Клане патица като у дома си, тъй като мястото на притискане и да се намали

Предишен ◈ Следващото

Duck месо, въпреки високото съдържание на мазнини, съдържа много хранителни вещества, включително протеини, аминокиселини и минерали. Смятан птица не е много капризен по съдържание, най-важното - присъствието на тарелки или изкуствен резервоар за вземане на водни процедури и балансиран хранителен режим.

Duck месо притежава ценна хранителна

Най-удобен момент, за да клане е период от 2-2,5 месеца след раждането на птица. По това време то се отнася до първия оперение, което не трябва да бъде груб. За тази процедура птица предварително подготвена. Специалистите съветват да не давате на домашния любимец за 12-16 часа преди клането, водата може да се консумира в неограничени количества.

Optimum е външната начин да убие патици, особено у дома. Освен това, можете да използвате следния метод:

птица спряно от краката с главата надолу с крилата си един по един. Възможно е да се използва метал конусовиден контейнер;
шията и извади нож изрежете каротидна артерия;
15-20 минути Carcass напълно обезкръвени, а след това направи патица скубане и клане.

Bi-патица вече подходящ за клане

Методи скубане

Веднага след клането, не е препоръчително да се започне процедурата. Специалистите съветват да се изчака няколко часа. През този период, на мазнини под кожата ще се втвърди, което ще спести на корицата. Правилно да късат патица, процедурата започва с премахването на големите пера на опашката и крилата. На следващо място, преминете към областта на шията и на гърдата. Съкращаване на процеса ще позволи избор на малки и големи пера в различни торби или контейнери. За да се избегне разпространението на пух, е необходимо да се поръси с вода труп.

Ето няколко начина да се берат на патица.

сух метод

Един от най-популярните методи, използвани в домашни условия. За да се поддържа правилната технология следвайте следната последователност:

Необходимо е да се постави върху подготвената патица клапа плат или хартия. Големите пера са отстранени по посока на растежа, за да се избегне увреждане на кожата. Fine растителност е отстранена в обратната посока.
Оскубани на гърдите, гърба и шията.
След отстраняване на основното покритие, поръсва брашно труп и произвеждат опърляне останалите микроскопични косми.
Разпалване достатъчно за няколко секунди, тъй като прекомерни усилия ще доведат до топенето на мазнините и парене по кожата.
В последната част изисква измиване на птицата с почистване от мащаба.

Калциране трае няколко секунди патица

попарващ

Много птицевъди, отговаряйки на въпроса: как бързо да късат патица, предполагат използването на този метод на къща. Той се изпълнява следните манипулации:

патица поставя в предварително приготвен контейнер;
вода, регулирани до температура в областта на 75-80 градуса;
след това леко обръщане, попарен птица;
Освен това, трупа е изцяло запълнена с вода и се оставя в продължение на 10-15 минути;
вътъка се отстранява от контейнера, след като водата е източена, дреболии;
премахване на оперението, трупа, трябва да бъдат обгорени.

метод изгаряне може да доведе до промяна на цвета на месото, която е нормална реакция на топлинна обработка.

Изживяваше птица, е желателно да се подготви незабавно, тъй като срокът на годност е относително малък.

гореща мода

Друг метод да късат патица, е следната процедура:

Взети здраво кесията на траен плат, добре напоена с топла вода и изцеди добре. Тя се поставя на каркаса патици.
Най-здраво завързан чувал птицата престои 15-20 минути.
С помощта на желязо, за да се изгладят перата през плата.
Процедурата се извършва внимателно, за да не се изгорите.
След трупа добре proglazhena започне скубане.

Hot метод позволява удобно скубване патица

razdelyvanie патица

Как правилно да се намалят патица разгледа по-нататък. За да започнете, премахнете всички червата чрез специално направен отвор в близост до ануса. Особено важно е да се извърши тази процедура, ако имате намерение да остане дългосрочно птица в хладилника. По-нататъшен процес на клане къщата патица, както следва:

преди изкормване на птици, нарязани на врата си;
Освен отделя крила и крака, крака отрязани при 20 мм под петата и клапите - първоначалната ставата;
след това се нарязва и хриле корема на трупа (отстраняват органи, които по-късно могат да бъдат използвани за получаване на мляно месо бульони);
хранопровода и културите извлича чрез отваряне на врата;
също да премахнете мастна тъкан.

Изкормване проби се промиват обилно с течаща вода, суши се и се замразява. Ако имате намерение да използвате веднага да се готви патица определени ястия, да започне втората фаза на рязане.

За да се избегне удря малките кости в храната и да се запази целостта на парчетата, който трябва да намери вашите стави и се направят съкращения.

Главно шунки се разделят с помощта на специален нож, опитвайки се да вземете месото най-близо до гърба. По същия начин обособени крила, като улавяне най-близо до прешлен.

Duck труп се нарязва заедно

Филе труп е разрязана по тялото. Перките и опашката могат да се режат с ножици у дома. Филе обикновено се разделя на няколко части, мастните жлези след отстраняване на вреда, която може да повлияе на вкуса и аромата на месото.

В резултат на това трябва да остане гръбнакът и кожата, което намалява и peretaplivayut заедно с мазнини. Ridge използва за получаване на супи.

Трябва да се отбележи, че за намаляване на дива патица може да бъде начина, представени по-горе. Въпреки това, в процеса трябва да бъде внимателно разгледа трупа за наличие на пелети.

полезни съвети

Оптимално метод скубане птици селекционера избира индивидуално, в зависимост от целите на още месо и личните предпочитания. Ако къщата на птиците ще бъде готов веднага, а след това е наистина използват попарване. За дългосрочно съхранение се използва изключително сух метод.

Culling трябва да се извършва в момент, когато патицата не избледнява. В противен случай, процесът ще бъде премахването на растителността значително възпрепятствана. Перата когато отстранява незабавно сортирани по размер. Като следвате всички подробности за клане, defeathering, и как да се намали патица, че е реалистично да се направи всички процеси у дома си.