Как да се готви на прасе

'- Прасчо там "? - такъв въпрос, адресирано до Chichikov застана Баба.
- Има.
- С хрян и сметана?
- С хрян и заквасена сметана.
- Дай го тук! "
"Мъртви души" от Николай Гогол

Коледа и Нова година - най-любимите празници в нашата страна, и всяка жена иска да се отличи за способността му да се подготвят вкусни празнични ястия. Един от най-красивите и празнична коледна ястия е - печено прасенце цяло. Това ястие е характерно за руските, грузински, италиански, испански и много други световни кухни. За руска кухня, всичко е ясно, прасетата са били основната забавление на кралското таблица: пържени с вкусна хрупкава с ябълка в устата му. Знаете ли, че цялата печено счита за специалност в Манила, столицата на Филипините. Има дори специален район, известен със своите печени прасенца. Там, на улицата фасадите на аутлет магазини, където се продават прасета и като цяло, и трябва да се нарязва на порции и парчета. Но най-интересното се случва в дворове, където огромни шишчета подготвят бъдещия деликатес. Специален човек, като пожарникар, се грижи за контрол на температурата, хвърляйки в подходящия момент голяма лопата за въглища. Но това не е всичко.

Флотът има традиция да се срещне кораби печено прасе. Според една от версиите е започнало по този начин. "В 42-та година в Северния ледовит Грузия е една от подводниците в морето. И командирът на капитан на кораб II ранг Уткин открива, че недостатъчно натоварване хляб. По това време, на кея е горд, леко набит капитан база командир III ранг Modenko, която лети командир, го хваща за яката и каза: "Джон, как е, добре, дърво навиване, отидете в морето, ние не се къпят, не се бръсне, удави кораби, под мините, под самолета, и не можете да организирате правилно яде. Ела се споразумеят за това: ако се върна с победа, с печено прасенце "Modenko сви рамене и каза:". Е, опитайте с "Как успя да опознаете себе си, Уткин се върна с победа и Modenko подготвени за повод печено прасе Така че това се е случило .. Оттогава, за да отговори подводничарите разкошен печено прасенце.

Печена млада свиня - един чудесен сватбен подарък във Филипините. Въпреки това, не само на сватбата. Тук се счита за добра форма, за да вземете печено прасенце, които възнамеряват да посетят роднините си, за рождени дни и дори младежката партия.

В дните на древен Русия, нашите предци счита за най-доброто прасенце ястие за декориране на Великден и Коледа маса. Печено прасенце служи изключително на Великден закуска или коледна вечеря и се е смятало, че готвенето прасе трябва да се възлагат само на добри и опитни готвачи. Днес, в навечерието на празника на бозаещите прасета се продават навсякъде - в магазини, пазари и големите супермаркети мрежа, коледни базари. Най-добре е да си купите на каркаса в тестван място. Цената зависи от възрастта на прасето, средната на килограм тегло продавачи се иска около 400-500 рубли.

Не е замразено свинско избират много по-лесно, отколкото замразени. Струва си да се обръща внимание на кожата, не трябва да се насинена и синкави петна, цвета му трябва да бъде крем или светло розово, повърхността чиста и почти гладка. През носа прасе е необходимо, не се колебайте да поискате от продавача за това, прасенце мирише, миризмата на прясно месо, много коварен, едва доловимо. В магазина трябва да се обърне внимание преди всичко върху стикера с всички данни - дата на клане, срока на годност, производител, и, разбира се, на външния вид.

Прасенце, наречено прасенца, че на възраст 5-8 седмици. Прасетата се хранят само мляко materi- прасе ги е родила. Младите прасета притежават нежен, мек, сладък, бяло месо, за това те да бъдат оценени. Кърменето свинско месо се смята за деликатес, защото храната месо търг прасенце перфектно насища организма с всички основни хранителни вещества, витамини и аминокиселини! В този случай прасе не съдържа вредни химикали, хормони и антибиотици. Теглото на прасенца могат да бъдат различни, средната чистена прасе с тегло 5-7 кг. Месни прасенца има бледо розов цвят, по същество няма твърди проводници и ленти. Месо съдържа малко мазнини (3%), характеризиращ сочност и мека текстура, приятен вкус и вкус. Правилно и добре сготвено прасе-сукалче месо има вкусна хрупкава коричка на повърхността и в същото време буквално "се топи в устата."

Ако имате възможност да се готви прасе на шиш, не забравяйте да го използвате - Вие и Вашите гости ще получат невероятната спектакъл и наслада за празничната трапеза. Имате нужда от сучене на трупове на свине 1, 2 ч.л. сол на килограм прасе 1 глава чесън, черен пипер.
Чесънът смазан. Прасчо изкормени пране, химическо, решетка отвътре и отвън със сол, черен пипер и чесън писана. Увийте прасето във филма и да премахнете в хладилника за една нощ. Гориво огън готов да премине в мангал въглища и висеше на шиш прасе преди остъргват от чесън на кожата. Крака трябва да обвържат тел за багажника, ушите и някоя стотинка капака с фолио. Приготвя се бутилка вода за гасене на пламъка, които могат да са резултат от периодично капе мазнини. На първо място, шиш трябва да се създаде по-висока, а след това, тъй като топлината стихва малко, прасе, ще бъдат пропуснати. Прасчо тегло е 5 кг. Той се подготвя за 3.5 часа. Всеки час, трябва да се хвърлят на нова партида от запалени огнени въглища, и постоянно усукване на шиш с прасе, така че равномерно изпържи. 30 минути преди края на печене на прасе може да се смазва, кожата на става златен и хрупкави, и веднага да започне да се върти често прасето, защото масло изгаря бързо. Готовността се проверява по обичайния начин. Ако бистър сок се освобождава, и нож идва без много усилия - касичка готов.

И разбира се не можем да завършим нашата история без прасе рецепта пълнени с елда, булгур. За подготовката му изисква едно прасе, 1 литър мляко 1 чаша елда, 100 грама стафиди, 3 супени лъжици. л. доматено пюре, 2 ябълки, чушки 2, 2 лук, сол, черен пипер, 30 г масло.
Прасе трябва да бъде чиста, измийте и се накисва в млякото за 7-8 часа. Пригответе плънката: Нарежете зеленчуците на кубчета и плодове, микс със стафиди и ечемик, сол и черен пипер - на вкус. запълване на сместа в корема и запълване на една чаша вода, се смесва с доматено пюре. Шият корема и търка прасето със сол и пипер на вкус. Поставете за печене лист, намазана със зехтин, и се поръсва същия прасето. Поставете подготвени каркаса в предварително загрята фурна и печете в продължение на 3-3,5 часа на 200 градуса. За ушите не изгарят, те трябва да бъдат поставени на яйчени черупки или смазване на краищата на дебело тесто. Сервирайте прасе върху поднос със зеленчуци, билки и плодове.

Член подготвени Наталия Петрова. особено за Kulina.ru