.