Как да се намали пиле изкормване и реда

При селектирането на пилета е важно да се знае не само как да се грижат за тях и как те вкара, а също и как те извая. Този процес има своите странности и ако ги следвате, рязане пилето няма да доведе до трудности.

В този случай, ако селекционерът има магазин за преработка на птиче месо, трупа се обработва автоматично.

Ръчно рязане птица се прилага само когато няма масов преработка на пилета. Се справят с тази работа трябва бързо, защото колкото по-голяма птицата не се лекува, толкова по-голям риск, че той ще се влоши.

изпразвам

Първото нещо, което да се направи с пиле, след като се откъсна, - това е нейният червата. Колкото повече кураж ще останат в трупа, толкова по-вероятно, че месото ще изгние.

Преди клането, не се подава пиле за 12 часа. до червата й да са напълно чисти и червата, че е най-лесно.

Ако има инсталация за преработка, и вътрешната страна на птиците обикновено се доставят с подготовката на храна за животни. В същото си сектор се промива и след смилане качество се използват като храна за птиците, тъй като те са за отличната й допълнителен източник на протеини и протеини.

По пътя към обособяването на пилето, най-добре е да се чете на етапи. Стъпка по стъпка инструкции за да се избегнат грешки.

Изкормването се извършва в следната последователност:

• Сваляне на ануса - това е пиле труп се поставя на гърба и остър нож нарязани кръг ануса, без въвеждане на острието е много дълбоко, така че да не пункция вътрешностите. Ако се намали с червата и останките на съдържанието му ще бъде освободен, месото ще бъде напълно развалена и пилешко ще бъде използвана само за храна на животните. че не е необходимо да дръпнете ануса.
• Изрязване от ануса към кила - това също е важно да се внимава да не се реже през червата.
• Премахване на вътрешните органи - извадете вътрешността трябва да бъдат в една купа, която се приготвя по-рано. Червата се отстранява внимателно с дърпане ануса. След като всички смелостта са в купа, нарязани пилешки стомаха и черния дроб. Нарежете черния дроб е най-добре, без да го отделя от жлъчния мехур. Той се отстранява след екстракция дроб. Това намалява риска от балон смаже и разруха на продукта. Производство отделяне на жлъчния мехур от черния дроб автоматизиран.
• Премахване на културата - по време на клане пиле гуша трябва да е празен, или клане на пилета в домашни условия, е проблематично. Ако пилето е пълен с никакво обучение или убити при инцидент, и нейната култура е пълна, за да изтеглите това прави разрез на кожата на врата и го повлече през тялото. Тази манипулация е малко по-сложен и изисква определени умения.
• Премахването на гениталното осакатяване - петел с остър тънък нож изрежете тестиса. Когато пилето се нарязва, яйчниците са отстранени.
• Премахване на сърцето - това е отрязана от един и същи нож като гениталиите.
• Зачервяване - изкормена пиле бързо се изплаква със студена течаща вода. Когато има инсталация за преработка, промиването се извършва автоматично и водата се доставя при високо налягане.

Тази схема изкормване оптимално за рязане на цяло пиле в дома. На птицеферми има магазин за преработка на пилета, а има само автоматичен изкормване линия контролира от оператора с цел избягване на брака.

Процедурата за рязане на пиле

След като се извади чаркове, възниква въпросът как да се намали пилето бързо и компетентно. Ако имате намерение да се готви цял труп, при изкормването на подготовката си за краищата на готвене.

Това не е икономичен, и тъй като домакините обикновено се разделят пилето на парчета за готвене от един трупно няколко ястия.

без отпадъци

Този метод е най-печеливша. Рязане се извършва в следната последователност:

• Разделяне на краката - се извършва чрез поставяне на трупа на гърба и дърпа крака настрани. Връзката между краката с тялото на разрез. Кракът се оказа на фугата и след това окончателно се отделя от тялото на перката.
• Разделяне на крилата - на раменна става разреза и след това напълно отделно крило, леко го издърпате към страната.
• Разделяне на половина протежение на гръбначния стълб и в средата на трупа на гърдата.
• Разделянето на гърдите и гърба на мястото на свързване ребра.

Ако е необходимо да се намали пилешко трупа големи, всяка половина на гърдата по-нататъшно намаляване на 2 части.

завод за преработка на месо прекарва razrubanie труп автоматично, поради което месото е невъзможно да се изключи наличието на костни фрагменти. У дома клане това не се случва.

Пилешки парчета отстранени за съхранение във фризера. За да получите висококачествено месо, е важно да се знае точно как да се намали пилешко трупа.

на части

За да изрежете пилето на порции, които са близки по размер, обикновено се изисква в случай, че се планира птицата да служат.

За да се разбере как да се заколи пиле по този начин, е необходимо да се запознае с факта, че тя е в същото време и в каква последователност да се изпълни.

1. На гърба на пилето се пресича от лопатката.
2. Надлъжен разрез на средната част първа на опашката.
3. Разделяне на мускулите от краката на билото.
4. Обръщане на краката на ставите.
5. Пълно разделяне на краката.
6. Разрезът на гърлото на центъра на напречното сечение.
7. Клон остриета от част ребро с тънък и остър нож.
8. Разделянето на трупа протежение на гръбначния стълб от вътрешната страна.
9. Разделяне на крилата от страна на гърдата.

Част от гърдата, която няма крила, говори по филетата. С цел да се намали пилето на порции, собственикът може да променя технологията за себе си, процесът да бъде най-удобния за нея.

заключение

За да изрежете част от трупа на пиле е достатъчно проста, независимо от факта, че процесът се състои от няколко етапа.

Когато икономиката се разраства много пилета за клане, да овладеят е необходимо техниката на рязане капитанът.

изпразвам