Как да добавите сол, тайните на къща

Как да туршия храна? Въпрос не работи на празен ход. След сол. както всяка подправка, е възможно не само да се подобри ястие, но и напълно да го съсипе. Баба ми, Анна Николаевна, заяви: "Може ли да се добавят сол, са в състояние да съди." От зората на новия век, има кулинарен правило: кога и колко сол. Нека да си ги спомня.

Всяка течност и полу-течна храна получава във водата, е необходимо да се добави сол само когато те са напълно готов. защото продуктите са по-равномерно усвояване на солта в края на готвенето.

Месо бульон сол в продължение на 20-30 минути преди края на готвенето, така че е ясно.

Зеленчукови супи - 10 минути преди края на готвенето.

Гъбена супа - в самия край.

Бобовите растения (боб, боб, леща, грах), добавете сол след приготвяне. Ако се осолява в началото, а след това те ще бъдат сготвени за дълго време.

Това правило обаче има едно изключение: ако се готви зърнени храни, макарони, юфка, кнедли, кнедли и риба, супа или зеленчуков бульон, сол вода, трябва да бъде в началото на готвенето. В този случай, заври водата по-бързо.

Солена месо трябва да бъде много умерена, тя вече съдържа различни соли. Деликатен вкус на ястия с месо, изразен мирис, съхраняват само с умерено използва сол.

Ако tushish месо, сол след това той трябва да бъде в продължение на 10 минути, докато варени, в противен случай тя ще бъде трудно.

Парчета месо (шини, стекове, котлети) пържене сол само ако образува златисто кафяво (обикновено 3 минути преди готвене затваряне, в противен случай те ще бъдат сухи).

Месни ястия, приготвени на шиш, осолени, точно преди края на печенето.

Чернодробната СРЮ безсолно, в противен случай е твърде голямо.

Риба (макар и варени, пържени, въпреки че яхния), трябва да се добавят сол щедро.

За да ловят риба с мека консистенция става по-плътна, че е необходимо да се добавят сол за един час, преди пържене.

Ако искате да се пържат или яхния риба, а след това сол и черен пипер по-добре в суров вид в продължение на 10-15 минути преди готвене, а след това в процеса на готвене, че няма да се разпадне.

Рибата се печете във фурната за около 5-7 минути, добавете сол на най-gotovleniem.

Картофите се осоляват по различни начини, в зависимост от начина на приготвянето му.

Варени картофи, обелени, сол, веднага след като водата кипи.

Яке картофи осолени в началото на кипене (подсолена ако изобщо).

Пържена туршия по-добре, когато е почти готова, или резени или ленти, които ще бъдат намалени със картофи се разпадат.

Ако картофите са варени за картофено пюре, след това добавете сол в края на готвенето, а след това тя ще бъде по-вкусно.

При пържене зеленчуци сол се добавя в края, или се получават задушени зеленчуци.

Когато пържене патладжан, сол тиган, а не зеленчуци - така че те са почти невъзможно да се прекалява.

Салати от сурови зеленчуци осолени преди сервиране, в противен случай сока се открояват, вкус ще се влоши, ястието ще бъде неприятен.

Както можете да видите на сол храна - е изкуство.