Как да се определи реалната шоколада

В епохата на развитие на хранително-вкусовата промишленост, която е тясно свързана с химичните, може да бъде заменен, вероятно, всяко физическо продукт в своята синтетичен аналог.

За съжаление, дори и истински шоколад вече е рядкост. Но можем да се опитаме да защитим правата си на потребители и да се знае как да се разграничи реалното от фалшив шоколад, това е, от сладък прост плочката.

Състав на шоколада

• Този шоколад, трябва задължително да включва в състава си на какаово масло. Ако шоколад обвивка съставена inredientov не показва наличие на какаово масло не стане, тогава това е просто сладък плочки, а не шоколад.
• Често, какаово масло (тя се приготвя от какаови зърна), за да се запишете на производители разходи заместващи техни еквиваленти. Еквиваленти Какаовото масло: палмово масло (кокосово масло се смесва с настъргания какао) и синтетичен заместител въз основа на лауринова киселина (шоколад заместител се смесва с какао на прах) Палмово масло се топи при + 30 ° С, истински шоколад се топи при + 31 ° С, заместител въз основа на лауринова киселина се топи вече при температура от + 35 ° с
• Като част от шоколада не трябва да види такива компоненти като заместител и еквивалент.
• Лецитин в шоколад - това е нормално, намалява вискозитета на шоколадовата маса.

Но не всички производители на шоколад са честни и от време на време, посочени в състава на шоколадови изделия "какаово масло", когато няма никаква следа.

Разпознаване на фалшиви от истински шоколад може да бъде дори по външен вид. Високо качество на истински шоколад има лъскава повърхност и без никакви мехурчета. Повърхността на матова на шоколадово блокче показва, какаово масло подмяна еквивалент. На мястото на фрактурата от истински шоколад трябва да бъде матирана.

Фалшив шоколад, просто, сладко теракот, в ръцете и не се топи, когато той (или по-скоро, му) почивка, се рушат, и все пак истински шоколад в чупене излъчва звънене, подобно на криза. Този тъмен и горчив шоколад. Точката на топене на какаовото масло - + 32 ° C, но истински шоколад се топи в устата веднага. Лошо качество на шоколад се топи веднага и остава след типичен salistoe послевкус.

На опаковката на шоколад съставки в състава, са строго в низходящ ред, така че дори без да уточнява процентът на компонент може да бъде разбрано, че в този шоколад повече - какаови продукти или техните заместители, както и различни добавки.

Често изкуствен, фалшив, фалшив шоколад използва в производството на шоколад и шоколадови изделия с различни пълнежи: стафиди, ядки, сушени кайсии, нуга, плодови пълнежи и т.н.

Най-добро качество шоколад - горчиво, без добавяне на мляко, етерични масла и мазнини. Какаови зърна в такъв шоколад съдържа 60-99 процента от времето. В този шоколад много малко калории.

Намерени печатна грешка или грешка? Моля, изберете го от мишката и натиснете Ctrl + Enter.

Внимание! Материали и статии на сайта са чисто информативна и проучвателен характер и не са ръководство за действие! Организаторите на сайта не носят отговорност за точността, сигурността и информацията, надеждност, както и за последствията от използването на данни, посочени в сайта.