Как да късат патица, отговори на вашите въпроси
Всяка специална вечеря да украсите ястие от домашни птици. Ако не банална, познатата пилето може да замени обикновената и необичайно патица.
Патица може да бъде приготвена много вкусни ястия, които да опитат, ще бъдат различни, а понякога надвишават пилето. Освен това, на процеса на готвене няма да отнеме много време и не изисква специални знания и умения.
Например, католици ястие от патица е тяло на празничен коледен масата. Но китайската кухня е известна с патица по пекински. Руският Кухнята е също много рецепти на птици. Но преди всичко, ние отидохме до магазина за патица. Можете да закупите вече изтръгна патица. Той е напълно готов за топлинна обработка, а максималната трудностите, които може да срещнете - и то само ще трябва да се размразява.
Как да късат патица?
Но не е така с домашни птици. След клане, е необходимо незабавно да щипя, или след известно време ще бъде трудно да се оттегли от перата. Заслужава да се отбележи, че ако патицата се умъртвяват чрез отрязване на главата, а след това до началото на краката патешките са окачени на върха и се оттича от кръв. Процедурата отнема 20-30 минути.
Има два начина за скубане: сух метод и преди изгаряне. Първата се използва, ако искате да пера и пух и одеяла. Ако стойността не е от значение патица капак, след това да използвате втория метод.
Когато попарване вътък понижава една минута топла вода, но топла вода (70-80 градуса), а след това се отстраняват пера. птица и затвори с краката си възможно най-бързо дреболии. Този метод има и недостатък: патешко месо е червено, и пух, вече не може да се използва.
Суха метод скубане веднага след клане, докато птицата е все още топло. За удобство, скубя, че е необходимо да седи на нисък стол и сложи играта на колене с главата надолу. Преди коленичил сложи кутията на пера и пух. В същото време скубане пера могат да се сортират в две или три класа. Първо извадете перата за полети на крилата и опашката, liboe трябва да започне от гърба, а след това се премести в гърдите, после раменете, а след това по крилата. Обикновено процедурата скубане избран по желание и удобство за скубане.
Като правило, птица изтръгната чист. Единствените изключения са перата по шията, главата и твърди пера крилата. Ако една птица убит от безкръвен начин, по врата трябва да се остави повече пера от тези за клане от pererezyvaniya вени. Той е необходим за скривалища на натрупване на кръв. Между другото, скубане трябва да се извършва, без да вредят на кожата.
Как да късат патица?
Ако имате намерение да запази очукан птица, най-добре е да се използва сух метод за скубане. След процедурата по отстраняването на пера и пух, премахване на пънове и пух с тъп нож. Ако труп патица пера остатъци са налице, те не могат да се оттегли, но просто опърли огъня. Например, за да донесе на газа над чинията и задръжте плота. Имайте предвид, че трупът на патицата трябва постоянно да се обърне. Преди пърлене нужда да разтегнете кожата й не е застой. Wings трябва да се разшири, за да вземе с една ръка зад главата си, а другият за краката и леко изгаряне патица участък над горелка алкохол или котлони на газ.
Но ако птица патица мокра или пърлене случва на натрупването на сажди пламъка (от факела, суха слама, хартия), но тялото трябва да търка трици или брашно. Брашно абсорбира влагата и фини косми, които остават след изскубването отделя лесно от кожата и да изгори. Сажди от пламъците бързо отмива с вода, заедно с брашно. Между другото, леко изгаряне трябва внимателно, за да не се стопи мазнините в тялото и не вреди на самата кожа.
Има и друг начин, не е традиционен, късат патица. За да може да бъде много търпение, както и брезентов чувал от доста груби бельо, както и желязо.
На първо място, е необходимо да се попълни торбата с топла вода. Той трябва да остане там в продължение на 10-15 минути. След това се изсушава и натиснете чантата, но не много. Сложете патица труп в чантата и затегнете. Във втория етап трябва чанта с патица изгладено и затопля желязо. Процедурата отнема около 5-7 минути.
След това извадете торбичката от патици кланично и преминете направо към oschip. Първо, трябва да се отстранят писалката, това е направено на ръка, а след това извадете пух. И надолу и писалката е необходимо да се добавят отделно. Заслужава да се отбележи, че е много удобно да късат патица, който преди това закътано под листовете хартия птица.
Патица трябва да започне да късат от гърдите си и постепенно да се премине към по врата и гърба. По начина, по шията, след източване на кръвта, е необходимо да приключи вестника. В противен случай той ще оцвети писалка. Все пак, това не може да се дава стойност, ако не планирате да го използвате на.
Въпреки това, с помощта на чанта, изработена от здрав памучен плат може да извади патицата друг начин. Но ще трябва руска печка, и които не са запознати с него, както и с повърхността на чугун. Структурата на птиците трябва да бъдат опаковани в чанта, която също е била предварително накиснат в гореща вода. След това е необходимо да се търкаля на чантата с патица отвътре на повърхността на желязо. Този вид алтернатива на желязо гладене. Но най-важното тук е да не се прекалява. Патица труп може pereparitsya, а след това на кожата ще бъде разкъсан, когато oschip и премахване на перо и надолу е проблематично.
Ловците са посъветвани няколко начина. Например, за увиване на патица по бельо чанта, можете просто да се изсипва вряща вода птица. Уверете се, че е изключително необходимо, защото в противен случай ще бъде невъзможно да се извади един-единствен перце. Ако времето не е съвсем докосване, може просто да опърли перата или перото режат с кожата. По-малко от тези методи е, че храната е получено без ароматно и свеж, който е получен от кожата.
Колко бързо извади патица?
Между другото, писалката могат да бъдат полезни в ежедневието. Те могат да бъдат напълнени с възглавници, но от доста голям Peryshkov може да направи пакет. Тя е подходяща за смазване на хлебни изделия и тигани преди печене. Между другото, нашите баби да го използват по този начин, може би точно заради такъв процес за техните торти са толкова вкусни.
Въпреки това, възглавниците са получени по-меки, ако те не се запълни писалката и надолу, което остана от oschip. Така е по-добре да се освободи перата на твърд прът. Това е много просто да се направи на ръка.
Как да се намали патица?
След като оскубани трупно патици, можете да преминете към процес на подготовка. Патица, на първо място е да се намали: да се отдели месото от вътрешните органи. След вече се решава как да използва патицата - цяла или нарязана на парчета.
Но ако трябва да използваме дивите патици ястия, след oschip неговото първо трябва няколко часа да се накисва във вода. Необходимо е да се премахне от миризмата на играта блато. Вода за няколко часа е по-добре да се промени най-малко веднъж.
Преди изкормване на птици отреже крилата, краката, шията и корема среза. Преди да отреже врата, е необходимо да проникне в кожата и да оставите част от него със страната, на гърдата. Това е необходимо, за да се гарантира, че при попълване на трупа може да забие нож тимуса на мястото и нарязани врата му. Крака трябва да отсечем на 1-2 см под петата на ставата и крилата - до първата става.
Изкорми патица стоеше чрез разрез в областта на корема. Премахване на червата е необходимо, ако птицата ще се съхранява в хладилника. Дистанционно черва улеснява процеса на охлаждане на птичи трупове и често се използва в жегата, така че месото е развалена.
Как да се изкорми патица?
Всички вътрешности на културата, която права линия трябва да издърпват през ануса. Или през една дупка, която е специално направено по-нататък. Чрез дупката премахнете стомаха, белите дробове, черния дроб и сърцето.
След това на кланичния труп се изплакват със студена вода. Най-малко 2-3 пъти. домашни трупове трябва да бъдат във водата само докато измиване. В противен случай те могат да загубят всичко, добивната и хранителни вещества.
