Както вкусно и правилно туршия херинга

Предишен ◈ Следващото

Един от най-любимите ваканционни ястия имаме на масата е солена херинга в различните му форми: а херинга под шуба, кайма, винегрет с херинга, просто нарязан подсолена херинга с лук и ароматно олио често се сервират с варени картофи в кожите им. С вкус на готвени ястия за всеки ще варира в зависимост от избрания в магазин на херинга. Но всеки от своята покупка - игра на рулетка: Никога не знаеш какво ще се опитат. риба често прекалява, че той със сигурност издържа по-дълго, понякога подсолена херинга не е първият свежест, в противен случай просто Херинг не е вкусно дължи на неправилно съотношение на подправки в саламура.

За да се избегнат подобни инциденти, и знаете какво точно се намира само на естествени и здравословни съставки, използвани в състава на саламурата да ловят риба, можете просто да подсолена херинга с ръцете си, а след това тя ще бъде получена от всяко семейство в собствената си вкусно и ароматно.
След осоляването на дома, има много рецепти, те не са трудни, всеки има своите предимства - това е необходимо да се избере, опитайте се и след това се радваме да месят завършен рибата.

Ако живеете в близост до океана или морето, където обичайната херинга, вие сте в час - можеш да хванеш собствения си прясна риба. Но повечето от нас трябва да си избере внимателно в магазините и пазарите. Важно е да се избере херинга осоляване, защото на неговото качество ще зависи от нежността и аромата на крайния ястие. Ако говорим за вида на херинга, най-доброто място за закупуване на Тихия океан или вида на Атлантическия океан, тъй като риба в морето, поради влошаване на екологията може да бъде рисков за съдържанието на тежки метали, токсини и други вещества, вредни за организма.
По принцип, херингата се продава в замразен вид. Обърнете внимание на трупа бяха леко смачкан и притиснат към повърхността на кожата им е гладка и непокътната, които не са източени жълтеникав оттенък. Добър херинга разграничи естествен сребърен цвят, изпъкнали очи спокойни, плътно притиснати да перките на тялото и хрилни покрива. По-добре е да не придобива обезглавено херинга - най-вероятно, рибата не е най-пресните, които прикриват безскрупулни продавачи, което прави невъзможно да разгледаме основните показатели за качество на риба - очите и хрилете.
Риба, уловена през зимата, има по-високо съдържание на мазнини. Оказва се, най-вкусните солени херинги от големи, тежки риби със заоблени страни и дебел назад.

Получаване за осоляване

Закупен риба правилно за размразяване, така че да не е загубил своята вкус и полезни качества. Би било наивно да се вярва, че ускоряването на процеса на размразяване ще подобри свойствата на продукта - това е приложимо към всякакви деликатеси. Не бързайте и се опитват да го размразяване в микровълновата фурна, излагайки желания режим, или сложи топла вода - така че ще развали продукта. За тази херинга сложете в хладилника за един ден - температура 5 градуса помага за запазване на структурата и вкусови качества херинга.

Основното правило - винаги се премахне хрилете от херинга, защото те придават горчив вкус солен краен продукт. След размразяване, внимателно извадете хрилете (това може да бъде направено на ръка или с нож или ножица), внимателно изплакнете херингата в студена вода, след което рибата е готова за осоляване. Най-добре е да се добави сол nepotroshonuyu риба - така че ще отнеме точното количество сол и подправки от солената вода, равномерно по цялата повърхност на трупа и вкусът ще бъде. Ако изкорми риба, намиращи се в нея и семенната течност се осоляват с основната трупа.

Цялата херинга в саламура може да лежи на хладно място до една седмица; време, зависи от вида на рибата ви харесва - много солени или солени.

Ако искате бързо да туршия херинга, тогава ще трябва освен хриле, премахване на главата, премахнете всички чаркове и смелостта отстраняват от трупа на външната и вътрешната plyonochku, изплакнете със студена вода и се слага в солена вода - на няколко часа от херинга ще бъдат готови. Но в този вариант не е гарантирано запазване девствен вкус и се нуждаят от концентрация на сол в месо и подправки. Ако, напротив, е необходимо да се запази солени херинга за дълго време, повече от 4-5 дни, тогава ще трябва да се подготвят херинга от саламура, пилинг, премахване на костите и се нарязва на парчета. Те се поставят в стъклен буркан с нарязан лук, залейте слънчогледово масло и ароматно, плътно затворен капак, поставете в хладилника.

за разяждане рецепти

Един прост метод за осоляване херинга

Имаме нужда от:
2 цяло херинга
600-800 мл вода
1-2 супени лъжици сол
1-2 супени лъжици захар

Ние трябва да се вземат две големи риби, премахване на хрилете и лежаха в стъклена купа. Като краен използва емайл или пластмасов контейнер; стомана или алуминий съдове даде неприятен метален вкус на риба.
В тенджера и се вари вода, добавете към него сол и захар, разбъркайте добре. Саламура Охлажда се до стайна температура и се изсипва в съд с рибата, така че тя е изцяло потопен в течността. Оставя се да престои един час и след това се поставят в хладилника или в хладно време на балкона - температура от 1 до 10 градуса са най-подходящи за правилното осоляване. Solitsya риба могат да бъдат от два дни до една седмица: два дни тя ще бъде осолени в седмицата - добър посланик. Както се казва, вашия вкус и преценка.

Херинга прясно осолена

Вие ще трябва:
2 цяло херинга
1 литър вода
2-3 супени лъжици сол с пързалка
1.5 супени лъжици захар
10 грах черен пипер
10 грах бахар
4 дафинов лист
5 скилидки сухи цветя

Размразете рибата, измийте със студена вода отвън, премахване на хрилете, сложи рибата във ваната за ецване. В тенджера и се вари във водата, се разтвори солта в него, добавете захарта и подправки, разбърква се добре и отново да доведе до възпаление. Охлажда се и се изсипва ги саламура херинга. Оставя се да престои един час и след това се поставят в хладилника по ваша преценка за 2-7 дни, за осоляване.

Херинга в пикантен солев разтвор с горчица

Вие ще трябва:
2 големи цяло херинга
2 супени лъжици горчица
1 литър вода
5 супени лъжици сол
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица кориандър зърна
1 супена лъжица нарязани пресни или сушени зелен копър
1 чаена лъжичка черен пипер
10 лаврови листа

За да започнете да размразявате двете риби, извадете хрилете им и се измива със студена вода. Методично ги четка с горчица и се поставят в контейнер за осоляване. В тиган да ври вода, добавете подправки и сол и захар, разбъркайте добре и оставете да заври отново. Охладете саламурата по естествен начин, а след това се изсипва върху трупа на херинга и оставете за 2 часа. След това извадете с хладно място в продължение на две или три дни.

Херинга в саламура

Повече комплекс се счита рецепта за ецване херинга в силна сол разтвор наречен солев разтвор. За да го готвя имате нужда от малко повече търпение и внимание. Можете също така трябва да се обърне внимание на факта, че солени риби не са имали върху кожата всяка щета, в противен случай с висок риск да се прекалява риба.
Сега подготвя саламура. Необходимо е да се вари вода в обем от около 1 литър (това две риби), след това се добавя на малки порции към солта, докато солта вече не е разтворим във вода и не просто да започне да се утаи на дъното - това ще означава достатъчно количество. Разбира се, за да се провери готовността на солена, можете, като го спуснаха в сурово яйце - това не трябва да потъне и плува на повърхността на саламурата. При поискване, за приготвяне на херинга, прясно осолена преди процедурата за прекратяване на сол можете да добавите към водата на различни подправки: дафинови листа, семена от кориандър, бахар и черен пипер, карамфил. Херинга, както обикновено, ще трябва да се размразява, измиване, премахване на хрилете, поставени в дълбока купа. Ostuzhennym саламура, залейте рибата, така че да бъде напълно потопен в саламура. Оставя се да престои 1 час, след това се поставя на ден или два дни в хладилника.

Осоляване херинга

Вие ще трябва:
1 голяма цяло херинга
1.5 супени лъжици сол
1 чаена лъжичка захар
1.5 супени лъжици смлян черен пипер
фолио за хранителни продукти
хартиени кърпи или салфетки

Рецепта осоляване може да бъде полезна за тези, които имат в хладилника не са имали място или не искате да се забъркваш с физиологичен разтвор.
Необходимо е да се размрази херинга, го премахнете от хрилете и се измива със студена вода, а след това напълно мокри кърпи труп на хартия или салфетки. Смесете сол, захар, черен пипер. Методично и внимателно втрийте тази смес от риба труп, без да забравяме вече празна кухина под хрилни покрива. След това внимателно и плътно херинга Увийте три нива на филма храна и място в хладилника за два дни, след което рибата е готова.

Бързо осоляване херинга

Ако изведнъж сте изведнъж слезе гости и искате да покажете вашия дом херинга, а след това през нощта ще имате време да го подготви, използвайки това е "висока скорост" рецепта.

Вие ще трябва:
1 цяло херинга
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка захар
фолио за хранителни продукти
салфетки или хартиени кърпи

Трябва да се размрази херингата и го постави за един час в купа със студена вода. След това отсече главата, опашката, внимателно извадете смелостта и другите вътрешности, изплакнете трупа под водата и малко мокрите си кърпи или хартиени кърпи. Сега трябва да се смесват солта и захарта и разбъркайте добре търка трупа, а след това го увийте плътно с фолио и се оставя за 2-3 часа. След това се трупа на филма, леко я изплакнете с подправки и леко навлажнена кърпа. След това сложете трупа в контейнер, нарязани на същите половина пръстени лук и се изсипва нерафинирано олио. В тази форма, за да се отстрани риба в хладилник за около 30-40 минути за охлаждане. Всичко - остава преди пристигането на гостите, за да получите херинга, за да го намали чрез премахване plyonochku и кости, нарязани на филийки и сервирайте с лук и растително масло. Красотата може да се поръси с пресен копър херинга и лук.

Бон апети на вас и вкусно херинга!

Материал полезно? 411 Да / Не 50

Рибата предписание прясно ецване съгласно формулировката. След 2 дни, аз станах razdelovat. Херинг труден месото от костите не се отклонява. Изглежда, че е prosolilas, която не е еднакво. Ръбовете на сол, средата не е особено. И тази ужасна миризма листа. В магазина си купувате, мек, бял, мазнини, и там е malosolenaya.Konechno narveshsya. Но експерименти с херинга свърших просто не ми харесва.

Tyatya.ru - млад когнитивно сайт за дома и семейството. С течение на времето тя се превръща в извор на знания и ще се превърне в асистент в ежедневието