Как да се намали и обособяването месо

Уважаеми клиенти, ние желаем Честит празник!

Удоволствието да обявим редица месни продукти TM "Волгоград месо фабрика".

Месо рязане - един много важен момент в кухнята. Ако искате пържоли, шишчета и други месни ястия, ще трябва да знаете как правилно да се намали и обособяването на месо от различни видове и сортове. Правилно избивани и нарязани месо ще загуби сок по време на готвене, за да запазят всички полезни свойства и вкус. Ако купувате месо трупно или половин трупове, да поиска от продавача да намали своята схема, от съществено значение е да се опрости допълнително използването на месо.

Основните правила на рязане на месо не е толкова много. И един от най-важните - предварителна обработка. И прясно охладено месо и замразено месо, замразени и размразени в отделението на хладилника, трябва да се извади от хладилника за 20-30 минути преди рязане и се оставя при стайна температура. Тази мярка е необходима, за да се предотврати влага са равномерно разпределени по влакната, а месото е приела единна структура.

Нарежете месото правилно може да бъде само един много остър нож - дълъг и тънък. Брадви, ножове за зелени, спираловидни ножове не са подходящи за рязане на месо.

Board за рязане на месо трябва да бъдат изработени от дърво - на тези съвети не е месо приплъзване, следователно, рискът от нараняване е сведена до минимум.

Месо за готвене на големи парчета, почти винаги пресичат зърното. Това правило се получава чрез опити и грешки не е поколение готвачи. Кайма по зърното е по-вероятно да се изплъзне от сокове по време на готвене.

Правила клаха месни разфасовки и месо с кокал се разделят. Подстригване трябва да се режат на равни части от необходимата дебелина заедно първите влакна, и след това през, държейки ножа под ъгъл от 90 °. Движение на ножа - просто се върнете, "видях" на месото не е необходимо, от това се оказва, неравномерно. Месо с кокал се реже по различен начин: не е необходимо веднага да се разделят на месото от костите. Поставете месото върху костта на борда на директорите, в целулозно прави диагонални прорязва върха и надолу до мозъка на костите, държейки нож под ъгъл от 45 °.

Дебелината на парчетата месо, в зависимост от тяхното предназначение. Спазва правилата стриктно за рязане на месо е важен, ако готвя пържоли, печено, пекат или се готви варени свински други месни ястия, които са големи парчета месо, без да бие.

Правилно нарязани месо за печене, по два начина: в тенджера - средни парчета. Много малко може просто да изсъхне по време на готвене. В тиган, за пържене с много висока температура, месото се нарязва на тънки ивици по зърното. Тези блюда се получават от минути до три, така месото запазва своята сочност.

Без значение колко да се намали месо за задушаване, варене или печене във фолио. Месо резервоар за ролка е получено от изрязване по влакната и разгъване последвано от бие.