Малтодекстрин е това, което е
Малтодекстрин (глюкозен сироп, dekstrinmaltoza) - бърз въглехидрат. който се състои от глюкозни молекули. малтоза (2 глюкозни молекули). малтотриозни (3 глюкозни молекули) и декстрин (няколко глюкозни молекули).
Properties. Прахът е бял или кремав, със сладък вкус, е силно разтворим в гореща и студена вода.
Малтодекстрин (сироп, dekstrinmaltoza), получена чрез ензимно разцепване на растително нишесте (ориз, царевица, картофи или повече). Нишестето е дълга верига на глюкоза. Ензими разделят тази дълга верига в фрагменти - декстрини, състояща се от различен брой глюкозни молекули (от 2 до 20).
Гликемичен индекс на малтодекстрин е много висока, в зависимост от метода на производство варира от 105 до 136. [1] [2] [3] Учените обясняват това явление е, че някои полизахариди могат бързо да преминават през стомаха и влизат в червата, където те се абсорбира бързо в кръв. С други думи, по-висок гликемичен индекс, поради стомашно-чревната кинетика свойства.
Тъй като малтодекстрин технически не е захар, производителите го включват в много спортни продукти. докато все още има възможност да се постави етикет "не съдържа захар". Това въглехидрати води до рязко покачване на глюкозата в кръвта, сравнима с редовен прием на захар, а не по-малък от него в опасност и възможността да бъде депозиран в мазнината. [4] [5]
Рейтинг на продукта в културизма доведе до факта, че производителите и продавачите се разпространяват личния му мускул набиране погрешно представят като оптимален източник на въглехидрати.
След името понякога се поставя съкращението DE - от английски език. декстрозен еквивалент - процентът на редуцираща захар. Колкото по-голяма DE, по-малки фрагменти на въглехидратни вериги, и по-висок гликемичен индекс. Малтодекстрин с DE от висок гликемичен индекс подходи към глюкоза.
Изследвания [редактиране]
Малтодекстрин в спортна храна [цитат]
- Променя степен на вискозитет на продукта
- Това има ефект на сгъстяване, емулгиране.
- Забавя процеса на естествено промяна на цвета.
- Той може да действа като придава форма или като преобразяващ агент.
- Подобряване на енергийната стойност на продукта;
- Подобрена разтворимост техни смеси;
- Получаване на структура и хомогенност на продукта;
- Опростяване на добавяне на съставки с минимални дози, например оцветители, овкусители, витамини и др.;
- Намален капацитет абсорбция на вода на сместа от хигроскопични компоненти.
По този начин, малтодекстрин обикновено се използва като инертен помощен агент в производството на спортни добавки. В Gainer може да се използва в големи количества като източник на енергия.
Благоприятният ефект на меласа е в качеството на такова значение на отделните елементи като фосфор. калий. калций. натрий. магнезий. желязо. Всички те са в комплекс енергия взаимодействие добавка човешкото тяло, да участва в обменните процеси са жизнено важни свойства. Като цяло, от гледна точка на медицината наличие на полезни функции на може да се отрече.
Подмяна. Публикуваните данни не показват никакви предимства пред други въглехидрати малтодекстрин. В действителност тя има същите биологични свойства (храносмилането, калории, увеличаване на секрецията на инсулин, и други подобни) като сладки изделия и сладкиши. Като адекватна замяна може да бъде всяка храна с висок гликемичен индекс.
Спортни добавки, аналози
- Декстроза от сега
- GLYCOFUSE от Gaspari Nutrition
- Carbo Plus от Universal Nutrition
- WAXYBOLIC от Nutrabolics
- Тъмна материя от MHP
- Vitargo
Harm [цитат]
По данни на FDA е безопасна хранителна съставка, която е одобрена за използване в хранително-вкусовата промишленост. Въпреки това, като всеки захар, може да е опасен за пациенти с диабет. Основната увреждането на малтодекстрин е културист защото създава рязко покачване на нивото на кръвната захар, излишък бързо се депозира в мастната тъкан. [7] За информация относно опасностите и как те допринасят за разпространението на затлъстяването е ниска, тъй като хранително-вкусовата промишленост използва е ограничен.