Артишок полезни свойства, как да се подготви рецепта, снимки, видео

Мнозина го видях на снимките в списанията или дори по рафтовете в супермаркетите, но някои от жителите на скандинавските страни е, какво е артишок, и за какво се яде ...

Артишокът, отглеждани за техните цветове неотворени. Зрялата форма на това растение прилича на магарешки бодил в храната, която той използва младите неотворени съцветия-кошници. Поради това е много важно, че "зеленчуци" си купил млад, без върховете пресъхнаха: защото колкото повече остарявате съцветие, толкова по-малко е за ядене. Между другото, заедно с кошница често откъснати значителна част от стъблото на артишока, но преди да го сготвите обикновено се реже с горните най-твърдите листата.

На пазара можете да намерите различни сортове ябълки. Те се предлагат в кръг и издължени, богати зелени на цвят и различни нюанси, дори и с лилави вени. Някои от тях са оборудвани с шипове външните листа, а други са лишени от такава защита. Има повече от 90 (според някои източници - 140) на различни видове артишок.

Полезните свойства на артишок

Според последните изследвания на употребата на артишок има огромно предимство и помага да се избегнат много заболявания. Тези плодове притежават тонизиращи свойства, успокоява кашлицата, помагат при прочистването на кръвта, разтваря камъни в бъбреците и са мощни антиоксиданти. Артишок включват тези, необходими за веществото от тялото като желязо, натрий, калий, калций, фосфор, витамини А, В1, В2, С, РР, ябълчна киселина, лимонена киселина, танини и захар, подходящ дори за диабетици.

Как да приемате?

Най-деликатен и ценна част от артишок се смята за ядрото си, скрити под слой от твърди и горчиви листа. В същото време в центъра на ядрото е скрит един куп сено, което също е негодни за консумация. Младите артишок могат да се консумират сурови, дори, но в повечето случаи те все още се варят във вода с оцет или лимонов сок (за да се избегне потъмняване на листата). Преди готвене артишок пречиства от няколко от горните слоеве на листа и нарези през центъра вътрешните слоеве. Трябва да се има предвид, че след готвене артишок не се съхраняват за дълго време. Богата на минерални соли вода след готвене могат да бъдат съхранявани и впоследствие се добавя към супа или бульон, като по този начин им дава специален вкус.

Италианците се подготвят стотици ястия с артишок. Те са пържени, варени и печени, добавен към пица, паста, ориз, супи и салати. Но може би един от най-известните ястия от артишок са "Артишок и Латинска» (Carciofi Ла Романа).

съставки:

• 4 артишок (най-доброто "Mammolo" Роман сорта)
• 1 връзка магданоз
• лимонов сок
• няколко листа от маточина
• зехтин от най-високо качество
• 2 супени лъжици настъргани галета
• 1 скилидки чесън
• пипер
• сол

Рецепта артишок и Латинска

Почистете артишока от външните сухи листа, оставяйки само ядрото. Грайндкор, и да ги премахнете от сеното. Оставете 5 cm артишок стволови и да го почистите и той артишок от ненужни външни влакна по време на тази операция се опитват да артишок стволови остава не по-кратък от 5 см. Поставете артишока в съд, пълен със студена вода и лимонов сок, листата не са почернели.

Накълцайте заедно чесън, маточина и магданоз. Смесва се с галета, черен пипер, сол и се разрежда с малко зехтин.

Вземете артишок и "настръхнали" пръст оставя максимално изтичането всички води от него. Неща артишок смес от галета с билки. И запълни не само почиства от сено център, но също така и в пространството между листата. Повторете процедурата с всички артишок.

Пълнени ябълки, заложени в дълбок тиган или тиган (височината топчета трябва да бъде равна на височината на артишок), така че тяхната "глава" е на дъното и на върха на стъблата. Уверете се, че артишок са твърди и процеса на готвене няма да падне. Излива артишок смес от вода и зехтин (50/50). Покрийте и се вари на среден огън за 10 минути, а след това на слаб огън за около 20 минути в зависимост от артишок за размер.

Сервирайте артишок покрит сос, в който те са били подготвени.

Много чести вариант на това хранене ястия заедно с аншоа в масло (без масло) или негова сол (без сол). Нарязани на малки парченца аншоа просто поставен между листата на артишок.

Артишокът и Латинска често сервират топли, но и добри, и като титуляр.