Десет тайни за това как да се пържи най-съвършените бургери

№1 Съвет: изберете правилния месо

Най-вкусните бургери, получена от мляно месо - говеждо и свинско месо - в съотношение 1 към 1. Купувайте говеждо маса - дебел ръб или врата (напълно безсмислено да се вземат най-добрите моменти за пържоли). И не забравяйте да свинско месо с малко количество мазнини, като на врата. Това ще даде сочни котлети.

Съвет №2: Направете плънка от

Съвет №3: използвайте добра техника

Качеството на каймата е много повлияна от хеликоптер. Месото не губи сок, той трябва да бъде енергично и бързо нарязани, а не бръчки. Това означава, че по-мощен мелница, на сочни ще кайма. Не правете говеждо месо в блендер, така че най-вероятно ще се развали и ножове, както и месо. Между другото, опитайте се да се замразява месото леко. Така че това ще бъде нарязан ефективно и да запази сочността.

№4 Съвет: Накиснете хляба във вода

Разбира се, плънка хляб изисква. И определено остаряла! Това е хлябът, ще потънете всички сокове ще направи кайма лек и пухкав. Пресен хляб просто се превърне в буца. необходимо е да се отреже кората и се накисва във вода с бял хляб. Често това се прави с помощта на млякото, но в действителност, мазнини и вкус тя добавя, но не винаги си взаимодействат добре с месото. Оставете млякото (или крем) за риби сладкиши. Те чудесно се съчетава.

Съвет №5: добавете лук

Друг детайл - на носа. Той е добър и сурова и пържени. Ако искате да добавите суров лук, а след това го нарежете с нож. Лук, кайма, нека сок, от който може да се отрази неблагоприятно върху сочност котлетите.

№6 Съвет: не снасят яйца

Яйца, по наше мнение, това не е необходимо да се добавят към плънката. Те просто правят бургери по-стегната. Говори се, че те помагат на котлети не се разпадат, но в действителност, за които вече имаме хляб и други тайни, които ще опишем по-нататък.

Съвет №7: смесват се и победи на разстояние

Плънка трябва да се насити с кислород. За да направите това, трябва да се смесват в. Възможни ръце, но можете да се разклони. Може би щепсела е още по-добре - така че ще запази гордостта. Ако плънката се оказа ронлива и се страхувате, че баничките ще се разпадат, отблъскване на плънката на масата или на тежка храна. Това трябва да се прави на етапа на формиране на банички. Разубеди всяка част отделно.

Съвет №8: подготовка за пържене

Преди пържене кайма трябва да стои в хладилник в продължение на най-малко половин час, и за предпочитане повече. За да банички не се разпадат, те не трябва да бъде твърде голям. Но не е твърде малък - да се запази сочността. По същата причина, те трябва да е форма, без "шевове", които се появиха бульон. Необходимост и панировка: в галета или брашно.

№9 Съвет: използвайте различен масло

Ако имате много постно или тлъсти меса, от бургери парчета от замразено масло. Най-добре е да се изпържи баничките в растително масло с разтопено. Един средно голям тиган ще се нуждае от около 2 супени лъжици масло.

Съвет №10: не флип твърде често

Браун кюфтетата от едната страна в продължение на 2 минути, след което намалете огъня и минути 4. Обърнете котлет и се повтаря едно и също нещо. След това затворете капака и да доведе до готовност в продължение на 10 минути. Не е нужно да се обърне твърде често, за да се избегне увреждане на кората.