Най-лесният начин да туршия червена риба

Как да туршия риба? Със силен ръст в цената на вносните пъстърва в вакуумирани опаковки, този въпрос е повече от всякога от значение. Особено след като твърди професионалистите вътрешен продукт, както и чуждестранни - минусите. Вижте сами: Норвегия, и риба от Фарьорските острови са твърде дебел, отглеждани в плен. Въпреки, че тя е красива (не забравяйте The White Stripes - е на мазнини), но това не е толкова здравословна и вкусна като дива сьомга или Мурманск Далечния вид сьомга.

Във вашата риба, знаеш ли какво слагам, но какво и как се полива подсолена сьомга от магазина - това е по-добре дори не знаят. Трябва да се помни, че осоляването може да служи като начин за продажба на риба на втория свежест.

Единственият недостатък на дома соленоводни риби: вие трябва да го нарежете себе си. Но това отнема само около 15-20 минути.

На Съвета. По-добре да не купуват охладена риба. Най-вероятно, това е едно и също замразени. Фактът, че нашите рибари са обикновено го замрази правото на кораба.

Какво риба вземе

За ецване е подходящ за почти всеки червена риба. Отлично акт Coho и куча сьомга, но за огън и печене на сухо. Пъстърва, сьомга, вид сьомга - просто прекрасна риба. Може да отнеме повече риби, сол е само част, а втората да се облича с пържола или печено филе, те могат да бъдат и оставете да къкри в сос ... Да, дори и сьомга - много вкусно солени, и между другото, е много евтин. Едва сега тя изглежда най-скромен от всички сьомга. Месо от сьомга, а сив и най-лошото от всичко държи формата си, когато нарязани.

Съвет: За много удобни ножици издълбават риба. Те някак си много лесно да се намали. Ножът може да отнеме средната дължина, тя ще се изстърже месото от ребрата.

Друг съвет: риба месарницата на по-удобно, ако не се разтопи напълно.

Отрежете главата и опашката, ако има такива. Много риби се продават изкормени, обособяването още по-удобно и по-лесно.

Почистете люспите и след това измийте рибата. Не винаги е необходимо да се почисти, но ако много люспи по кожата, тогава няма да се отървете от него.

Изрязвам кожата на билото, побеждавайки едната или двете страни. Използвайте пръстите си, за да се отдели на билото, от една страна, да достигне ръката си нагоре по гръбначния стълб и да се отделят всички месото от костите на гърба.

Изрежете с ножици тазовите перки.

Обърнете рибата, така че разглобяема част е на долния етаж, а костите - в горната част. Самият помогнем с нож, отделяне на месото от ребрата, а след това на опашката част на билото.

Ако вътрешността остава филм, извадете ги. Но основната Филмът тръгва с ребра.

Отделете гръбна перка и перката се реже от долу на опашката.

И разделя нож билото от втората половина на рибата. Също така най-добре да се започне от върха, а след това да откъсне по ръбовете.

И вие имате двете половини на червена риба филе.

Ако искате част от него да се сложи на пържоли, а след това, разбира се, най-напред е необходимо да ги намали, а след това - за да извая рибата в филета.

Тогава най-простите.

Смесете 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол (1 kg филе). Поръсете с дебелина месо. Сгънете рибата, така че кожата е излязъл. Сложете в купа с капак. Покрийте филма. Ако рибата е с дебелина - можете да поставите малък товар. Не повече от един паунд. Аз обикновено подсолена 2-3 килограмова риба и стоките не са поставени.

Самата риба осигурява сока и е отличен също и prosalivaetsya.

Какво да добавите

Идеално е в хармония с копър на риба. Те могат да бъдат поръсени върху рибата в ецване или след това.

Подходящ е за червена риба на няколко щипки лимонова кора, е необходимо да се добавят към сместа за осоляване. Ако искате polozhitlimon вече когато сервиране, украсете с нарязания на ситно рибата на тънки филийки.

За риба prosolilas беше по-меки, можете да го намажете с осолено масло и без мирис.

Се добавя към рибата в ецване чушки, подправки, дафинов лист и чесън. Вкусът Оказва се, интересно, но това е много по-различна от тази, към която сме свикнали.

колко сол

Осолена риба просто ще 8-10 часа. Но това не е най-сигурната опция, в рибата може да скрие друг живот. Затова е по-добре да се сол на ден или два. Тя ще бъде по-солена, но по-безопасно.

За да спрете процеса на осоляване, е необходимо да се отцеди сока, който дава рибата. За да се подсигурите, нарязани на неговите парчета.

как да се намали

Удобно нарязани, поставяйки филета страна на кожата надолу. Обърнете месото на дъската аз не бих препоръчал, ако ние говорим за нашата риба. Тя е много мека, веднага се срине.

Нарежете с остър нож, малко под наклон, за да се получи филийки широк. Останалите кожата може да бъде покрита с рибата в тигана от zavetrivaniya.

Важно! Преди рязане, уверете се, костите, които сте научили по време на рязане.

Винаги сладоледи прясна риба (сьомга, Чам), за да се отървете от паразити. И по всяко време solim.Naprimer 2 shtuki.Razrezaem наполовина и се поръсва със смес от груби сол и захар (1: 1) се добавя сухите .Mozhno pryanosti.Solitsya 2 дни по isparitelem.A след всяка половина в paketik.Kogda е необходимо, се отстранява от фризера и ще бъдете щастливи. В нарязан рибата, подвижен в копър и налейте нерафинирано слънчогледово maslom.Takaya риба в нашата къща не е преведена, сутрешно кафе и сандвич с риба всеки den.A сьомга не ми харесва, това е мазна.

eapsakh: 2 дни, вероятно много. 06:00 точно

Опита различни изпълнения захар, сол смес. Най-харесвани за 1 част захар 2 части сол. Да, и срещу паразити след осоляване, ако рибата е охладени, замразени за един ден.

Актуални въпроси на "Кухня"

популярен

Дали компанията може да се намесва в процеса на отглеждане на дете в семейството?

Докажете, че не сте робот.