Как да направите гъста сметана

Сметана торта - класически домашни рецепти. Сладкарници също правят десерти с този популярен импрегниране. Това е само професионални хлебари успява да направи гъста сметана, тогава е по-ликвиден у дома, "мокро". Изглежда, че е със същите съставки, най-качествени продукти - и какво от това за какво става въпрос? Наистина не е възможно да се направи гъста сметана у дома? Разбира се, че можеш. Достатъчно, за да знаят и да се вземат предвид няколко тънкости с рецепта, които помагат на сгъстяване сметана до желаната консистенция.

Как да си направим сметана торта? Съставът и характеристиките на заквасена сметана
Сметана - един от най-прости и достъпни сладкарски пълнежи. И това се отнася и за набор от съставки и готварски техники. Може би затова използването на заквасена сметана е толкова широко разпространен. По-често, отколкото не прави заквасена сметана пандишпан, мед торта за директно Smetannikov за еклери и други сладкиши. Сметана може да се смесва с какао, сироп, конфитюр. Единственото нещо, което може да се направи със заквасена сметана - е да му се даде стабилна форма. Тъй като заквасена сметана - по подразбиране, това импрегниране, т.е. маса, достатъчно течност, за да се овлажнява сухата тестото.

Класически заквасена сметана се състои само от две или три задължителни съставки:

1. Сметана.
   
2. Захар (гранулиран или прахообразен).
   
3. Ванилия или ванилова захар - това е аромати, без които можете да направите в подготовката на заквасена сметана.
   

Разбира се, можете да използвате много мазнини заквасена сметана, което може да се намери. Преди употреба, също така е възможно да държи готовия крем в хладилника, така че той "грабна". Но всичко това няма да направи заквасена сметана дебели наистина - освен, че малко по-гъсто. За да се сгъсти забележимо заквасена сметана, е необходимо да се използват и други трикове, и / или допълнителни компоненти. Дебела заквасена сметана: Рецепти
От една страна, средната тортата готви крем 500 грама заквасена сметана, плюс или минус. От тази сума ще трябва 1 чаша захар (200-250 грама) или половин чаша пудра захар (около 100 грама) и една капка ванилия същност. Останалите компоненти и / или сгъстители са дадени в подробните рецепти:
гъста сметана рецепта

1. Дебела заквасена сметана с желатин. В допълнение към тези компоненти, ще трябва саше желатин (10-15 г) и 100 мл вода. Излива се в чаша с вода и се разтваря в него желатин. След 15 минути, затопля водата с разтворения желатин, но не кипи. Охлажда се при стайна температура. Докато желатин охлажда, размахване заедно сметана със захар или прах в голяма купа. Когато за бъркалка ще достигне пикове (това настъпва след около 10-15 минути разбиване), добавете ванилия същността и капене изсипва охладената течност желатин. Отново победи крем за 1-2 минути.
   Преди употреба, поставете купата с крема в хладилник за 3-4 часа, за предпочитане през нощта. През това време, желатина се втвърдява, и заквасена сметана става дебела. Ако искате по-нататъшно подобряване уплътняващи свойства на желатин тя се разтваря във вода не, но мастни сладкарски крем. Загрейте ги да бъдете внимателни, за да не изпълни фалцово, но заквасена сметана с желатин и сметана от много издръжливо.
   
2. Дебела заквасена сметана и нишесте. Броят на съставките ще ви е необходима по-горе 2 чаени лъжички нишесте. Дебел заквасена сметана постави в охладено купа и победи с миксер с / или охладено размахване. 10-15 минути крем ще се увеличи по обем. Тогава сложи захар или пудра захар, ванилия и / или други ароматни есенции. Beat още 5 минути, докато се разтвори захар. Ако времето позволява, отстранете крема в хладилника за около 30-40 минути. Ако бързате, веднага след това добавете нишестето и разбийте отново. Трябва известно време, за да набъбне нишесте и е действал. Сложете купата с крема в хладилника за най-малко 20-30 минути.
   
3. Дебела заквасена сметана и масло. На рафтовете на заквасена сметана е достатъчно 50-100 грама масло (не се е разпространил). Извадете го от хладилника предварително, за да се затопли и омекотяват. В дълбока купа, смачкват се мекото масло с половината от захарта или черешката. Когато маслото побелее и захарта се разтвори, пусната в една и съща чаша заквасена сметана, останалата захар и ванилия. Разбийте охладено размахване с висока скорост. След 15 минути игра, кремът се сгъсти и стане плътна и еластична. Можете да го използвате веднага или да се скрие в хладилника, охлаждане по-късно вече с торта.
   
4. Кисело крем с кондензирано мляко. Кондензирано мляко, добавя насипни обем, така че кремът е по-голяма, отколкото в други рецепти. На рафтовете на заквасена сметана, да вземе стандартен буркан с кондензирано мляко, 50 г масло и може без захар. Сметана в охладено купа размахване за 15 минути. През втората купа смесете омекотена масло при стайна температура с кондензирано мляко, а също и победи до получаване на хомогенна пухкава маса. Комбинирайте съдържанието на двете купи, равномерно се смесват и размахване напълно. Това заквасена сметана може да се използва за торти и сладкиши, или като самостоятелен десерт, това поръсете с натрошени ядки.
   
5. Сметана с сгъстител. Сладкарски сух концентрат сгъстител крем е подходящ за заквасена сметана. Съсредоточете се върху обема на продукта, определен за конкретен пакет. Като правило, един фунт заквасена сметана е 1-2 пакетчета. Сложете крема в купа със захарта и ритъм, докато значително увеличение в силата на звука, или просто да победи на сметана, захар и се добавят 10 минути и да продължи да бие, докато се разтвори. След това добавете ванилия и 1 пакетче сгъстител. Смесете всичко заедно за още 7-10 минути и отстранете крема в хладилника. След 15-20 минути, извадете купата с крема и проверка на последователността. Ако ви е удобно, можете да започнете да използвате крем. Ако искате да се заквасена сметана е все още дебел, сложи във второто си чанта на сгъстителя, размахване отново и се съхранява в хладилник за 15-20 минути.
   
6. Дебела заквасена сметана с извара. Млечни продукти успешно се комбинират помежду си, както и крем за вкус не е много различен от класическия крем, но това става много по-дебели. На рафтовете на заквасена сметана ще трябва 300-400 грама сирене. Препоръчително е да се използва хомогенна сирене в опаковки или търка ронлива сирене, че тя става мека и униформа. Сгънете протрит сирене и заквасена сметана в дълбока контейнер, добавете захарта и ванилията. Разбийте с миксер на ниска скорост на първо място. Когато масата става като крем миксер, преминете в режим на максимална и победи до гъста сметана.
   

За да бъде дебел заквасена сметана, не се нуждаят от топлинна обработка - определен плюс. В готварски книги можете да намерите съвети сгъстена сметана, вари го със захар и / или нишесте сироп, но то ще бъде по-яйчен крем, който е съвсем различен продукт. Можете също така да привличам заквасена сметана с узрели банани или други плодове пулп. Това ще позволи да се сгъсти крема само малко, но това ще направи по-валидно за бебешка храна. Но най-важното, което трябва да запомните - това е директна корелация крем последователността на заквасена сметана. Какво го прави по-дебели и по-дебели - колкото по-гъст ще се превърне заквасена сметана. Успех в областта на кулинарните експерименти!