Агар храна - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание

Агар - продукт, получен чрез екстракция на червени и кафяви водорасли. развиващите се в Бяло море и Тихия океан, както и формите на водни разтвори гъста желе.

Агар - високо молекулно тегло полизахарид, който се съдържа в някои водорасли, а именно Ahnfeltia, които живеят в Бяло море и басейна на Далечния Изток. Желиращи способността на агар в 10-кратно по-висока от тази на желатин.

Агар - най-силният желиращ агент. Способността да образуват желета агар намалява, когато се загрява в присъствие на киселини. Разтворът на воден агар образува желета, когато се охлажда до 45 ° С воден точка желе на топене - 80-90 ° С

От качеството на агар-агар се разделя на два класа:

• по-висока - бял или бледожълт, тя може да бъде малко по-сивкав оттенък;
• на първо място - на цвета от жълто до тъмно жълто.

Използването на агар в хранителната промишленост не се ограничава, както и количеството от него да се добавят към хранителни продукти, поради формулировките и стандартите за тези продукти. Агарът се регистрира като хранителна добавка E406 а.

Желета получени въз основа на агар-агар, за разлика от всички други агенти, желиращи характеризират с стъкловидно фрактура.

Калорични храни агар

Калорични храни агар е 301 Kcal на 100 грама продукт.

състав и полезни свойства на храна агар

Храни агар съдържа в състава на полизахариди, минерали, различни видове микро - макро елементи, които са полезни за човешкото тяло (kalorizator). Този продукт се предлага в нашето тяло калий. калций. йод. фолиева киселина и други.

Диетолозите съветват да се влиза в менюто си храни агар хора, които гледат техните данни, тъй като тя е добре утолява глада и не съдържа никакви калории.

В допълнение, използването на храна агар е неговата антибактериална и деконгестант ефект.

Противопоказания и вреда храна агар

Противопоказно за ползване агар храна за хора, страдащи от диария, това се дължи на слабително действие на продукта.

Агар храна в готвенето

Агар се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на сладкарски изделия мармалад, желе, при получаването на гелове и риба месо, в производството на сладолед. където предотвратява образуването на ледени кристали. както и изясняване на сокове.