Малтодекстрин - какво е това и какво е вредно

Какво е това вещество

Прочетете етикетите на храните, за да видите много от вас са част от това вещество. Този бял прах често се добавя към кисело мляко, сосове и салати.

Производството на този материал в няколко етапа. Малтодекстрин е по същество концентриран въглехидрати. Получава ензимно от неговата естествена царевично нишесте или картофено. Могат да бъдат получени от пшеница или ориз. Степента на обработка на продуктите е високо. Нишесте, частична хидролиза се извършва с вода, ензими и киселини. В резултат на това, че нишестето се разгражда и се превръща водоразтворимият бял прах.

Според международни изследвания, въглехидрати на прах под формата на малтодекстрин е безопасен за здрави хора. Но при условие, че те имат нормален глюкозен метаболизъм в организма. Това означава, че не диабет и затлъстяване.

Това вещество не е E (хранителна добавка) и се прибавя към хранителни продукти. Вкусът му е неутрален или леко сладък.

Използването на малтодекстрин

Прилагането му е разнообразна. Той се използва като сгъстител, пълнител или консервант в много крайни продукти. Той създава единна структура от съставките на продукта. Кристализация не се случва и всички компоненти да комуникират по-добре един с друг (1). Тя може да бъде намерена в мигновени пудинги и желатин, сосове и кисело мляко. Това капсулира маслото и ги държи в праха преди контакт с водата (2).

Ето един непълен списък на секторите, в които се използва веществото:

• храни и напитки Бързо хранене - като сгъстител или ароматизанти;
• сладкиши и други хлебни - овлажнител;
• млечни продукти - като stablizator в създаването на сирене, сметана, мляко и сметана;
• сладкиши - пудра, шоколади, кремове, сладкиши и други сладкарски изделия;
• спортна храна - се съдържа в печеливш;
• в бебешка храна - това е позволено в производството на зърнени култури и инстантни смеси.

Както е написано по-горе, малтодекстрин е полизахарид, специален тип бързи въглехидрати. В културизъм спортисти след тренировка често се използва гейнър, в които се използва състава малтодекстрин. Това позволява на мускулните клетки получават необходимото количество енергия за бързо възстановяване.

вреда малтодекстрин

Увеличава кръвната захар

Малтодекстрин може да доведе до рязко покачване на кръвната захар, защото има по-висок гликемичен индекс. Това е особено опасно за хора със симптоми на диабет или инсулинова резистентност. GI на това вещество е дори по-висока от тази на обикновената захар, което е почти два пъти!

Захар и малтодекстрин се абсорбира лесно и много бързо прониква в кръвта. Ако сте водили заседнал живот, веществото се натрупва под формата на мазнини. Това е доста по-различно от действието на сложни въглехидрати от пълнозърнести храни, които се разграждат и усвояват бавно и чувството за ситост се задържа за по-дълъг период от време (3).

Той инхибира растежа на пробиотици

Малтодекстрин може да се промени състава на чревни бактерии чрез потискане на растежа на полезно пробиотик. Доказателство за това е практически изследвания. Според изследователите, увеличаването на потреблението на полизахариди доведе до повишена честота на болестта на Крон в края на 20-ти век.

Проучване Research Center в Бостън показва, че малтодекстрин антибактериален отслабва реакцията на клетките. Той инхибира чревни антимикробни защитни механизми, които водят до възпалително заболяване на червата.

алергични реакции

Maltodextrin понякога се прави от пшеница, производственият процес е свързан пълното премахване на глутен. Всъщност, можете да намалите количеството на глутен, но не пълно премахване. Това е, което съм написал в статията "Какво е без глутен".

Не хранителна стойност

В една чаена лъжичка от малтодекстрин, около 15 калории и 3,8 грама въглехидрати. В този случай, хранителни вещества отсъстват. Поради тази причина не ползи за здравето. Ето защо, когато купуват продукти, добре е да изберете тези, които включват тези подсладители са другите вещества.

5 най-добрите заместители на малтодекстрин

Ако често купуват пакетирани или приготвени храни, най-вероятно консумират това вещество. Променете хранителния режим в полза на натурални продукти. Те са по-здрави и по-безопасно място. Особено, ако имате проблем със захар или с наднормено тегло.

В допълнение, има много естествени подсладители, които придават аромат на храните. Те ще помогнат за възстановяване на кръвната захар и мускулния гликоген. Използването на такива компоненти може да бъде в почти всички рецепти.

Може да се интересувате: 10 плодове, които помагат за укрепване на мускулите и се развива напълно

Това не е естествен подсладител високо калорични, което се прави от листата на растение със същото име. Има три версии на този елемент: зелено листо, екстракт от стевия и променени. Green Leaf е най-добрият избор, защото тя е по-малко обработения продукт.

Въглехидрати, получени от плодове, зеленчуци и семена. Те са богати на круши, ябълки, гуава, дюля, сливи, портокали и други цитрусови плодове. Пектинът често се използва като желиращ агент, сгъстител и стабилизатор.

В него има няколко ползи за здравето. Fiber в състава му допринася за правилното функциониране на храносмилателната система. Той се свързва мазнини, холестерол и токсини в стомашно-чревния тракт и ги премахва от тялото (7).

Ние предлагаме калий, мед, желязо, манган, магнезий и витамин В6. Те лесно се усвоява и да помогне в метаболизма на белтъчини, мазнини и въглехидрати. Дати по целия свят признават отлични съоръжения за отдих. 1-2 в деня те могат да ядат дори когато отслабване.

Fresh меда е нефилтрирана и непастьоризирано, така че има невероятна хранителна стойност. Той съдържа 80% от естествени захари. Медът се усвоява лесно, осигурявайки доставка на енергия под формата на гликоген. Поради това се препоръчва да се яде преди и след тренировка.

За разлика от тях преработени въглехидрати, мед повишава нивото на антиоксиданти в организма, укрепва имунната система. Той действа като силен профилактични средства. Мед полза на стомашно-чревния тракт и помага за стабилизиране на гликемичен индекс. Също така има антидиабетно ефект (8).

гума гуар

Най-често се използва в рецепти без глутен. Той заменя малтодекстрин и работи като сгъстител. Гума гуар-добре е да задържа вода в храни като кокосово масло и сметана. Може да се използва при приготвянето на домашно кисело мляко, кисело мляко, шербет, бадем и кокосово мляко.

Гума гуар забавя усвояването на глюкозата. И това е важен плюс за хората, предразположени към диабет и висок холестерол (9).

В крайна сметка, както аз разбирам, малтодекстрин не е толкова ужасни, колкото той е боядисан. Разбира се, тези, които страдат от диабет и затлъстяване продукти с тази съставка е по-добре да се изключи. Подобно на повечето съдържащи захар продукти и бързи въглехидрати. Но малки количества от него зло.