Как да туршия херинга у дома вкусни рецепти за мариноване риба видео
Солена херинга отдавна се свързва при хора с национално ястие на руска кухня. Въпреки, че е изобретил сол риба далеч извън границите на страната ни, но рецептата е станала твърдо установени в диетата на нашите сънародници, а не тържество или обилна вечеря не е пълна без чиния с херинга. Поради факта, че не всяка жена знае как да се маринова херинга в дома, мнозина предпочитат да съхранявате продукта. Но благодарение на вкусна и лесна рецепта, херинга осоляване, ще бъде в състояние да се готви вкусно и здравословно хранене у дома.
Как да изберем херинга осоляване
На какъв вид риба ще изберете за осоляване, ще зависи от вкуса на крайния ястие. Само пресни, непокътнати труп със заоблени страни и равномерно оцветяване се счита за най-добрия за по-нататъшна обработка. се отнасят до някои съвети и консултации при избора на риба:
- Прясно уловена риба, които не са били подложени на замразяване, идеален за ецване.
- Не купувайте замразена обезглавения труп. Съществува риск, че той замръзна на сцената не е първият свежест.
- Предпочитание се дава прясно замразена Тихия или Атлантическия херинга от Балтика и видове следва да бъдат изоставени заради възможното съдържание на тежки метали и токсини в тези риби.
- В висококачествено прясно замразена херинга се бяха изпъкнали очи, перки и хриле в крилата са притиснати до дъното на трупа, проследени естествения цвят униформа.
- Пазете се от копия, които са разделени, които са прегънати или повредени структурата на люспите.
- Риба като млечни мазнини и ще бъде по-месест, докато трупно хайвер изходи по-скоро сухи и не толкова вкусни.
Вкусни и лесни рецепти рибата у дома
Има много рецепти за ецване риба у дома. Някои хора предпочитат да сол на целия труп, някой като мариновани филета филийки, един се дава предпочитание на сухия метод на осоляване, а други препоръчват солени херинги само с помощта на марината. Изберете технологията, която е подходяща само за вас и са най-популярни. За всички рецепти осоляване солени херинга, показани по-долу, рибата излиза вкусни.
Херинга в солев разтвор цели трупове
- кг пресни или размразени херинга;
- сол - 6 супени лъжици. л. Не пързалки;
- захар - 5 часа L.;.
- дафинов лист - три или четири малки голям лист;
- бахар - 10 грах;
- филтрирана вода - 2L.
- Доставянето на прясна херинга следва да бъдат размразени по естествен начин. За да се разхлабят силната миризма на риба, се препоръчва от размразената труп изплакване литър вода с добавка на една супена лъжица оцет или лимонов сок.
- Измитите прясна риба без перки, извадете хриле. Доколкото е възможно през дупката, където те са били хриле, извадете вътрешностите. Мляко или яйца, изплакнете, след което се връща в областта на корема.
- Приготвя се разтвор на натриев хлорид: вода се вари с добавка на подправки, посочени в списъка на съставките. Охлажда се до стайна температура, разтвор на натриев хлорид е под капака.
- Изготвен херинга поставя в контейнер, където ще се осоли. Излива ostuzhennym солев разтвор.
- Инкубирайте херинга при стайна температура в продължение на 6 часа и след това се съхранява в хладилник в продължение на още 10-12 часа. На следващия ден, солена риба е готова, след като тя става по-солена още един ден.
Осоляване филии без вода в масло
- килограм от херинга;
- лук (бяло, лилаво или червено) - 0,5 кг;
- сол - 3-5 чл. л.
- слънчогледово масло с неутрален вкус, без остър мирис - 5-7 чл. л.
- Труповете старателно чисти от кожата, перките и вътрешностите. Отделни филета, които режат на няколко големи парчета.
- Лук нарязани на тънки полу-пръстени.
- Натриева сол получава филета.
- буркан на един литър постави осолени филе, че редуващи се с слоя лъкове.
- Напълнете филетата с лук растително масло, така че да покрие напълно съставките.
- Солена херинга по този метод се препоръчва в хладилника за един или два дни.
Как да се сол на Дон херинга
- литър охлажда преварена вода;
- 100 г груби сол.
- Дон Херинг различава специално съдържание на мазнини и крем вкус. Риба ще хвърлят хайвера си, набира допълнително 20% от мазнините, така че той е напълно подходящ за неговата сол. Херинга се почиства от мащаба, отстраняване на перки, хрилете и се промива старателно.
- Традиционно, реката или херинга на Черно море подсолена за зимата в tuluzke - силен солен разтвор. За тази цел, в един литър студена вода се разтваря 100 г сол.
- Риба труп е сгънат плътно в контейнер и се излива разтвор, получен. На всичко отгоре на рибата слага малка тежест на цялата херинга е бил във водата и плува на повърхността.
- Контейнерът е плътно затваря и се поставя в хладилник. Солена херинга дом трябва да е за два дни, рибата ще трябва толкова време, за да стане солени.
Солена херинга в банката
- херинга - 2 бр.
- 30 грама сол и захар;
- черен и бахар - 2-3 грах;
- 1 бр. лавров;
- 500 мл вода;
- оцет -1 чл. л.
- големи глави лук.
- Във водата да се потопи всички съставки с изключение на соления разтвор на оцет. Сварете вода с подправки на умерен огън при затворен капак за 2-3 минути. След готвене, добавяне на оцет и солен разтвор се охлажда до стайна температура.
- Риба чист и изкормване, промива се. След старателно изсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на порции.
- В подходящ размер буркан добавите херинга, изместване слоеве лук, нарязани на тънки парчета.
- Напълнете охлажда солев разтвор.
- Salt риба се препоръчва на хладно място в продължение на два дни.
Херинга в пикантен солев разтвор с горчица
- херинга - килограм;
- сух прах горчица - 1 чаена лъжичка..
- литър вода;
- 5-6 грах черен пипер;
- сол голям - 4 супени лъжици. л.
- чифт дафинови листа;
- 4 бр. карамфил;
- половин чаена лъжичка семена от кориандър.
- Почистени и изкормени риби натрупани в контейнер за осоляване.
- Напълнете го със студена марината, която се приготвя по следния начин. Във водата се разтварят солта, се добавят всички други подправки освен горчица прах. Сварете марината в продължение на две или три минути, а след това свалете от огъня, добавете горчицата и се охлажда.
- В този процес, сол ястие трябва да бъде около два дни.
Суха метод за осоляване на риба
- една голяма херинга труп;
- 1.5 часа. L. груби сол;
- една чаена лъжичка захар;
- някакви билки или подправки на вкус.
- Риба подготвени за осоляване: почистени, чистена, промиват се и obsushivayut. При желание нарязани на няколко парчета, или една и съща солта като цяло.
- Солта се смесва със захар, добавят други подправки на вкус.
- Тази смес търка трупа или отделните парчета, и след това плътно опаковани в запечатана пластмасова торба и се съхранява на средния рафт на хладилника два или три дни.
Осоляване на херинга в холандски в марината
- две средни херинга;
- половин лимон;
- 10 грах черен пипер;
- две лук;
- средни моркови - 1 бр;.
- дафинов лист - 10 ;;.
- захар - 6 супени лъжици. л.
- За да започнете да осоляване на херинга холандския метод, тя трябва да бъде отделена от филетата, който се нарязва на филийки 2 см.
- Лимон и лук, нарязани на тънки плочи, моркови решетка. В хаван мелене пипер грах с дафинов лист.
- Смесете зеленчуци, лимон и всички подправки.
- Херинга разпространява в буркан, изместване всеки слой смес пикантни зеленчуци, лимон и подправки. Разположен на върха на малък товар.
- Salt риба за около два дни. Служи, поръсване малко количество растително масло.