Какво е агар

Агар е най-силно желиращ агент, който в неговите свойства значително превъзхожда всички известни желатин. В допълнение, той често се използва като лек, но много ефективен лаксатив.

Произвежда агарови петрита, под формата на бял прах или жълто. Взаимодействието на горещата вода, агар-агар, образува гъста желе желе-подобен.

Вземете този продукт чрез получаване екстракт от червени и кафяви водорасли, които се намират в Бяло море и Тихия океан. В тази връзка, най-големите износители и производители на агар-агар е в Съединените щати, особено Калифорния, както и Япония.

В нашата страна, този мощен заместител на желатина използва, за да се нарече просто агар. Той е разделен на две основни разновидности - главен като бял или светложълт цвят и първия цвят от които е тъмно жълто.

Агар е много широко разпространена в много области и аспекти на човешкия живот - и това се дължи най-вече на своите уникални физични и химични свойства. Когато температурата на водата достигне сто градуса по Целзий, агар напълно разтворен и след охлаждане на разтвора до четиридесет градуса става много силно топлинно обратим гел. По този начин, такива държавни преход от твърдо в течно и обратно, може да се извършва многократно.

На територията на България и Украйна агар-агар е също така известен като хранителна добавка E406, която има абсолютно никакви вредни въздействия върху човешкото тяло, и следователно, може да се използва в почти всяко количество. Агар се използва главно като стабилизатор, компонент желиране, и сгъстител при получаването на различни сладкарски изделия.

Съставът и полезните свойства на агар-агар

Съставът на агара включва около двадесет процента вода и около четири процента от минерални соли. Останалите 80 процента падането на полизахариди, които включват глюкуронова киселина и пирогроздена киселина, галактоза, пентоза, angirogalaktozu и агароза и агаропектин - вещества, които са типични за този продукт е получен от морски водорасли.

Съставът на агара включва значително количество витамини, макро- и микроелементи, както и някои други вещества, полезни за човешкото здраве. Единственият недостатък на агар е, че е много трудно да се извари стомашно-чревния тракт. Поради присъствието на част от неговите груби влакна, агар-агар набъбва вещество, получаване на храносмилателната тръба, и след това, без разлагане, много бързо преминава през червата, като по този начин стимулира двигателните умения. Поради тези качества на агар-агар-често се препоръчва като слабително - но за тази цел ще изисква много по-голям брой, отколкото в готвенето. Също агар насърчава ефективно отделяне на различни токсични вещества, и продуктите на чревната микрофлора активност. В допълнение, това вещество спомага за прочистване на черния дроб от прекомерно количество на жлъчката и различни вредни съединения.

Вредите и противопоказания