Как да туршия риба
Подправете със сол риба къща
Туршия риба у дома, не е трудно, най-важното, за да се запознаят с основните правила за осоляване. Как вкусна туршия риба у дома и да каже на.
Най-често срещаните начини за туршия вкусна риба у дома - суха посланик, осоляване в саламура, стареене в саламура или мариноване.
Сухо осолени предимно мазните риби сьомга и видове бяла риба - розова сьомга, сьомга, сьомга, пъстърва, бяла риба, червено сьомга, бяла риба и др. За осоляване в разделяне филета риба се поръсва със смес в съотношение на сол и захар 2: 1. Количеството на солта може да бъде до 15-20 тегло филе от риба - червена риба съдържа значително количество мазнини и имат твърде солено. Сместа за осоляване също може да се добави малко груба смилане на пипер, пресни или сушени билки. Осолени филе увити в пергамент или сгънати в пластмасов или стъклен съд, и се поставят в хладилник. Часове 3-4 червена риба трябва да бъде връчен, така че продуктът се съхранява на хладно място не повече от пет дни.
Tehnologiyaposola в солев разтвор (разтвор на сол) често се използва за малки рибки осоляване - аншоа, херинга, трицона или плитки. При този метод, рибата се промива, оформен в стъкло или емайлиран саксии и се изсипва сол (1 кг риба се взема 50-100 грама груби сол). Също така, в контейнер, можете да добавите черен пипер и бахар, кориандър, дафинов лист. Разположен на върха на робство. Под налягане дава солени риби сок, сол разтворена в него и образува луга за ецване риба. който служи като консервант. Маринована риба по този начин е готов за употреба след 2-3 дни и може да се съхранява в продължение на повече от две седмици.
В дома, за осоляване херинга и скумрия, използвайки гореща или студена солена подправка - на литър вода се добавя към 80-100 грама сол. Ако рибата е осолена малки парчета горещ начин, тя е готова за изпращане в рамките на един час, като по време на охлаждане. В студено Zasole филе от риба става въпрос за състоянието на около един ден.
Ако, получили физиологичен разтвор и се добавя захар киселина (оцет, лимонов сок, сух вино или доматено пюре) туршия. Пикантен аромат марината даде подправки - черен пипер, карамфил, чесън, дафинови листа, семена от кориандър, кимион, горчица и други. Херингата и скумрията може да се маринова цели, филетирана или нарязани порционни парчета.
Делвата с филе от риба парчета можете да добавите нарязани колелца лук, лимонови резенчета или клинове от моркови - всеки път, солена риба ще се насладите на нови вкусове. Приготвя риба съхранени в плътно затворени контейнери в хладилник в продължение на 5-7 дни. Колкото по-висока концентрация на сол във водата, толкова по-Соленият вкус на крайния продукт, и да се увеличи срока на годност на рибата.
Ето няколко доказани рецепти за вкусни мариновани риби:
Херинга в ябълков оцет
За тази рецепта ще са ни необходими 2 средни прясно замразена херинга 2 глави лук. Марината - 250 мл вода, 2 супени лъжици сол 1 чаена лъжичка захар, 5 супени лъжици ябълков оцет. В тенджера изсипете водата, топлината, разпуска сол, захар, добавете подправките - черен пипер, щипка кориандър семена, няколко парчета карамфил, дафинов лист. Довежда се до кипене и се налива оцет. Докато саламура охлажда Бърк херинга на парчета без костите и кожата, поставени в буркан, изливане лук пръстени. Напълнете ostuzhennym марината. Един ден закуска готов.
Бързо осолена риба в два часа
Ще ни трябват две трупове на замразена скумрия, херинга или една или две крушки. Саламура - 400 мл вода, 2 супени лъжици сол без слайдове, 2 супени лъжици. лъжици оцет 9%, 200 грама слънчогледово олио, подправки - дафинов лист, карамфил, няколко грах черен пипер, щипка кориандър.
Готвене луга - сол се разтваря във вода при стайна температура. Размразената риба се нарязва на парчета, без кожата, премахване на костите, поставят в купа и се изсипва приготвената саламура, стои няколко часа. След това, разтвор на натриев хлорид се източва, парчета от рибни филета, посочени в съда, редуващи се с подправки и ситно нарязан лук полухалки. Напълнете със смес от оцет и растително масло, даде го варят в продължение на половин час и могат да се хранят, но един ден кисели риба ще бъде още по-вкусни.
Скумрия или херинга в марината
За тази рецепта ще са ни необходими две големи херинга мастна или скумрия, две глави лук, половин лимон, няколко дафинови листа, 1 супена лъжица сол, 4 супени лъжици захар, едро смлян черен пипер.
Почистете рибата от костите и кожата, нарязани на парчета две см широки. Лук и нарязани на кръгчета лимон. Разположена на дънни литрови туби няколко лук пръстени, дафинов лист. След това рибата определени слоеве, поръсване сол смес, захар и подправки, добавяне на лимон и зеленчуци, докато банката е пълна. Покрийте купата с капак и оставете да се маринова в хладилника за 2-3 дни.
Delicious мариновани скумрия
Вземете три средни прясно замразена скумрия, три лук, три скилидки чесън. Също така, ние ще трябва 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар, 3 супени лъжици. оцет и 2 супени лъжици. супени лъжици олио, няколко грах черен и бахар, дафинов лист.
В тази рецепта, рибата не е необходимо да бъдат размразени - тя трябва да се почисти бързо и да се нарязва на порции парчета замразени. Лук и чесън за почистване, нарязани на тънки пръстени лук и чесън филийки. Сгънете парчета скумрия филе в купа, редуващи се с лук и чесън. Добавете сол, оцет, захар, подправки и масло, всичко се разбърква внимателно. След това рибата с марината плътно положен в стъклен буркан, покрийте с капак и се слага в хладилника. За ден prosolitsya скумрия един и ще бъде готов за употреба.
Има много рецепти за маринати за риба. Опитайте го, променете стойността на сол, захар и оцет, добавете любимите си подправки и се наслаждавайте на голям вкус на домашно осоляване на риба!
Десерт днес 🙂 - дърворезба - Lotus стрелба с лък