Грах консервиран - вреда или полза на продукта

Порасна грах хората започнаха в древни времена. Този непретенциозен катерене бобово растение не изисква комплексна грижа, и в трудни моменти буквално спаси от глад. Ястия с грах не презират дори кралските дамите. Така че, един от най-популярните ястия на френската кралска кухня е грах, варени в свинска мас. Meal български цар Алексей Михайлович често включени грах торти, грах с разтопено масло.

Полезните свойства на консерви грах

Интересното е, че градинският грах в етапа на млечна зрялост се счита за зеленчуци, като нахут, достигнали пълна зрялост - бобови растения. В същото вкус и хранителна стойност значително се различават. Peas събрани по време на падежа на гърдата различна мекота, нежност, сочност, максималната концентрация на витамини и захари. белтъчния състав на своите перфектно балансирани и въглехидрати са в лесно смилаема форма.

На консерви грах съдържат много фосфор, калий, желязо и други минерали, общият брой достига 26. Той е богат на витамин В1 и благоприятно засягащи нервната система. Включени в състава си витамин В2 подобрява вътреклетъчния метаболизъм, витамин РР има благоприятен ефект върху сърцето и състоянието на кръвоносните съдове, Витамин А подобрява кожата и косата. Освен това, грах съдържа нишесте, фибри и мазнини.

Видът и изисквания за качество,

Опитен домакиня знае много "тайни" за закупуване на висококачествени консерви грах. По-специално, те предпочитат да купуват този продукт в стъклени буркани, което показва не само размера, формата и степента на зрялост на зърното, но и прозрачността на запълване. Между другото, кален запълване показва само високо съдържание на нишесте, а не на развалена храна, както някои мислят. За опазване, като правило, се използва мозъчните сортове грах. В зависимост от вида, цвета на грах в банка варира от светло зелено до маслинено и жълто.

висококачествени продукти се получават от грах, консерви веднага след събирането, т.е. през пролетта или началото на лятото. Ако консервирани храни са направени през есента, вкуса им оставя много да се желае. дата на производство също могат да се видят на етикета. И още един важен момент: на брега на някои производители да видите надпис "ГОСТ" от другата страна - "произведено в съответствие със спецификациите." Продукти, направени в съответствие с ГОСТ - се консерви грах, направени от технологиите, полирани десетилетия. А ТУ (технически спецификации) за всеки производител определя за себе си.

Кой е противопоказан при консерви грах

Разглеждайки този сладък деликатес, към които по-голямата част от населението се храни най-искрени чувства, дори не вярвам, че в някои случаи може да бъде вредно. Но, въпреки това, тя е. Просрочени консерви, ядене извън срока на годност може да бъде източник на сериозни проблеми. Опасен тя може да бъде и това е добре консервирани грах, ако увлечени от тях извън мярка. Такива излишъци могат да доведат до подуване и дори в някои случаи, чревна обструкция.

Този продукт не се препоръчва да се използва за хора, които са предразположени към образуване на газове. страда от колит. Лица с уролитиаза трябва да бъдете внимателни с консерви грах, защото има диуретично и може да предизвика атака бъбречни колики, спонтанно освобождаване на пясък от пикочния тракт.

Грах консервиран подготвят себе си

Най-добрият начин да се уверите, с високо качество на консерви грах - това ловят сами у дома. Важно условие за получаване на максимална чистота, граничеща стерилност. Фактът, че в кутии Консервната се стерилизира в автоклав при висока температура и под налягане. В дома, това е невъзможно, така че трябва да направим всичко, така че банките не впоследствие разработени ботулизъм бактерии.

Консервирана грах рецепта за краткосрочно съхранение в хладилник

Така приготвените грах могат да се съхраняват в хладилник или изба за 3-4 седмици. Дълго не се препоръчва, тъй техника за производство не е свързано с продължителна термична обработка.

Чушки от зелен грах да се мият в течаща вода, зърно vyluschit, отново се изплаква и потопени в гърне с подсолена вряща вода за 3-5 минути. Едновременно с необходимото количество за получаване на половин литрови стъклени буркани, промива се и се стерилизира. Бланширани грах за попълване на банките, не достига 1 см от ръба. Изсипва вряща подсолена (на литър вряща вода вземе една супена лъжица. Сол). Във всеки буркан добави 1/3 ч. Лъжица оцет и корк стерилизира капаци веднага. Оставете на стайна температура, докато изстине, и се поставя в хладилник.

Рецепта грах за дългосрочно съхранение

Приготвя се саламура. За това, за да за всеки литър вода по половин супена лъжица сол и захар разтвор и се оставя да заври. Vyluschit грах от шушулките, за да се измести в гевгир и изплакнете обилно под течаща студена вода. Потапя Така получените грах в кипящ саламура е не повече от 3 минути и горещо пълни в стерилизирани флакони половин литър. Излива се почти до горната част на кипящия саламура, в която се добавя лимонена киселина в размер на 3 грама на литър.

Освен това, банките и грах трябва да бъдат стерилизирани. За това е необходимо да ги покрие с калай капаци и да ги поставят в контейнер на вода, която поддържа 106`S температура в продължение на 3.5 часа. Не се изненадвайте от тази температура. Това може да се постигне, ако водата за стерилизация добавят готвене процент сол от 350 грама на литър. След приключване на стерилизация банките трябва да мине, поставени с главата надолу, за да се охлади на стайна температура и се прехвърля в мазето.