Използването на месо от свине

Свинско разделена на месото от свине, прасета и глигани. Първите две може да се използва директно за храна и може да се консумира в пушена или друга форма (например, колбаси или консервирани).

Как да се разграничи месото от нерез прасе?

На първо място, месото е с много особен неприятна миризма. За да го почувстваш, когато купувате, а не в къщата, да вземе игла и запалка. Подгряване на иглата пронизва огъня и месото до костта. След това - помиришат. Своеобразен миризма, вие се чувствате веднага.

На второ място, от розово свинско месо се характеризира с тъмно червен цвят. Този цвят е трябвало да алармиран незабавно.

На трето място, това месо не трябва дори да се появи на пазара. Ветеринарен контрол той не минава. Така че ще трябва да ви покаже ветеринарен печат. Ако не успеете, то е - най-вероятно на глигана. Излишно е печат на свинско месо - ". PP свиня месо" овална и свине, марка правоъгълен печат с надпис

Месото на глигани. използването на

Използвайте го в храната не е възможно благодарение на изключително неприятно, е трудно да се ерозира особена миризма. Следователно, свинско месо, получени от мъжки без емаскули (с други думи - Knurov) обикновено се получава за промишлена преработка (например, при производството на месо и костно брашно или храна за животни).

Някои животновъди се препоръчва по време на клане бързо премахване на тестисите, което позволява значително намаляване на интензивността на миризмата. В този случай, ако всичко върви добре, месото може да се вари употреба като храна за останалата част от неговото стадо прасета. Също така за приготвяне на храна за кърмещи свине майки помага за обработка на свине, в автоклав или с помощта на пара.

Как да се отървете от неприятната "аромат" knuryatiny

Всички професионалисти и домакини са съгласни за едно нещо - да се отървете от миризмата на месото не може, следователно некастрирано свине, е просто отвратително. Някои хора не обръщат внимание на него, но те - малцинство. В допълнение, миризмата е много трудно да се оттегли от двамата в стаята и от чиниите.

Ето защо, най-добрият вариант - да не се яде свинско така.

Какво да правим с месо свиня?

Ако, обаче, се случи така, че имаш най-месото и жалко да я изхвърлите, опитайте няколко начина (макар и без никаква гаранция за успех:

1. свине, първо трябва да се вари в две води, които могат да не при тази сол. След първата готвене за 15 минути водата се отцежда и се излива нова кипи в продължение на още половин час. Тогава варени месо се нарязва на пластове (дебелина на всеки - половина до две cm), които след това се покриват с фино posechennymi магданоз и счукан чесън. След това намазва парчета оставени на 1.5 02:00. След knuryatinu пържени във фурната. Степента на "pahuchesti" намалява и съда става доста годни за консумация. Вместо чесън и магданоз все още смес от чесън горчица;
2. може също да се опита (за намаляване на неприятната миризма), преди да започне да се готви месото, се потапя в продължение на 2-4 часа в един-два процента оцетна разтвор (продължителност на накисване зависи от размера на парче). Някои съветват да се накисва за една нощ или, или за целия ден, добавяйки, суроватка или вино.

Тя се казва, че всички тези усилия могат да бъдат напразни, особено когато глиганът е достатъчно стар (над три години).

Ако прасето е във вашето домакинство, и ти започваш да се реже, а след това, преди клане е по-добре първо да се кастрира животните и клане прекарват шест месеца след кастрация.

Съвременните методи за унищожаване на нерез миризма

Основният метод е била и остава на кастрация на прасета в ранна възраст. Разпространението на този метод позволява на доказана технология на процеса, но има и редица недостатъци, които включват млади смъртност в следоперативния период не е достатъчно пълно използване на потенциалните растеж емаскулирани животни и така нататък.

Съвременната наука по този въпрос, също не стои на едно място.

Например, вместо на оперативна кастрация в съвременния свиневъдството използва наркотици "Improvak", която дава по-широк спектър от възможности в контрола на растежа, както и елиминира риска от смърт на животно, след операция и да се увеличи процентът на реализация на нарастване.

Използването на този инструмент дава възможност да се съчетаят предимствата на естественото развитие не е кастрирани мъжки с поддържането на високо качество на изпълнение на своята месо. Кастрацията на животните в ранна възраст се забавя растежа и развитието на младите животни, и се увеличава делът на мастна тъкан, чрез която произвежда размер на постно месо се намалява.

Използване на "Improvaka" в по-късните етапи на глиганите, за да се премахнат лошите месо "аромат" дава възможност да се избегнат тези загуби и увеличаване на икономическата ефективност на икономиката.

По този начин "Improvak" дава следното действие:

В резултат на посочените по-горе ефекти на лекарството, всички проблеми, които могат да възникнат с традиционната физическа кастрация, се елиминират, а миризмата - изчезва. Икономическите ползи от използването на "Improvaka" и нейните технически характеристики са потвърдени от многобройни практически изследвания, провеждани от страна на местни и чуждестранни експерти.

Експериментите са проведени в страната ни шест пъти в заводите в различни климатични условия в България и включва група от 2 488 свине. Получени са следните резултати:

• Средно дневно наддаване на тегло при животните, които са угояване, са се увеличили с 5,2%, тази цифра възлиза на 635 грама на ден в контролната група срещу 603 х г за същия период на кастрирани животни, отглеждани във ферми по традиционни методи.
• скорост на захранване превръщане в групата, която се прилага "Improvak" се подобрява от 8 процента - стойност 3,56 в контролната група в сравнение с 3,87 при нормални животни.
• дебелина бекон слой в областта на шестия до седмия гръдни прешлени намалява с 20 процента - показател за контролната група от индивиди е 23.05 милиметра прасета срещу
  28.82 мм при прасета, които не получават лекарството.
• количество на постно месо в животни "Improvak" -група увеличава с 3,4% (експерименти се провеждат два пъти) 57.7% срещу 55.8%.

Получените резултати позволяват да се потвърди областта, че използването на "Improvaka" повишава ефективността и рентабилността на производството прасе.

Този инструмент е вече широко се прилага за сектора на свиневъдството в Австралия и Европейския съюз. Въпреки това, проучванията в България доказват възможността за преминаване към този метод на отглеждане на прасета. Освен това, използването на специално разработени нови инжектори да направи процеса на прилагане на това означава, удобна, безопасна и безболезнена.