Камбала, полза и вреда на организма, здравословно хранене

Какво е камбала

Камбала, също Paltusova ( "единствен") - е общо наименование за 5 вида на трите рода на плоска плоските риби семейната единица намерени в северните морета. Всички 5-видове са общи в моретата около Северна и Източна България. Калкан има голяма търговска стойност за всички скандинавски страни.

За разлика от повечето други риби от семейството на плоските риби по-удължено тяло. Асиметрията на черепа е запазена, но тя е по-слабо изразен от този на писия.

Районът - северната част на Атлантическия и Тихия океан. Общата площ на всички камбала - Баренцово, Берингово, Охотско и Японско море.

Обикновена и черно камбала са намерени в моретата Баренцово, Беринговия и Охотско. Камчатка писия живеят в Охотско море и Беринговия, понякога на японски. Американските живота strelozuby камбала в моретата по западния бряг на Северна Америка от Северозападна Аляска до Северна Калифорния, също така е установено по азиатския бряг на Берингово море, особено край бреговете на Източна Камчатка.

За камбала включва следните 3 вида на плоските риби риби, които включват 4 типа:

• Khingan или обикновен
• Strelozuby азиатски
• Strelozuby American
• Гренландия или на черната писия.

Интересен факт: камбала са толкова различни, и това е невероятно, че всички те са еднакво обади. Вземете размер. Повечето малки риби могат да бъдат до 70 сантиметра дължина и до 2 кг тегло, както и най-твърдото вещество може да расте повече от 5 метра и тежат повече от 300 кг. Те са обединени от едно нещо: те всички - хищници, които се хранят с морски създания.

Камбала - Khingan и Гренландия (или черен) - се произвеждат предимно в северната част на Тихия океан, Северния Атлантически океан и прилежащите към него морета на Северния ледовит океан (Баренцово, норвежки и Гренландия).

риба живопис функции са свързани с разликите в начина на живот.

Pacific камбала вече лежи на земята, дебне жертвите си; Писия дълги плува във водния стълб и преследват мобилен плячка. Светлата страна на тялото, да се вижда от разстояние, ще произведе хищник, плаващ в средните слоеве.

Khingan Далечния Изток на черната писия е много по-дебела (черен) Far East камбала; процента на мазнини в месото е подходящо 5-19 и 0.2-10%. Нова месо атлантическа камбала е много по-малко мазнини и гренландска камбала, Atlantic - много вкусно, мастни, рибни деликатеси.

Калкан месо е плътен, но структурно нестабилна и не-твърда консистенция, и Гренландия (черен) - сочна и нежна. Черна писия, прониква в северните ширини, отколкото Khingan и се държи при значителни дълбочини.

Нормално тегло калкан - 5-9 кг, Гренландия - 1-4 кг. В Атлантическия океан, известен с отделни индивиди камбала с тегло до 300 кг, а Гренландия повече от 8-10 кг в риболова има. Съдържанието на мазнини в атлантическа камбала обикновено е доста по-ниска от Далечния изток.

В Далечния изток се добива много strelozubyh камбала, но рибата, въпреки високото съдържание на мазнини и добър вкус, много трудно в дома за готвене, защото обикновено изключително слаба (неструктурирана) последователността на месо. В резултат на това strelozubyh камбала в търговията, като правило, не се освободи.

Крехко месо калкан, с приятна киселинност, той се смята за един от най-вкусните, но този вид е включен в Международната червена книга, и риболовната дейност е ограничена. Гренландска камбала, която също е с отлични вкусови качества, към днешна дата, като основната част от риболов. В вкусови и хранителни качества на тези видове лоши strelozubye отделни хора, но тяхната продукция се е увеличил значително през последните години се дължи на намаляване на броя Khingan вида.

Камбала се предлага на пазара в прясно или замразено състояние. От него се получават множество топли и студени закуски, пържени в дълбока мазнина, на решетката, в тесто или с галета, варени, гаси се с зеленчуци, печени, осолени, пушени студени или топли процеси. Свободно често консервирани камбала с растително масло или във физиологичен разтвор, и солени хайвер на риби, които са добри като отделен закуска или може да се използва за сандвичи, салати и други храни.

ползи камбала

Включено в камбала полезни аминокиселини, витамини и минерали, имат положителен ефект върху човешкото тяло:

Аспартат помага спортисти изграждане на мускулна маса и повишава нивото на тестостерон при мъжете.

Никотиновата киселина (витамин РР) разширява малките кръвоносни съдове, което води до подобрено кръвоснабдяване на мозъка и вътрешните органи. Липса на никотинова киселина води до нарушаване на обмяната на веществата и деменция.

Омега-3 киселина понижава холестерола и кръвното налягане. Защита срещу инфаркти и инсулти. Обработва остеоартрит. Подобряване на паметта и да насърчава нормалното функциониране на мозъка.

Аланин има положителен ефект върху хормони. Тя помага на жените да се справят с последиците от менопаузата. Това показва тялото на амоняк, който натрупани след тежки физически натоварвания.

Лизин подпомага изгарянето на мазнини. Увеличава либидото при жените. Подобрява състоянието на нервната система. Той помага в усвояването на калция.

Левцин възстановява мускулната тъкан. Тя лекува раните на кожата и счупените кости.

Аргининът е отговорен за предаването на нервните импулси в организма. Повишава имунитета. Колагенът включени в аргинин, дава еластичност на кожата. Защита на нормални клетки срещу свободните радикали.

Месо мазнини богат камбала (5%). масло от черен дроб на риба съдържа 200 пъти повече витамин А от треска.

Тази риба е рекорд за съдържание на мастна киселина. Поради високата им концентрация на месо от риба забавя процеса на стареене, подмладява организма, помага за запазване на визия за по-възрастните хора, значително намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер и рак.

- нормализира обмяната на веществата;

- Тя почиства тялото на токсини;

- Това предотвратява образуването на кръвни съсиреци;

- намалява концентрацията на хомоцистеин в кръвта;

- елиминира аритмията;

- лечение на анемия;

- инхибира възпалителни процеси;

- подобрява мозъчната функция.

Хайвер Камбала със свойства, подобни на черен хайвер. Той съдържа същите хранителни вещества, които месни и рибни. Камбала хайвер трябва да бъдат включени в диетата си за хора, които са имали сериозни заболявания, страдат физически и психически стрес.

Камбала хайвер традиционно се смята за деликатес продукт, но това е по-евтино от хайвер от сьомга и есетра. В Далечния Изток продукт е част от дневното меню, а в Япония е почти най-евтина и достъпна хайвер. Ползите за здравето на правилното използване на този продукт могат да бъдат значителни. От древни времена, яйца препоръчват тези, които се възстановява от заболяване, подложени на голям физически и психически стрес, и има за цел да се подобри качеството на храната.

Камбала хайвер е богато на омега-три мастни киселини. Те са продукт, особено полезен за сърцето и кръвоносните съдове. Омега-три ви позволи да запишете на съдовете "чист", спомагат за намаляване на кръвното налягане и да помогне за контрол на нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Доказали своята ефективност в превенцията на коронарна болест на сърцето, ангина пекторис, тахикардия, и от различно естество.

вреда камбала

Има няколко причини, поради използване на камбала са забранени:

• лична нетърпимост;
• алергични реакции;
• хепатит;
• бременността (в този вид риба е вероятно наличието на живак).

Камбала включва естествено срещащи се вещества, наречени пурини. Този материал, разбиване на пикочна киселина причинява подагра и камъни в бъбреците.

Във всички останали случаи, камбала, напротив, е много полезна, включително деца.

Как да се готви камбала

Камбала стигне до нашата маса, обикновено в замразено състояние. При избора бележка тези фактори - риби не трябва да се "залепват" помежду си с лед, замръзване трябва да бъде без кръв (това означава, че рибата трябва да се размразява). Труповете - равни, а не извити, без бракуване, дебелина на лед - 1,2 мм (ако прикачите пръст - топи за 2-3 секунди, преди месото).

При закупуване на камбала в магазина или на пазара, дават предимство на първо място, цялото Рибин, не филето. Това е целостта на трупа може да съхранява влагата в максималния си размер. За да се размрази камбала трябва да бъде постепенно и е по-добре да я държи в хладилника.

Благодарение на вкусно бяло месо, което съдържа почти никакви кости камбала в готвенето се използва достатъчно широко. Това, което не само подготвен: топли и студени закуски, той се приготвя, кисели, пържени в решетка или пържени, осолени, печени, задушени с разнообразни зеленчуци, пушени студени или горещи процеси. Консерви камбала и солени хайвер се използва в салати, сандвичи, както и различни други храни.

Диетичните рецепта за камбала във фурната:

Камбала - 5 бр.

Лукът - 1 бр.

Сол и подправки - на вкус

Настържете камбала сол, чесън и билки, ръми с лимонов сок. В долната част на фолиото Панорамните кадри. Поставете филетата. Нарежете доматите на тънки филийки. Обелете и нарежете лук пръстени. Сложете доматите и лука на рибата. Отново се поръсва с лимонов сок към сочни и наситен. Увийте фолио и се поставя в печене фурна, предварително загрята до 180 градуса за 30 минути.

Като гарнитура за получаване на чиния идеален за картофено пюре или варен ориз.