Студено пушено пиле в Smokehouse у дома рецепта

Пушено пиле - универсален продукт, тя се добавя към салати и супи, или сервира на масата като отделно ястие, нарязани и красиво декорирана с много зеленина. Най-добрата храна, която може да бъде взето на дълъг път, то е студено пушено пилешко - тя се съхранява в продължение на дълъг период от време без охлаждане, без да се губи вкуса. Ако изборът между търговски и пиле приготвени в дома опушвална, предпочитание винаги се дава втори вариант.

Подготовка за пиле на тютюнопушенето

За е избран за пушене в дома труп на млад пиле, не са подложени на замразяване. Пиле изкормени, измити добре, избършете и нарязани на две части в центъра на гърдите. Намалена наполовина пиле потърка със сол и черен пипер, и постави под игото. При това положение, месото ще бъде през деня. След това, той се изсушава в продължение на 1-2 часа, висящи в чернова, и се претърколи в триците се поставя в опушвална.

Това е класически рецепта за приготвяне на домашни птици за пушене. По този начин е възможно да се подготви цяло пиле или части от него, купих в магазина охладени краката, крилата и гърдите.

Мариноване пиле с пушено

Половин пиле поставен между две дъски за рязане и отскача удари с чук върху горния борд. Поради тази големи кости и стави са омекотена процедура, и месо в непосредствена близост до мозъка на костите, не получи по време на пушенето червеникав оттенък. Но не прекалявайте, за да се избегне счупване на костите. Когато всички части са предназначени за пушене, ще бъдат отблъснати, те потапя в солен разтвор.

Съставките за маринатата:

• 1 литър вода;
• Стъкло сол;
• чесън;
• 1 супена лъжица оцет;
• Половин чаша захар.

Чрез комбиниране на всички съставки в саламурата пропусне пилето и го оставете за 12 часа. По искане на рецептата може да включва подправки на вкус, като например черен пипер пот, кориандър, джинджифил. Оцетът не е задължителен компонент, и то често се заменя с лимонов сок или напълно да се изключи. По този начин подготвени цяло пиле или части от тях.

Мариновани труп кърпа и окачени да изсъхне за 2-3 часа на открито. През това време с нея отцежда луга пиле отново подсуши, и могат да бъдат поставени в камера за пушене.

пушено пиле

Метод за пушене се продължителност на 3 дни. През цялото това време в пещта на тлеещи дървени стърготини, а в температурата на опушване на кабинета се поддържа около 40 градуса. На всеки 12 часа трупове са обърнати към по-еднакво третиране дим. Студено пушено пиле в Smokehouse трябва да бъде непрекъснат, така че да го направя по-добре заедно, за да може да бъде заменен с друг по време на празниците, особено през нощта.

Желание се определя чрез пробиване на целулоза месо с нож - ако се стигне лесно, а не от пункция сълзене течност, пилета са готови и могат да бъдат отстранени от опушване.

Съвети за готвене пиле пушени

За да изберете прясно пушено пиле с лека кърпа, без мирис и механични повреди. Ако е възможно, по-добре е да си купите пиле по безопасен, доказан сайт.

Не е разумно да се пуши малко количество месо, тъй като продължителността на процеса и на усилията, не оправдават резултатите. решетка на опушвална може да се позиционира в редица 2 или 3 и ги поставете върху 10 кг пилешко месо. След пушене, тя се съхранява на хладно място в спряно състояние, и се използва, когато е необходимо за приготвянето на супи, салати, сандвичи или просто една бира.

За дърво или дървени стърготини тлееха режим и не е предмет на пламъка от предварително накисване. Суровини дървен материал ще ограничи пламъци и произвежда повече дим.

Преди употребата на месо, пушено пиле, отстранете кожата, тъй като той е претърпял повече обработка и дим абсорбира канцерогени.

Полетата отбелязани с * са задължителни. HTML тагове, които са с увреждания.