Коледа гъска, или 10 идеи за готвене празнично птица
Една от основните ястия Коледа маса в много страни е с пълнеж от гъши. Вярно е, че ние често се готви тази птица и Нова година, Нова година, стар стил или други специални дати.
Разбира се, не може просто да се неща гъската, но всички домашни птици - патица, в най-лошия, дори и пиле.
Подгответе Коледа гъска в Америка е много проста - птицата само трябва да попълните, и това, което тя ще бъде говеждо, изберете сами. Всяка опция ще бъде вкусна, ароматна, вкусна и красива. Може би имате късмет и вашите селски роднини ще ви даде гъши за празника, и може би ще си купите птица в магазин или на пазара. Основната му роля. Най-важното е, че птицата трябва да бъдат подготвени правилно, това е да се намали. И това ще ни помогне експерти съвети.
Така че нека да започнем.
Как да заколи птица
1. Ако птицата (гъска, патица или пуйка), пресни и не са изложени на замръзване, то трябва да се мият, суха, леко изгаряне, ако е необходимо. Отрежете опашката, нарязани дебел слой от подкожна мазнина. Премахнете дреболиите и обилно изплакване.
2. вътрешности и вътрешни органи други домашни птици може да се използва като един от компонентите на пълнежа или като основа за сосове и бульони. В този случай, полезно не само на черния дроб, сърцето и сърдечната камера, но също така и съвети врата и крило.
3. Ако птицата ще да се готви замразен, той трябва да бъде предварително размразяване, измийте и след това подсушете с кърпа.
4. готов да сложи птица на гърба. С остър нож направи разрез по протежение на гърдата от единия край до другия. За да задържите нож по кост и ребрата.
5. Отворете птицата 180 градуса. Повторете същото с другата ръка и да освободи втората част на гърдите.
6. домашни птици ножици за разделяне на ребрата с гръдната кост на трупа. Bird отново да изплакнете отвътре и отвън.
7. Сега трябва да се маринова птицата и търкайте с подправки и след това да започне да се пълни с мляно месо.
8. гъши всички мазнини е под кожата, а не в плът - само по себе си е доста постно и сурова. Същото може да се каже и за Турция. Ето защо, трупът на птицата трябва да бъде предварително мариновани.
Всеки готвач и всяко семейство има свои собствени начини за мариноване домашни птици. Нека да видим как го правят, а след това изберете подходящ вариант за себе си.
Методи за мариноване домашни птици
Lemon измиване, залейте с вряла вода. Изрежете по първата половина, а след това - тънки полукръговете. Гъска (или други домашни птици), за да търка отвътре и отвън със сол и черен пипер, поставя се в дълбок широк форма, измести лимонови резенчета, изсипете сухо бяло вино. Покрива се с фолио и се оставя на хладно място в продължение на 10-12 часа.
Готови гъска или пуйка труп се накисва в подсолена вода (кофа или леген ширина) на ден. След това сухо, търка трупа отвътре и отвън със сол, черен пипер и подправки готов за птиците да напуснат поне 2-3 часа (въпреки че вече труп е в такова състояние, по-добре), след което се процедира с пълнеж.
Изготвен структурата на птиците да запълни краставица туршия (I обикновено се сливат останалата саламура от краставици в отделна купа и да го съхранява на хладно място, докато в подходящия момент), оставете за един ден и след това се процедира, както е описано в предишния рецептата.
Пригответе маринатата: смесете 1 бутилка газирана минерална вода с червено сухо вино, сок от 1 лимон или оцет, добавете на вкус зехтин или слънчогледово масло и соев сос.
Готови да се постави трупа в голяма пластмасова торба, изсипва маринатата и запечатани корк. Сложете чантата с птицата в голяма купа със студена вода и се оставя за един ден, като не се забравя периодично да включва пакета.
Добавянето горчица марината трапезария прави месото мека и нежна-бели.
Въпреки това, всеки един от тези методи, мариноване е добър по свой начин, а от вас ще зависи от това кой от тях предпочитат сами.
И ако не се страхуват от всички трудности, и все пак решите да се готви празничната птица. имайте предвид няколко нюанси:
... готвене птица може да бъде под формата на (utyatnitsu, gusyatnitsy) за печене или пържене в ръкава.
... На мазнини, които можете да изберете от труп на гъска, ще трябва да се пържи. По време на пожар птица го поставете върху хартия за печене, нарязани на парчета, както и в процеса на готвене гъска ги поливате с открояват сок.
... Duck много дебели, отколкото на други домашни птици, но плътта й по-нежно, отколкото месо гъска. Готвене патица по-добре utyatnitsu, че е добре яхния.
... Пиле не изисква толкова дълго предварително третиране като гъска, пуйка или патица като месо и така му доста нежна и подготвя сравнително бързо. Пиле марината достатъчно, оставяйки в това състояние в продължение на 2 часа.
... патица печено или патица, и Турция не е, че толкова много, без значение колко е голяма птица може да изглежда сурово. И ако не сте гости 2-3 човека, както и, да речем, 5-10, е желателно да се направи от "основа". За да направите това, можете да присвоите дадена постно месо, когато основната птицата ще бъде готова до 50-70% под формата или на хартия за печене. Заедно с месото можете да поставите настъргани картофи, а малко по-късно - ябълки. Всичко това също трябва да се полива открояват сок и мазнини. Важно е, че не пресъхват.
... да се получи вкусно, свежо и в края на готвенето, т.е. за 15-20 минути, докато варени, трупът може да се смазват с мед.
... Съставено гъска или патица се нарязва на парчета, 10: 2 краката, бедрата, 2 2 ръка и 2 гърди, нарязани на половина.
... Отиди на препарирани птици перфектна светлина зеленчукови салати.
Сега farshiruem гъски или други домашни птици.
Идеята №1. Гъска пълнени с две пълнежи
Гвоздеят на това ястие - два вида пълнеж. И един вид плънка се поставя под кожата, а вторият - птицата вътре. Готвене пълнени гъска - процесът отнема време и изисква специфични кулинарни умения.
Изисква: гъска тегло 2,5-3 кг, 2 червен крушка, шепа обелени орехи, 1 ябълка, 150 гр елда, морков 1, 1 petiolar целина стебла.
Марината: 1 бутилка сухо бяло вино 1 лимон, сол, черен пипер.
Готови труп гъска туршия на вино с лимонов сок, сол и черен пипер. На гърдата, за да се направят съкращения и свинска мас резена бекон и филийки чесън. В тази форма, оставете птицата на хладно място в продължение на поне 5-6 часа, а още по-добре - за една нощ.
Подгответе се от първи тип пълнеж: лук кора и фино котлет. Apple се измие, нарязани на 4 части, махнете дръжката и семената и нарежете месото на много малки кубчета. Ядки за мелене в блендер или котлет с нож. Всички старателно.
Внимателно, опитвайки се да не се скъсат, повдигнете кожата на ръбове гъска с лъжица лежеше под нея плънка. Долна кожа и ръце, за да разпределят плънката така, че да заема възможно най-много повърхност.
Подгответе втори вид месо. Загрява се сух тиган, добавете елда и при непрекъснато разбъркване, в калцинирания за 4 минути. В тиган да ври 300 мл вода, добавете сол да ври и се изсипва елда. Когато водата заври отново, извадете с решетъчна лъжица пяна, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри в продължение на 7 минути. Остатъчен изтичане на вода. Елда трябва да бъде малко по-недостатъчно.
Загрейте тиган в растително масло. Вътрешностите (черен дроб, сърце, стомах), нарязани на малки парчета, Скара за 10 минути, поставени в тенджерата. Лук, моркови и целина почистени, нарязан и се пържи в същия съд в продължение на 5 минути.
Разбърква елда, пържени шкембета и зеленчуци. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
Поставете плънка вътре в кокошката. Плънка следва да се определят не е много стегнат, тъй като при по-нататъшно термична обработка елда ще се увеличи по обем.
Зашие разреза с шевове чести. Завържете на гъши една струна в средата, а вторият - в близост до врата, така че крилата се проведоха плътно към тялото. Третата част на влакното да завърже краищата на краката. Отворът на шията може да бъде зашит затворена или напоена хляб.
Фурната до 200 ° С
Goose увит във фолио, поставете във фурната и печете в продължение на 2 часа. В продължение на 30 минути, докато варени премахване на фолиото, за да гъши запечени.
Гъшият готов да се освободи от низа, а след това внимателно отстранете кожата. Нарязани на парчета, сложи на тепсия и сервирайте.
Идеята №2. Goose пълнени с картофи и ябълки
Разбира се, можете да неща птицата или картофи. пъхна пържени му лук (добавяне избор гъби), или някои ябълки. Но в съчетание накълцва се оказва много вкусно.
Изисква: 1 гъски кланично тегло 3-3.5 кг, 1 кг картофи, 3 голям кисел ябълка, сол и черен пипер на вкус.
Гъшият добро измиване, трия сол и черен пипер отвътре и отвън. Оставя се да престои 2 часа на хладно място.
Картофи чисти, нарязани на кубчета, или на кубчета, сварени в подсолена вода, докато половината. Ябълките са чисти, отстранете сърцевината и нарязани на филийки. Разбърква се в ябълки и картофи, сол и пипер на вкус. Goose неща с ябълка и картоф плънка, шият.
Споделете с гъши пух на облегалката тиган. Сложете във фурна, печене на 200 градуса в продължение на 2 часа.
Ако първите започва да се изгори, покрийте го с фолио.
По време на пържене периодично поливане гъша мас оформен.
Ако пълнени гъска един картоф, той може да бъде смесен с вътрешности, предварително нарязани и пържени с лук. Това не е задължително, както и да добавяте запечени моркови, настъргани на ренде груби.