Дизахариди - Голяма съветска енциклопедия

Предишен ◈ Следващото

Дизахарид и Dy, биографии, въглехидрати. молекули, които са съставени от две монозахаридни остатъци. Всички те са построени от типа на дизахаридни гликозиди. Така гликозидна хидроксил водороден атом от една молекула на монозахарид остатък се заменя др. Монозахаридни молекули поради полуацетални или алкохолен хидроксилни. В първия случай образуваните дизахариди, без възстановяване свойства във втория - дизахариди с редуциращи свойства (I). Групата включва нередуциращи дизахарид трехалоза (микоза, или гъби захар), който се състои от 2 глюкозни единици (II); захароза. състоящ се от глюкоза и фруктоза остатъци (III), и др. В групата на редуциращи дизахариди включват малтоза (IV), целобиоза (V), лактоза (VI) и други. дизахариди съдържат 5- и 6-членни пръстени монозахариди (пентози и хексози ) и променя конфигурацията на гликозидна връзка (а - или б-глюкозид). Пространствена форма (структура) от пръстените в различни монозахаридни остатъци дизахариди може да варира. По този начин, малтоза и целобиоза се различават не само по конфигурацията на гликозидна връзка (а - г малтоза и б - у целобиоза), но също и с това, че целобиоза остатък, и двете са в една и съща структура. и малтоза - различно.

Дизахариди - добре кристализиране вещество. Това е лесно разтворим във вода и при 45-48 ° процента алкохол. слабо разтворим в 96 ° процента алкохол; оптично активна; сладък вкус. Хидролиза на дизахариди (сукроза нарича инверсия) възниква под действието на киселина; в присъствието на 5-членен пръстен в монозахарид процент остатък от киселина хидролиза на дизахариди увеличава. Хидролиза на дизахариди също проведени ензими (карбохидрази), като - или б -glikozidazami (в зависимост от вида на гликозидна връзка дизахариди). Хидролиза образува монозахариди.

Дизахариди са широко разпространени в животински и растителни организми. Те се намират в свободно състояние (като биосинтетичен продукт или частична хидролиза на полизахариди), както и структурни компоненти и т.н. гликозиди. Връзки. Обикновено, захариди, получени от естествени източници (например, захароза - от захарно цвекло или захарна тръстика, лактоза - от животинско мляко). Много захариди синтезирани чрез химични и биохимични методи.

Литература Химия на въглехидратите. М. 1967 Stepanenko B. N. въглехидрати. Напредъкът в изучаването на структурата и обмяната на веществата. М. 1968 Стан # 283; к J. # 268; Ърн ý М. Pac á к J. олигозахаридите, Прага, 1965.