Как да изберем истински шоколад всички тънкости!

Шоколадът е не само много вкусна, но и полезна. Това понижава холестерола, понижава кръвното налягане, повишава общия тонус на тялото, и е антиоксидант.

Такава благотворен ефект върху тялото има само натурален шоколад. За съжаление, това, което се предлага на клиентите в магазините под името "шоколад", тези, които могат да бъдат наречени не винаги. Ние разглеждаме как да изберете правилния шоколад.

Какао на шоколада

Понякога се добавят производители, за да се спаси в плочката вместо какао ликьор какао на прах, което е в действителност, за преработка на отпадъци какаови зърна, както се оказва след извличане на какаово масло. Има и друга версия на заместващите продукти: вместо какаово масло в продукта се добавя към сладкарски мазнини (hydrofat), която, според някои учени, допринася за нивото на холестерола в кръвта. Hydrofat в Австрия, Дания и Швейцария са забранени за употреба. Единственият истински шоколад състава на какаово масло от мазнини може да присъства.

Какво е соев лецитин

Лецитинът е не е опасно, но не и полезно. Той е просто евтин. Тази съставка напълно или частично да заменят скъпо какаово масло, за да се намалят производствените разходи. Лецитинът помага за постигане на желаната консистенция, но си струва много по-евтино от какаово масло. Важно е да се определи каква част от него в избраните шоколади. Ако етикет лецитин Задайте какаово масло, което означава, че има повече лецитин. Също така, някои производители посочват всички видове какао от една точка. И алкохол и масло, и прах. Сумата на тези продукти е по-голяма от лецитин, така че компанията има право да посочи на етикета, в предната част на какао лецитин. В действителност може да се окаже, че ценната какаовото масло в продукта е почти там, но соев лецитин - изобилстват. По същия начин, можете да скриете огромно количество прах и почти пълно отсъствие на какаов ликьор. Няма значение, ако шоколада от бюджетния ред. Но ако това се продава под прикритието на луксозен шоколад, а след това вече има въпроси към производителя.

Каква трябва да бъде съставът на

Казано по-просто, какаов ликьор, както и какаово масло - това е един добър състав, истински шоколад. Какао на прах плюс соев лецитин - това не е опасно, но не е много ефективно. Но ако добавена hydrofat, шоколадът може да се наложи да поставите здравето си сериозни вреди. Малки добавяне на какао на прах и лецитин са открити в почти всички шоколада, но е важно, че те са дадени в края на списъка и ще се даде честно, но не толкова много, че производителят е комбиниран всички сортове какао с една дума, и пише първата си точка, самият отворено пространство оставяйки за манипулация. Между другото, не се опитват да избират шоколад, ароматизирани с коняк. Мирише на алкохол често (макар и не винаги) маскирани много, много лошо качество на шоколад.

Ние проверяваме на практика

След отваряне на пакета, можете да проверите това емпирично истински шоколад, или не.

• бели петна по повърхността на плочката показва, че това е един качествен продукт. "Sedeet" Само натурален шоколад. Това се случва поради резки промени в температурата. Ако плочките, разположени на няколко часа в хладилника, за да държат печката. след това на повърхността трябва да се появи бял цвят.

• точка на топене на какаовото масло е 32 градуса, а hydrofat - 40, така че реално шоколад се топи и лесно не само в устата, но и в ръката. Парче от истински шоколад, поставете в тенджера, стои на плоча, вече три минути трябва да се превърне в лепкава маса на еднородна консистенция.